【48812】冰酒采摘酿制进程严厉 全程都在-8℃以下
发布日期:2024-07-14 17:09:33 来源:企业荣誉 浏览次数:1
据了解,全球出产3万瓶葡萄酒,其间只要一瓶是冰酒,1/30000的数字足以阐明冰酒的珍稀。冰葡萄酒之所以价位高,商场认可度高,源于它的可遇不可求以及从出产到酿制进程的严厉。
冰酒是阅历了天然冰冻进程的葡萄酿制的高级甜型葡萄酒,由威代尔冰葡萄一种质料酿制而成。在采摘和酿制方面,冰葡萄和一般葡萄是彻底不一样的。一般的葡萄在9月底10月初的时刻就采摘了,冰葡萄却要一直到12月中旬左右,气温到达-8℃并继续12小时之后才干采摘。这时冰葡萄中的水分已悉数凝结成冰,这样才能够满意压榨的需求。在压榨进程中,外界温度也一定要保持在-8℃以下。
因为葡萄在天然状况下水分会很多丢失,出汁率十分低。一般葡萄压榨后的出汁率是75%,可是冰葡萄的出汁率只要20%,每一亩葡萄园的冰酒产值只要其他葡萄酒产值的15%。往往一整棵葡萄树也只能出产一瓶冰酒,产值极低。
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