【48812】牛栏山酒厂魁盛号发布新品 恢复西周酒礼 溯源三千年前史

  近来，一场以“盛世酒魁北京礼遇”为主题的魁盛号北京礼遇新品发布会，在北京牛栏山二锅头文明苑盛大启幕。

  在文明苑前的广场，有高耸的高台、古雅的音乐，还有“青青子衿悠悠我心”的动听唱段以及曼妙的舞蹈，一场文明与视觉的盛宴就此拉开帷幕。

  步入文明苑古色古香的修建，献宾之礼、乐舞之礼、诗酒之礼、仕冠之礼、沃盥之礼等仪态万方的许多礼仪原汁原味地逐个出现，令人恍然置身旧日的宫殿。在稠密的礼与乐的气氛中，华夏三千年酒与礼的文明扑面而来。

  酒，作为古人敬天礼地，祈福纳祥的前言，自诞生起便与礼相伴相随。《礼记礼器》曾这样记载：“宗庙之祭，贵者献以爵尊者举觯”。当“魁盛号北京礼遇”以真诚归真的青铜造型、连绵悠长的滋味上台露脸时，一场如祭祀般富丽严肃的礼仪正式敞开。

  酒是人类文明开端的载体。而美酒的诞生，离不开一方膏壤。那里的山山水水，那里的一草一木以及微生物环境，奠定了它的滋味；那里的风土人情、前史背景和文明，赋予了它的品质。

  魁盛号北京礼遇新品发布会以“礼遇北京三千年”为主题。事实上，当牛栏山酒厂以如此浓重的厚礼探寻和问候北京三千多年的前史时，其实也是对牛栏山这片膏壤漫长年月的回望。

  回溯前史会发现，在前史的漫漫长河里，牛栏山与北京交相辉映，相伴而生。三千多年的韶光，终究凝练成香醇的美酒，在一代代人们的心头泛动开来。

  1982年，在牛栏山酒厂老锅炉北面的宅院里，开掘出西周时期的青铜酒器，包含鼎、卣、尊、觚、觯、爵等。其间的卣比较有特征，根据其时的资料，这尊卣带提梁，因而得名提梁卣。该青铜器通高24厘米，高16厘米，口径11.7厘米。有盖，上有碗形钮，盖上一周有夔纹，提梁两头作兽首形。那时，这批青铜器是顺义初次发现的周代青铜器。

  其时的文物专家，根据这组青铜器的组合以及器物的造型、纹饰、铭文等多方面判别，它们与房山琉璃河出土的周初燕国青铜器有亲近关系。

  西周青铜酒器与牛栏山酒厂，跨过三年多年的时空，由于“酒”，有了血脉上的联络；这些青铜器，也让牛栏山的前史，有了更确凿的根据。

  克罍相同也是一尊青铜酒器。在克罍内壁的43字铭文中，有“命克侯于燕”的字样，这也印证了典籍中召公封燕，并令长子克到燕地的史实，由此也证明燕国前期的国都就在房山琉璃河一带。

  克罍开掘于1986年，此前，关于燕国最开端封在哪里一向有争辩。克罍的发现，为推定琉璃河遗址为燕国前期国都供给了强有力的依据。而北京建城的前史，也因而推进到3000年前的西周前期。

  跟着同归于燕国的提梁卣和克罍的相继出土，渐渐的变多的人才知道，三千多年前，牛栏山和北京就有着相同的前史源头与归属。牛栏山与北京，就这样在前史的长河里浓墨重彩地相遇。

  克罍在琉璃河畔，提梁卣在潮白河畔，两者尽管相距数百里，但依托于河流的它们，在悠长的前史里，都发明出了归于自己的昌盛。

  在北京牛栏山二锅头文明苑的新品发布会现场，当魁盛号礼遇北京新品光荣露脸时，了解这段前史的人都会意识到，牛栏山酒厂经过这份“厚礼”，不仅是在为北京城的三千年前史问候，更是表达对牛栏山这片膏壤悠长年月的认同。

  一瓶瓶魁盛号新品敞开后，酒香四溢。与会者觥筹交错，共赏美酒、美食。或许有人会想起，在前史深处的某个时间，从前深埋于牛栏山的这座提梁卣里，一定装满了美酒，人们毕恭毕敬地祭祀上苍和先人。当祭祀结束后，在座的人们，“既醉既饱，小大稽首”（《诗经小雅楚茨》）。

  古人择水而居。牛栏山是人类休息的膏壤：一望无际的土地，还有水质清冽的潮河和白河。

  幽燕之地的管理者，向来注重农桑之事。战国时，齐国人邹衍应燕昭王之邀，在燕国劝农劝耕；东汉时，渔阳太守张堪在呼奴山下开稻田八千顷，教民栽培，使民殷富。他也创始了我国北方大面积种稻的前史。

  斗转星移，白云苍狗。“使民殷富”的稻田现在已不在，但呼奴山还在。它与牛栏山近在咫尺。遐想两千年前，牛栏山一带的居民，相同也受张堪的恩惠，种有大片良田，锦衣玉食。

  足够的粮食，优质的水源，为牛栏山打下了酒的基因。尽管未曾见东汉时就有酿酒的切当记载，但勤劳耕耘的人们，在丰盈之余，一定会酿制一些美酒，祭祀先祖，祈求来年风调雨顺。

  翻开地图，北京地点的区域，三面环山，中心是可贵的小平原。在很长一段时间里，翻过连绵的山脉，就是游牧民族的生计之所。因而，燕地，一向以来就是农耕文明与草原文明的交汇点。

  坐落燕地东北侧的牛栏山，正坐落平原与塞外的连接点上，向来就是交通要道，更是燕地的门户。当游牧民族绕过燕山山脉的重要关口古北口，便能直抵幽燕之地。牛栏山，见证了农耕文明与草原文明攻守之势的不断改变。

  据《辽史》记载，宋辽高梁河之战（今北京西直门一带）后，辽国为加强防护，在牛栏山邻近筑城屯兵，设置牛栏都统领司，与其它诸司一同备御北宋王朝。宋朝也屡次派大臣曾出使辽国，一位叫王曾的使者，在《上契丹事》就曾这样记载：“顺州至檀州，渐入山，牛栏是其要地。”

  络绎不绝的潮河和白河，先是于辽宋坚持时期，在牛栏山集合而成潮白河，后又在明代嘉靖年间，将潮白河的集合点向北改至密云河床村。

  会聚而成的潮白河，让牛栏山成为交通运输的要道，南来北往的许多物资在此集散。如果说，辽代萧太后在牛栏山的望墩台上眺望运粮船队，还仅仅口口相传的传说，那么，元明清时期，从经过大运河抵达通州后，再经过潮白河，将粮食运送给驻扎密云遍地关口的兵营，就是有着史料记载的实在前史。

  由于潮白河的漕运功用，牛栏山深度地参加着、见证着前史。更重要的是，它们让牛栏山这片膏壤，以漕运、护卫等方法，与幽燕之地有着亲近的勾联。

  魁盛号北京礼遇的新品发布会现场，当雅乐齐鸣，礼仪齐备之时，每一位在场的观众，似乎穿越了前史，接触到了牛栏山的风云年月。

  在牛栏山，还有十分多凭吊前史的去向。牛栏山酒厂再往东不远是金牛山公园，公园里还有一座不大的山头，这就是旧日的牛栏山。登高望远，东侧就是不舍昼夜滚滚而逝的潮白河，与浪花一同翻涌的还有说不尽的前史往事。

  农耕文明和游牧文明，尽管在很长一段时间内是兵戎相见，但在安定共处的时期，两者沟通交融，在饮食、服饰、风俗等许多方面发明出了许多新的潮流，影响着后世。

  以高粱为首要资料、蒸馏技能制造的烧酒，就是在这里的前史背景下发明并流行起来。作为我国前史上首个由少数民族树立的大一统王朝，很多异域文明传入元朝。正是中亚、阿拉伯及欧洲的蒸馏酒技能传入，再结合本乡的酿酒技能而发生的烧酒，为我国的酒文明贡献了最重要的一块拼图。

  明朝李时珍《本草纲目谷四烧酒》中这样记载：“烧酒非古法也。自元时始创其法，用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露。”由于烧酒的首要的组成原资料为高粱，且“味极浓郁”，烧酒在北方撒播更广。李时珍还在《本草纲目》还这样记载，“北人四时饮之（烧酒），南人止暑月饮之”。入清今后，“通邑大都，车载烧酒贩卖者，正不行计数”。有着杰出水源，且是漕运重地的牛栏山，天然也是烧酒的重要产地。

  清代皇帝东巡，牛栏山是其出北京城后的重要一站。《清实录》记载，康熙曾屡次驻跸牛栏山。由于皇家在此停歇，牛栏山有了渐渐的变多的酒肆，商业越来越富贵。清代康熙年间，牛栏山就有了“酒镇”之称，有名的酿酒作坊达十几家之多。

  康熙五十八年（1719年）的《顺义县志》卷二“集镇”载，牛栏山酒肆茶坊等“铺店亦数百家”，其间，“黄酒、烧酒”为家喻户晓之“物资”。

  尔后的数百年间，烧酒不断得以改善，发明晰掐头、去尾、取中段的特征工艺，是为二锅头酒。后人熟知的牛栏山二锅头酒，正式登上前史舞台。

  牛栏山二锅头酒以其共同的口感，长盛不衰。据民国时期的《顺义县志》记载，“造酒工：做是工者约百余人（受雇于治内十一家烧锅）。所酿之酒甘冽反常，为平北特产，出售邻县或平市，颇妇孺皆知，而尤以牛栏山之酒为著。”

  1952年，牛栏山酒厂在富顺成、魁胜号、义信和公利四家烧锅的基础上建立，专业出产二锅头酒。尔后历经数十年开展，牛栏山开展为作为北京酒业榜首龙头。

  在三千余年前史中孕育出的酿酒工艺，赋予了二锅头共同的地域和文明内在，牛栏山二锅头好像北京烤鸭、豆浆等京味儿相同，代表了北京的悠长神韵。牛栏山这片膏壤与北京前史数千年来的严密相关，也使得“牛栏山”名副其实成为北京文明的符号之一。

  现在，跟着牛栏山酒厂开展的深化，二锅头品类也在一向在晋级。2018年6月，牛栏山启用了前史悠远持久的魁盛号品牌，而且从次高端切入推出战略性产品。六年前的测验取得了杰出的作用。牛栏山酒厂趁热打铁，接连推出多款魁盛号系列茶品。这次魁盛号北京礼遇的发布，也展示了牛栏山酒厂不断完成二锅头品类的打破。

  魁盛号北京礼遇新品发布会现场，沉浸在古拙盛大礼仪中的人们，感触到了以酒礼敬嘉宾、敬亲友的豪情，品尝到了牛栏山这片膏壤与北京相伴而生的三千余年的前史内蕴，终究在香醇的点滴中，读懂了魁盛号在“叙京情、述京风、呈京韵”的深重内在。

  正如北京顺鑫控股集团党委书记、董事长李颖林在致辞中所说：“魁盛号北京礼遇秉承酒以成礼的核心理念，肩负着酿制美好生活的年代任务。咱们也将依托北京三千余年建城史、二锅头品类三百年酿制史的深沉底蕴和牛栏山与生俱来的京味文明痕迹，构建魁盛号北京礼遇大国之礼，北京礼遇共同的文明表达。”