贵州黔水坊叙述百年茅台酱酒文明

　　茅台镇向来是黔北名镇,古有“川盐走贵州,秦商聚茅台”的描写,茅台镇是我国酱酒圣地,域内白酒业昌盛,1915年茅台酒在巴拿马万国饱览会上荣获金奖;1935年我国工农红军长征在茅台四渡赤水。茅台镇集古盐文明、长征文明和酒文明于一体,被誉为“我国榜首酒镇”。

　　茅台镇的酒品牌许多,最知名的是国酒茅台,而和国酒有前史根由且有名望的当属“荣和烧坊”,“荣和烧坊”是茅台酒前史上的三大烧坊之一,始创于1879年,历经变迁,当地人王丙乾将烧坊开展成当地最大烧坊之一,在1915年送样酒参与美国“巴拿马万国饱览会”荣获金奖。1951年公私合营成“贵州茅台酒厂”。

　　贵州黔水坊酒业起源于“荣和烧坊”,是一家有着文明根由和酿酒前史的酱香型白酒企业,与茅台酒厂归于同根同脉的酱香型白酒出产企业。王丙乾第六代嫡孙承继了王丙乾先生尊贵质量和聪明禀赋,在贵州茅台镇原“荣和烧坊”祖基上兴办的贵州荣和黔水坊酒业有限公司。秉承祖上严训,严守祖上配方和传统工艺流程,黔水坊酒业因而赢得酒商和消费的人的喜爱。

　　近来,记者在贵州黔水坊酒业公司总经理金祖林伴随下走进茅台镇,在茅台前史博物馆看见了“荣和烧坊”创始人王丙乾塑像。

　　王丙乾(1871-1951.2.1)-—“荣和烧坊”掌门人、茅台酒创始人之一,世居仁怀县茅台村水洪树组(现贵州省仁怀市茅台镇,前史上称为仁岸),系王泽生之子,贵阳师范学校结业。1940年,仁怀建立简易师范学校,王丙乾任校长。荣和烧坊自王少章时期起,便请了工作经理人,王丙乾接手荣和烧坊今后,烧坊业务由陈德厚担任,王华清任酒师。后来,荣和烧坊发了一场大火,酒坛子、烧房化为灰烬,工人和酒师纷繁离去另谋活路。王丙乾变卖了悉数地步、倾其全部,在一片灰烬上从头建厂,当年即康复了出产,尔后,荣和烧坊出产步入正轨,规划逐年扩展。建国前夕,荣和烧坊窖坑由两个增加到四个,产值由本来的1000-1500公斤增加到3500-4000公斤,后来又增加了两个窖坑,出产能力到达12000公斤。

　　“荣和烧坊”的酒其时在茅台被称为“王茅”,华家的“成裕”烧房的酒则被称为“华茅”。“王茅”首要销往四川方面,这是王丙乾的祖父辈经商的途径和人脉关系的原因。“华茅”首要销往贵阳等地。这两家也是茅台镇产值最大的两家酒房,酒的质量也是最好的。

　　1952年10月,仁怀县财务委员会将“荣和烧坊”和“成义烧坊”组建成国营企业,称“贵州省专卖公司仁怀茅台酒厂”,1953年7月,茅台酒厂接办“恒星酒厂”,同年8月,茅台酒厂划归贵州省工业厅统辖,称“贵州茅台酒厂”。

　　民国四年(1915年),茅台镇的“荣和”、“成裕”两家烧房酿造的“茅台烧”被贵州省农商部选送,均以“茅台造酒公司”名义参与由美国倡议在旧金山举行的“巴拿马赛会”。“王茅”的柱形土陶瓶粗陋、土气,参展后没有引起参会人士的留意。一个偶尔的时机,才使参会人士对“茅台酒”刮目相看。那酒的芳香彻底征服了评委,征服了全部参会人。“茅台酒”被评为国际名酒,并取得金质奖章,从此名扬天下。

　　获奖本来是件功德,但参展回来后,华、王两家为“茅台酒”的牌子打起了官司。两家都送了酒去参展,又都是以“茅台造酒公司”的名义一致送展,所以针锋相对。时任贵州省省长的刘显世亲身签发省长令,作出判决:王、华两家烧房均可用“茅台酒”之荣誉出品、出售各家酿造的酒,奖牌、奖状陈列于县商会。

　　王丙乾掌握“荣和烧坊”后,遵循祖训,立下规则:做厚道生意,诚信为人,乐善好施。深得地邻乡党好评。

　　因为前史的原因,王丙乾宗族的后人文革时期在团体酒厂(公社酒厂)为团体酿酒。改革开放后,王丙乾宗族的嫡孙王素立志发扬前辈的创业精力,为续传宗族的传统酿酒手艺,开端了困难的创业进程,在本来“荣和烧坊”的原址上兴办了“贵州荣和黔水坊酒业有限公司”,而且创建了“王丙乾”品牌。荣和黔水坊的酱香型白酒由嫡传后代亲身操作,彻底依照“王茅”酒的祖传曲药配方制曲(祖辈留下的秘方中选用几十味中草药),端午采曲用中药配方、母曲加优质小麦让其天然发酵,接纳空气中的多种微生物制成天然之曲;首要的组成原材料高粱与本地农户预订栽培,不施农药,用绿色有机肥。制造东西选用竹木,酒甑、酒窖用当地沙石打造、酒坛和酒罐用陶土烧制,全部适应天然,为的是尽可能康复老的传统作坊烤酒方法,操作工艺完好保存传统手艺制造。用不同次序、不同酒精度、不同酒龄的酱香、醇甜、窖底香等几种典型体酒,即酒勾酒,不增加任何化学增加剂,精心勾兑,寄存五年以上才干出厂。酿造出的“王丙乾老字号”、“王丙乾传世”等高级“王丙乾”酒系列新产品,复原“王茅”酒的原始风味。

　　王丙乾宗族自道光年间创建“天和烧房”酿酒至今,技艺经六代传承,长达一百八十余年,是茅台镇前史上有据可考、撒播有序、历时最为悠长的酿酒宗族之一。王丙乾是茅台酒创始人之一,为了留念他对贵州茅台酒厂的奉献,茅台集团把他的塑像竖立在茅台前史博物馆里。

　　不变的血脉传承,不变的工艺口味,不变的价值取向。穿越前史烟云,从前发明过巴拿马饱览会金奖传奇的“王茅”酿酒宗族,在前史进程中虽几经沉浮,王丙乾后人必将在一代有抱负、懂办理、善运营的王丙乾后代手中欣欣向荣,酿造出高质量的限量级纯手艺酱香型白酒。为很多购买的人供给更高境地的精力享用,再现年代的“王茅”经典老滋味,为社会做出更多的奉献。(文/韩玉刚)

　　王丙乾,茅台酒创始人之一,“荣和烧坊”掌门人,中文名:王丙乾,外文名:wangbingqian别号:王茅,国籍:我国,民族:汉族,出生地:贵州省仁怀市茅台镇观音村水洪树组,出生日期:1871年,去世日期:1951年2月,工作:酿酒师,结业院校:贵阳师范学校,崇奉:无神论,首要成果:茅台酒创始人之一,代表著作:“荣和烧坊”创始人。文/韩玉刚