【48812】别光喝酒看看最全面的我国白酒香型品种及演化前史

　　白酒在我国已有几千年的前史，成为人类饭桌上不可或缺的一款饮品，并有着“无酒不成席”之说。现在市面上比较闻名的白酒香型有酱香、浓香、幽香等等，那么白酒的香型终究有多少种，又是怎么区分的？以及花了钱的人白酒香型的喜爱是怎么演化的，本篇文章为您逐个揭晓。

　　我国白酒香型的区分最早是在上世纪70年代末才开端逐步区分建立的。在1979年的第三届全国评酒会上，正式提出了酱香型、浓香型、幽香型、米香型四种白酒香型（风格），且对四种香型进行了描绘和归纳：

　　酱香型酒：酱香杰出、幽雅细腻、酒体浑厚、回味悠长。代表品牌有茅台、国台、赖永兴、习酒等；

　　浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味和谐、尾净香长。代表品牌有五粮液、泸州老窖、剑南春等；

　　幽香型酒：幽香纯粹、诸味和谐、醇甜柔口、余味爽净。代表品牌有山西汾酒、红星二锅头号；

　　米香型酒：蜜香清雅、进口绵柔、落口爽净、回味怡畅。代表品牌有桂林三花酒等。

　　而在20世纪80年代初，跟着白酒职业的全体开展与研讨，又在这四种香型的基础上再次细分出八种复合香型，即兼香型（1983年）、药香型（1986）、特香型（1988）、凤香型（1992）、芝麻香型（1995）、豉香型（1996）、老白干型（2005）、浓郁香型（2005）。终究形成了咱们现在常见的12种干流白酒香型。

　　90年代前：产能胜出，幽香为主。以汾酒为代表的幽香型白酒成为商场干流。因为其时粮食产量较低，幽香型白酒凭借出酒率高、贮存周期短、酿制成本低、耗粮较少的优势一度占有商场70%以上的比例。闻名的电视剧《当家大掌柜》叙述的便是山西老白清酒的民族品牌故事。

　　90年代末：途径致胜，浓香称王。跟着经济开展、粮食产量的提高等，人们开端不单单满足于喝上一口酒。这样一个时刻段成分更为杂乱、口感愈加浓郁的浓香型白酒开端敏捷被顾客所承受。以五粮液作为领军品牌采纳快速扩张的形式在全国铺设出售途径，经销商成为酒企竞赛的中心。短短时刻内敏捷反超幽香型白酒商场，商场占有率一度到达60%到70%，截止至2019年，浓香型商场占有率仍旧保持在50%以上。

　　跟着人民生活水平的进一步提高，工艺更为杂乱、口感较佳且自带“高端基因”的酱酒开端在商场上走俏。其间茅台更是一家独大，2013年，茅台收入初次超越五粮液。在茅台的演示效应下， 酱酒迎来了本钱的出资热潮。

　　2012年至今，酱酒再续兴起。酱酒第一轮热潮只是继续2年时刻，跟着三公消费限令和塑化剂事情，整个白酒职业迎来了整理期，酱酒也未能幸免于难，许多中小酱酒企业呈现破产被筛选出局。2017年往后，跟着白酒职业的全体回暖，酱酒再次迎来了新一轮的兴起，并以茅台酒为龙头，国台、钓鱼台、郎酒、赖永兴、习酒等紧随其后的一超多强的繁荣景象。