【48812】天津果酒酿造技能谋福全国果农

  2024年阴历龙年新年即将来临，为给市民节日餐桌供给高品质的饮品，连日来，在天津市农科院武清区立异基地，酿酒专家郭意如正带领工人们加班加点灌装出产，满意商场需求。

  长期以来，我国许多区域的生果大多鲜食，因为会集上市出售，形成卖果难，果价低，还有许多生果因缺少保鲜和加工形成腐朽，果农难增收。国内除葡萄可用来酿酒外，其它果品酿酒几乎是空白。原因是国产果酒酿造技能缺少，因为本钱比较高档原因，许多大型酿酒企业不愿意进入。为有用破解这个难题，协助全国果农增收致富，从上世纪九十年代开端，天津市农科院安排科学技能人员致力于生果采后深加工技能的研制和工业化探究。

  专修酿酒专业的郭意如，上世纪九十年代大学毕业后，被分配到天津市农科院。为尽早把握果酒酿造技能，她一头扎进这样的范畴，把芳华悉数奉献给了这个工业。她先是到天津市郊一家酒厂服务多年，然后出国考察学习，回来后持续悉心研究。通过长达30年的奋斗，郭意如已成功把握了果酒酿造技能，特别是霸占了瓶装果酒的典型性和安稳才能难题，使果酒大规划工业化出产成为可能，她还成为了天津市农科院保鲜加工所技能转化中式基地“多吉公司”领军人物。该基地已先后为辽宁、山东、河北、浙江、云南等多地供给了先进的生果酿造技能和设备，谋福全国果农。

  在天津市农科院党委正确领导下，在保鲜加工所全力支持下，天津果酒酿造已获得丰硕成果。“多吉公司”集果酒研制技能、孵化、出产为一体，是我国果露酒协会和我国杏李协会会员单位，也是国内首家家酿果酒实践基地和国内仅有的鲜酿果酒技能转化基地。研制出产出了年产500吨规划的现代化果酒出产线一条，首要出产以北方生果质料为主的瓶装系列果酒：蓝莓酒、葡萄酒、杏酒、李子酒、苹果酒、梨酒、钙果酒等。该基地现在具有研究员、高档工程师、教授、高档酿酒师、国家级品酒师等高档人才十余名。基地建有果酒科普馆。市民还能够在这里观赏并亲手参加酿造果酒。

  郭意如介绍，她们先对客户供给的生果质料进行酿造果酒的可行性证明，然后依照生果的特性供给出产果酒的可行性陈述。客户建立项目出资后，由“多吉公司”供给全套交钥匙工程服务，确保出产出合格的果酒。她们已成功地与江苏大学合作开发了桑葚酒、蓝莓酒、黑莓酒等系列果酒。一起，“多吉公司”也展开对客户原有出产的根本工艺设备做技能改造和产品升级的技能服务。公司现具有年产500吨规划的现代化汽泡果酒出产线两条，可出产“派伯”系列品牌鲜酿果酒和易拉罐装果酒，丰厚了果酒商场。

  令人称道的是，郭意如还带领科学技能人员自主研制出了小型果酒出产设备和酿造技能，为果农供给自酿酒的解决方案。该酿酒设备投入小，产出大，可就地消化产地剩余生果，降低了运送和贮存本钱，为生果的采后加工供给了新的可持续开展思路。该技能先后协助全国多个省份的生果基地建立了酒庄，不但能就地加工酿造果酒，还带动了当地旅行开展，受到了广泛赞誉。（中宏约作者王敏报导 图文/陈忠权）