天地精华 酝酿浓香典范五粮液

  白酒是中国传统民族产业的瑰宝，具有绵延深厚的文化渊源，也是世界著名六大蒸馏酒之一。目前白酒主要按香型分有十二大类，其中浓香、酱香、清香为三大主流香型。按理说浓香、酱香、清香应三分天下，但据《消费评论》联合全国三十一家都市报所做的香型消费调查的最终结果显示：全国有超过80%的消费者选择浓香型白酒。

  浓香型白酒是以己酸乙酯为主体的复合香气，具有窖香浓郁、绵柔甘洌、香味谐调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。传统上，“香”“甜”“柔”“醇”“净”是大众花了钱的人白酒好坏的重要判断依据，也恰好是浓香型白酒的优势。浓香型白酒的“香”是优雅舒适的窖香、陈香和粮香、糟香、曲香等自然融合的复合香，饮后甘冽，令人身心愉悦，很是符合中国大众消费者的口味，备受消费者普遍喜欢。

  作为浓香型白酒的典型代表，五粮液酒体风格突出，与市场销售别的企业同种类型的产品相比具有鲜明的个性，很容易被消费者识别。五粮液原材料丰富，在世界上更是首屈一指，素有“三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香”的赞誉，具有谐调、优雅的风格，是“自信”“包容”“和谐”“共赢”的大国精神的最佳物质表现，尽显至臻品质与独特魅力。

  “高粱产酒清香味正、大米产酒醇和甘香、糯米产酒纯甜味浓、小麦产酒曲香悠长、玉米产酒喷香尾甜。”五粮配方中五种粮食的直（支）链淀粉、蛋白质、脂肪、单宁、维生素、矿物质等营养物质含量不一样，使得不同粮食自身香味具有不一样的风格特点。通过实践证明，五粮液整合五种粮食各自的产酒特点，采用如今的高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％的五种粮食原料配方为最优配方，也是五粮液“尤以酒味全面而著称”的根本之源。

  俗话说“千年窖池万年槽，酒好须得窖池老”，五粮液古窖池经过长达数百年发酵环境的培育，窖泥中栖息了众多有利于酿酒的微生物群落，据科学检验测试，古窖池内发酵微生物多达150多种，每克古窖泥含上亿个微生物。时至今日，五粮液古窖池群已成为历史最悠久、数量最多、顶级规模的明代古窖池群，其中自明朝初年延续使用至今的明代古窖池，其古窖泥具有优雅浓郁的五粮窖香、浓郁的酯香和酒香，香味持久，聚集了众多五粮液特色的微生物，正是这些微生物最终赋予了五粮液酒特有的优雅窖香。

  “曲为酒之骨”。曲药的好坏对所产酒的质量和风味具有十分重要的影响。优质浓香型白酒采用中温大曲为糖化发酵剂、混蒸混烧、固态续糟、陈年老窖密闭发酵而成。

  而五粮液“包包曲”为独特的中偏高温曲，兼具中温曲和高温曲二者的优势。培菌过程中最高品温可达60多℃，既有丰富的菌系和酶系，又有独特的曲香。“包包曲”比平板曲的比表面积大，与独特的制曲工艺相配合，有利于富集宜宾酿酒生态环境中独特丰富的微生物。具有曲香纯正，气味浓郁，断面整齐，菌丝粗壮紧密，兼有少量黄色、红色的特点。保障了整个发酵、生香顺顺利利地进行，赐予五粮液酒陈香优雅，曲香丰富等特点。

  行业专家分析认为，白酒中的香气成分是影响白酒风味质量的重要的条件。作为浓香型白酒的典型代表，五粮液美酒极具复合香、窖香浓郁等特点，构筑了五粮液成为高品质美酒的根基，更是五粮美酒赢得市场和消费的人青睐的关键，也将浓香型白酒推向了白酒消费市场的顶峰。