酱酒新锐德顺昌——解密正黄集团之德顺昌酒业篇

  与茅台镇隔赤水河相望的古蔺茅溪镇，德顺昌酒业的酿酒车间里，已经是一派繁忙和热闹景象。

  “下沙”是酱酒生产的基本工艺中很重要的一环，直接关乎这季酱酒的优劣品质，所以，被行业内尊崇为类似于“祭祀”一样的典礼。

  由于本地出产的酱酒生产原料红缨子高粱颗粒细小饱满，如沙子一样，故称为“沙”。酿酒“投料”，即为“下沙”。

  德顺昌酿酒的“下沙”严格按照“九部走”，从润粮（发水）、配料（䗢母糟）、蒸粮（蒸生沙）、泼量水、摊晾、洒酒尾、撒曲到发酵，最后入窖，这是酿造酱酒“12987”工艺对“下沙”的硬性要求，这个高品质酱酒酿造工艺是德顺昌优质酱酒的生产法宝。

  假以时日，口感醇厚、芳香浓郁的“德顺昌”美酒，就可以从这里源源不断的流向市场，端上市民百姓的餐桌，在一片推杯换盏的欢声笑语中，美酒对幸福生活的定义将更加清晰诱人。

  从2021年入局到2023年的深耕发展，作为酱酒行业的新军，德顺昌酒业已顺利度过了酱酒热后的“倒春寒”，站稳脚跟的同时也受到业内高度关注，这匹黑马到底释放了怎样的酒业新力量？我们溯源而探。

  白酒市场风云数十年，尽管形势依时而变，但大盘稳固，酱酒品类的基因决定了酱酒长期向上和向好的逻辑，预示酱酒仍是未来热点赛道。

  优质产区的酱酒更是被称之为珍贵之物，源流正宗的德顺昌具有天然优势。从地域上看，众所周知，天然的气候地理为赤水河流域注入了强大的酿酒基因，中国白酒讲究的五个字“水土气温生”，即水源、土壤、气候、气温、微生物，在赤水河流域都得以满足，两岸出美酒，尤以酱香为盛，行业赞誉一条赤水河，一部中国酱香美酒史。赤水河更是被称之为美酒河，而德顺昌的酒厂就位于赤水河流域酱酒核心产区，距耳熟能详的茅台镇约1公里。

  再溯源到酿酒工艺，德顺昌更是师出名门。据相关资料介绍，明朝时期秦商入蜀，在茅溪镇贩卖酿制米酒粬药，并传授茅溪附近樟树村村民郑帝良。郑帝良经反复实践，研制出酱酒之粬。200年后，这种美酒被定义为酱香型白酒，郑帝良被誉为茅台酱香始祖，也是茅台郑氏第一代酒师。

  酿酒工艺传至郑氏第五代传人郑义兴，酱酒技艺得到发扬光大。据《茅台酒厂志》中记载：郑义兴名永维，四川古蔺县水口乡人，生于清光绪二十一年。民国二年，郑义兴进入茅台酒坊当学徒，后又在成义、荣和、恒兴三家酒坊担任酒师。1953年入地方国营贵州省茅台酒厂，以酒师身份兼负生产技术指导工作。

  郑义兴打破祖传，将郑氏酿酒技法整理成册，形成茅台酒规范酿制工艺，为茅台酒的发展奠定了坚实的基础。其间，还担任茅台酒厂副厂长，当选为中华人民共和国第二届、第三届全国人大代表，尊为“国酒大师”。

  2021年，德顺昌收购郑氏的茅溪酒厂，完整继承中国优质酱酒正统基因。在12987酿造工艺的基础上，遵循古法传承技艺，秉承传统小窖池、纯手工酿制、古法曲药工艺，以匠心成就高品质。

  与此同时，德顺昌还得到了中国白酒酿造领域大师级人物，原郎酒集团总工程师杨大金的精心指导。作为德顺昌质量监巡官的杨大金从产区、原料、工艺、基酒、风味五个方面严格规范德顺昌酱酒的酿造过程，以酱香为主导、醇甜为基础、陈年老酒为辅，再加上窖底等特殊香味作调味，期间绝不能添加任何外来物质，以此标准调制出酱香味突出、酒体饱满的德顺昌专有的酱酒口感。

  致力于成为中国五好酱酒倡导者的德顺昌，已将中国酱酒的 “五好”表现得淋漓尽致：扎根酱酒“好产区”赤水河流域；优选酱酒酿造的“好原料”——红缨子高粱与冬小麦；严格遵循古法12987酿造“好工艺”；坚持封坛5年以上的“好基酒”；赋予酒体醇厚幽雅的“好口感”。

  好风凭借力，送我上青云。2023年2月，第三届酒业青云奖颁奖典礼在海南海口隆重举办。“让大家看到酒业未来的样子，是青云奖给行业带来的全新意义。”中国酒类流通协会会长王新国作为青云奖的特邀监审主席，如是评价青云奖带来的行业价值。历经多年，青云奖已成为汇聚酒业力量、展现酒业生态、引领酒业向上的重要平台，甚至被行业誉为酒业奥斯卡，数百个酒业品牌参与评比，其中脱颖而出者，被称之为酒业的先锋和榜样。

  作为酒业新秀的德顺昌在第三届青云奖上大放光彩，旗下产品德顺昌·蓝顺获评青云奖年度明星产品，坛藏T20获评青云奖年度新锐产品，两大产品获得了组委会评委们的高度赞誉。蓝顺的颁奖词这样赞誉：波澜起伏的2022年，它用超强声量，汇聚最多的关注目光。不屑于外界杂音，无畏于调整周期，百家争鸣中，它脱颖而出，犹如星火引燃市场。

  而对于另一产品坛藏T20，组委会的评委团则认为，酱酒品质素有“三分酿，七分藏”的特性，德顺昌·坛藏T20则传承了最原始的坛藏工艺，于陈年酒坛内，岁月沉淀酒香，酱酒被赋予了新的生命。

  两个大奖揽入怀中，足以见得德顺昌这个酱酒新秀在极短的时间内，已凭借自己严苛的品质打造、稳定的发展赢得了行业、市场及媒体的高度认可。而早在2022年举办的“德顺昌特邀大师品鉴会”上，德顺昌·蓝顺就得到过中国食品工业协会白酒专业委员会理事及技术顾问，四川省省委、省政府科技顾问团顾问，四川大学食品与发酵工程研究所教授胡永松；中国白酒学院常务副院长、四川省食品安全专家委员会委员杨柳；四川大学发酵工程专业博士生导师张文学；著名白酒咨询专家、四川酒类流通协会执行会长铁犁；四川大学锦江学院白酒学院执行院长欧阳剑五位酒业泰斗的指导和高度赞誉。

  新生力量，最能够代表一个行业的未来。如今，位于赤水河流域核心产区的德顺昌酒厂，总规划占地约为502亩，酱酒年产能约1.2万吨，制曲能力约2.4万吨，基酒储能约6万吨，以及约2100个窖池，规模庞大、储备充足，将拥有持续且稳定的供货能力。也正如中国酒类头部媒体《云酒传媒》的评价：目前这些看似微不足道的尝试，或许会在将来的某一天成为酒业飘扬的旗帜，而在德顺昌的身上，新锐锋芒展露无遗。

  百舸争流，浪头起舞，而不倾覆者，方为线日，德顺昌广州体验馆隆重开业，这是德顺昌酒业在广东省的第一个德顺昌酱酒品牌体验馆，它的开业，代表着德顺昌郑重进入中国经济最具活力的前沿市场。 行业知名媒体《酒业家》曾如此评价德顺昌的运营之路：虽是初涉白酒，但在品牌战略及市场布局上，德顺昌却显现出了商业老手的风范。

  围绕品牌塑造，德顺昌用品牌体验店+酒楼来实现突破，讲好德顺昌品牌故事，以线验的方式来进行品牌影响力的塑造。2022年10月，德顺昌斥资千万，在母公司正黄集团发源地四川遂宁市，创建了首个品牌旗舰店，同时这也是首家集川酒、川茶、川菜体验为一体的沉浸式白酒品牌体验馆。由此，一种新的文化体验运营方式在德顺昌应运而生。

  围绕德顺昌古老的品牌故事，德顺昌如今正在全国各省会城市打造“德顺昌酒楼”，从成都开始，把川酒德顺昌与川茶、川文化相结合，打造一个独属于德顺昌的历史记忆符号，走出一条差异化的品牌之路。

  在经销商领域，因为为业外跨界而来，基于母公司正黄集团的良好而丰富的终端资源，在传统的经销模式外，实现多维的产业异业跨界合作，并在社群营销上独辟蹊径，已在超10万户的业主中培养了意见领袖，设立家庭酒柜，打造社区私域。

  而在市场层面，德顺昌也没有走传统的酒业扩张之路。基于业外跨界的因素，德顺昌更能洞悉酒业的普遍痛点，并重新确立了市场扩张原则：一是降低渠道仓库存储上的压力，适当降低销售任务，在发展的过程中从始至终坚持渠道健康；二是保证代理商利润，与经销商实现共赢。

  具体到落实上，德顺昌保持在每个城市精选同样是跨界而来的经销商，并执行一商一策，对经销商进行精细化的服务，与经销商一同学习、一同成长。在招商布局的同时，也同步推动当地的圈层营销和消费的人培育工作，“既做厂家的工作、也做经销商的工作”。

  2022年，德顺昌的策略是主销四川，站稳根据地市场；2023年起，德顺昌以山东济南、广东广州为样本市场，逐步进军河南、山东、广东、江浙、福建等白酒消费大省。在多线推进的战略下，短短一年左右的时间，德顺昌已经在山东、广东两个样板市场站稳脚跟，谋得一席之地。

  品牌与市场之下，德顺昌的产品矩阵也清晰明确。红顺定位中低端，主打宴席市场；蓝顺为其抢占次高端的大单品，定位商务接待；金顺则定位高端纪念用酒。此外，德顺昌的坛藏系列则主打团购渠道，传承最原始的坛藏工艺，于陈年酒坛内，以岁月沉淀酒香。

  由是，德顺昌已初步形成很成熟新颖的商业逻辑。这是一个有丰厚底蕴的企业在商业竞争大潮中的大胆突破，也是一个力图改变和丰富自己的品牌在行业转型下的顺势而为。

  眼下，中国酒业正处于转型期、调整期，也是诞生新品类、新品牌以及区域酒企破局而出的好时机，而中国酒业的未来，只能属于开拓进取、不停地改进革新的探索者。

  百酿酱香，妙境天成，一款款来自德顺昌的美酒锤炼新生。如今，透过这场酒业竞技的弯道超车，德顺昌百酿成金、赢战未来的坚毅决心和光明征途，愈加鲜明。

  去年6月，笔者曾经以《正黄的“新酒局”》为题，对德顺昌的面市和在业界的影响进行关注。近年来，白酒行业进入新一轮调整期已成为共识，产业集中化加剧，而品质、香型消费呈现多样化、个性化特征，加之渠道多样化凸显，市场挑战更甚。显然，在机遇与挑战面前，德顺昌表现优秀，让当初的一片质疑声烟消云散。

  正黄集团在中国经济发展进入“至寒”时刻大胆跨界进入白酒行业，确实需要胆识和魄力。不可否认，这种全然崭新的异业跨界入局，确实让人曾经捏了一把汗。然而，正黄却用一份出色的“成绩单”来证明，企业经营是一场没有终点的马拉松，只有懂得积蓄力量，懂得强基固体，懂得稳步推动，懂得顺势而为，才有机会多点突进，成为在艰难阵痛中走过荆棘的“极少数”。

  应该说，德顺昌是正黄对长期主义坚守的成果之一，也是正黄坚持有质量的稳健发展的又一体现。和时间做朋友，行谋远固本之，这是正黄赋予德顺昌的使命和责任。我们也看到，在当今不少酒企焦虑不安，编故事，蹭热点，玩噱头，甚至造假都层出不穷的时候，德顺昌却保持着一份淡定和泰然。它按部就班的实践着自己“酿五好酱酒”的承诺，用踏实稳健的步伐，来演绎一种顺势而为，一种淬炼百年老店的耐心。作为酒业集团执行总裁，李顺志在谈到德顺昌的未来时曾明确说，酒业作为一个百年产业，品牌培育是一个长期过程，必须耐得住性子，持续去做。所以，德顺昌要坚持不急不躁、稳健发展的战略，做中国优质白酒的深耕者、传承人。

  还是需要重复一年多前的那句话，正黄的“酒局”，是企业未雨绸缪的大胆开拓，是稳妥推进发展的策略的合理冲锋，是深思熟虑的又一次跨界突破，是深根广收的日出而作，也是企业的一种情怀宣誓。

  让这场不花哨、不张扬的“酒局”，在德顺昌美酒的活色生香中，稳稳当当踏踏实实的继续下去吧。

  互联网新闻信息服务许可证编号：蜀ICP备05003517号川公网安备 108号

  增值电信业务经营许可证：川B2-20110150广播电视节目制作经营许可证：(川)字第101号

  举报线遂宁市互联网不良与违法信息举报中心电话（传真）遂宁传媒集团廉洁监督举报电话