【48812】科普 你对冰酒（Icewine）了解多少

　　炎炎夏日到来，许多朋友开端喝上了清凉的饮品，如冰的饮料、冰的酒。冰的酒，人们第一印象也许是在冰箱里冷藏的酒，但在酒圈中，“冰酒”是指葡萄酒的一种。今日咱们就一起来认识一下冰酒。

　　依据加拿大酒商质量联盟（VQA）的界说：冰酒是使用在枝头天然冰冻的葡萄，带冰采摘、压榨，变成的一种甜度、风味浓郁的共同甜酒。更确切的说冰酒是在十一二月，零下八度的条件下，清晨采摘、压榨，变成的酒。由于通过不断的压榨，得到浓缩的葡萄汁，所以冰酒含有比较高的甜度，风味也很浓郁。由于外在要素（如天然灾害）的影响，大约五棵葡萄树才干酿出一瓶冰酒，所以冰酒很宝贵，享有液体黄金的美称。

　　冰酒可谓是大天然给予人类的奉送。在1794年的冬季，德国东南部弗兰克尼（Franconia）的葡萄园遭受忽然来袭的霜害，葡萄都被冻住了，为了挽回损失，酿酒师仍是将葡萄采摘下来，而且持续用来酿酒。除掉葡萄外层的冰霜后，能榨出来的葡萄汁所剩无几，正由于用这些“所剩无几的葡萄汁”酿制而成的酒，果香反常浓郁，甜度也很好，冰酒便是这样成名开来，遭到渐渐的变多的人喜爱，特别是女人。

　　由于冰酒的酿制需求很严苛的环境条件，所以现在出产冰酒的国家仍是比较少的，有德国、加拿大、奥地利、美国、法国、我国等。。值得一提的是，我国辽宁的桓仁区域被公认为是冰酒酿制的绝佳产区，号称是世界上最大的冰酒出产基地。

　　什么产品都好，总会有滥竽充数的存在着。你可能会买到一些所谓的冰酒，有的其实是晚收的甜酒，并不是冰冻葡萄变成的。尽管冰酒也归于晚收葡萄酒，但晚收葡萄也分为四种类型：晚收（Late Harvest）、精选晚收（Select Late Harvest）、特别精选晚收（Special Select Late Harvest）和冰酒（Icewine），只要最终一种才归于冰酒。必需要分外留意的是，酒标上的Icewine是不会分隔写的。

　　怎么区分是不是冰酒呢？冰酒闻起来花香四溢，果香扑鼻，好的冰酒酸度也很高，酸甜高度平衡，糖度很高喝起来却不会突兀。

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