【48812】新年降临葡萄酒又成消费热门之一

  发布时刻:2012年01月16日 11:03进入复兴论坛来历：金华晚报手机看视频

  跟着我国对葡萄酒业进行了史无前例的巨额出资，高级酒商场日趋老练，并以惊人的速度不断扩大。

  据有关新闻媒体报道，继2011年前8个月陡增65%之后，香港本年的葡萄酒进口又突破了10亿美元大关。这个数据还没有考虑到一向增加的内地葡萄酒商场。而之前的2009年，我国的葡萄酒商场价值到达了750亿元人民币。在内地葡萄酒业占有了2/3的本地商场。由于渐渐的变多的中产阶级到国外旅行，对西方传统和葡萄酒文化的逐渐了解，导致我国对进口葡萄酒的需求不断增大；而这不是一时爱好所造成的。在2008年，全球金融危机导致葡萄酒销量下降的状况下，我国花了钱的人高级葡萄酒业的康复起到了不行忽视的作用。现在，我国已超越德国成为法国波尔多葡萄酒的最大进口商，对法国葡萄酒的进口量陡增。据权威部门泄漏，2010年7月到2011年6月，我国大陆进口法国闻名区域葡萄酒在价值上增加了34%，在量上增加了23%。

  有音讯称，在2011年第三季度，有5种葡萄酒的价格下降了7.5%；商场对高级葡萄酒特别是拉菲葡萄酒的需求有下降的趋势。近3年来，假酒横行及包含拉菲在内的高级葡萄酒价格偏高，是导致需求下降的部分原因。

  由于上述原因，上星期在香港举行的索斯比高级酒和收藏酒拍卖会上，几个包含拉菲、拉图、木桐酒庄及玛尔戈红葡萄酒在内的首要高级葡萄酒品牌并没有成功拍卖出一切酒品。这是自2009年以来，第一次在拍卖会上没有拍卖出一切产品。但在上一年9月的佳士得拍卖会上，一名不肯泄漏名字的内地巨贾一口气拍下了价值539280美元的300瓶拉菲葡萄酒，使得上一年单笔拍卖到达最高价。

  市区最早从事葡萄酒运营的何丽萍以为，现在，国内的葡萄酒商场正在逐渐康复。第一代葡萄酒爱好者发现拉菲之后，将其很多收藏；而他们现在不需求再搜集更多高级葡萄酒了。她说，高级葡萄酒商场的暂时低迷是不行避免的，其销价格格在某个时期坚持了持续增加的趋势，但价格不行能一向涨下去。所以，呈现当时这种局势是意料之中的。

  一起，我国首只红酒期权私募基金———鼎红基金取得政府监管部门的同意。据悉，鼎红基金首要出资法国波尔多和勃良弟两个葡萄酒主产区的尖端葡萄酒，其间60%是现货，40%为期货。5年到期后，将按清算价现金回收；一起，出资者也可将清算价的30%折成葡萄酒。

  据专做中高端红酒的市区富隆酒窖何丽萍介绍，别以为用手捧着杯肚最稳妥，其实错了。由于手掌的温度会令杯中的酒开端升温，从而影响到葡萄酒风味物质的发出。应该用大拇指和食指、中指捏住杯托，也可以捏住杯肚和杯底中心的杯柱。

  观色，首要调查葡萄酒的弄清度、光泽度、色彩等。将酒杯歪斜45度，调查葡萄酒的边际色谐和主体色彩，有经历的品酒师首要是经过色彩的深浅度、色调来判别葡萄酒的“年岁”。摇杯后的葡萄酒会在酒杯内壁留下一条条酒痕，越密、越细、越长、越耐久，则代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越浓越香甜。

  将酒杯接近鼻端，然后缓慢吸气。有时会一起呈现水果香、花香及其他各种香气，而这正是葡萄酒诱人之处。别的，酒在手中今后，为增加酒与空气的触摸面，充沛发出它的香味，可以摇晃手中的酒杯，以与桌面平行的圈状旋转为准则。

  品味，关于葡萄酒品鉴而言，品味是重中之重的环节，葡萄酒口感构成包含甜味、酸味、单宁、酒精和风味物质。先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，重复在口腔中进行搅动，好让葡萄酒的香味发出到整个口腔中。经过以上的动作后，就可以喝下葡萄酒。但品味并未完毕，由于葡萄酒留下来的余香具有耐久性，这便是余韵。

  想要成为一个葡萄酒达人，就必须具有一套归于本身个人的东西，特别关于温度、湿度、陈年度、开瓶技巧等许多细节更要有所讲究。

  酒钥匙是品酒东西的一种，它使用不锈钢手柄上的具有奇特技能的小圆片，起到鉴赏的作用。酒钥匙可以在一秒钟内改动酒的滋味。作为一个共同而风趣的测验东西，酒钥匙可以使你当即了解到葡萄酒的陈年状况和发展潜力。

  酒钥匙经过可操控的方法，逐渐改动葡萄酒的感观特性(口感和香气、风味和芳香)。事实上，酒钥匙只需与一杯100ml的酒触摸一秒钟(或一瓶750ml的酒)，即可展示出一年的陈年度。关于一切类型的葡萄酒都有作用，包含红酒、桃红酒、白酒、干酒、甜酒、利口酒和起泡酒。只需求几秒钟，就不难得知几年后的滋味，这个小东西真是太奇特了。

  量酒温度计，葡萄酒饮用时对温度的要求很高，只要在最适合的温度才干收获到最佳的口感。量酒温度计正是为此而规划的，外壳多以不会影响葡萄酒口感的不锈钢为原料，温度显现则设在便于调查的顶端。

  快速醒酒器，年份的葡萄酒在品味前需求醒酒，因而你必定需求一款便携式的快速醒酒器来让酒香“复苏”。