央媒观酒：湿地瑰宝双沟酒业连续我国名酒的千年醇香

  “两千里的淮河在它即将流到止境时，在洪泽湖畔拐了个弯，通过一个陈旧的小镇，流出去后就是千年的芳香。”

  千年酿酒古镇双沟，被淮河与洪泽湖环抱，是淮河带上的一颗灿烂明珠。得天独厚的湿地生态、陈旧悠长的酿制文明、未曾不坚定的匠心精力，孕育出一抹共同的绵柔醇香，这就是“无愧全国榜首流”的双沟酒。

  走进双沟酒厂，从前史的厚重到年代的立异，感触到洋河股份“双名酒”之一的文明和质量魅力。

  “扁舟腾跃趁晴空，斜抹湖天照红。夜渡浅沙惊宿鸟，晓行柳岸雪花骢。”湖水明澈澄碧，水上鸟翔水秀，双沟作为我国仅有湿地边上的酒厂，用绵柔美酒制作了一幅源源不断的水墨画卷。

  在占地面积约2.8平方公里的双沟酒文明旅游区，深沉的白酒文明、湿地文明、赤色文明交相辉映，经久的芳香在这儿叙述着年月的故事，前史的痕迹在酒香四溢中越发明晰。

  竹影摇曳间，绿荫映衬下，醉猿洲、醉猿遗址坑、醉猿墙等景象似乎将时刻拉回到1800万年前和4万年前，展现出双沟作为人类文明发祥地之一的见识。

  据介绍，1977年，经中科院古生物专家考古研讨证明，大约1800万年前，双沟区域万木争荣、绿树成荫，古猿们吞食天然发酵的野果汁液醉倒不醒，千万年后演变为万众瞩目的醉猿化石，并命名为“双沟醉猿”，此外，这儿还曾生活着距今约4万年前的人类先人“下草湾人”。

  在花团锦簇的醉猿洲，形态万千的古猿雕塑或坐或躺，绘声绘色。“这儿是我国具有天然酿酒环境和天然酒来源的当地。”巨大的醉猿墙上镌刻着这句证明，以及中外百名世界地球科学家的姓名，更直观地标明双沟是古生物进化的途径、孕育人类的胎盘。

  来到已有六百多年前史的甘泉亭旁，这儿有一口传说是大禹办理淮河水患时所开凿的甘泉井，用甘泉所酿之酒浑厚清甜，现在不足以满意酿酒用水需求的它仍然据守阵地，向交游人群叙说着双沟酒业的宿世此生。

  在淮河船民中撒播一首歌谣:“淮上行船望双溪，但闻酒香十里堤。未饮已觉三分醉，不知何时是归期。”双沟区域酿酒前史起于殷商，繁于隋唐，盛于宋明。在千百年沉淀中，双沟美酒历久弥香。

  踏入双沟老街，眼前似乎重现了明清时期酒肆树立、酒旗招展的盛况，正印证了那句“满天星月已睡去，千家万户酒正酣”的意境。酒馆、油坊、戏园等多家店肆散布于青石大街两边，耳畔响起阵阵喧哗之声，不由感叹于双沟因酒而起、因酒而兴的昌盛。

  在双沟酒悠长的前史长河中，早已成为“名驰冀北三千里，味占江南榜首家”的名酒。双沟酒业的前身贺全德槽坊为我国革命事业作出了必定的奉献，陈毅元帅到淮北抗日根据地公干时曾三次到访贺氏槽坊，高度赞扬双沟大曲“无愧全国榜首流”。

  1912年，孙中山为在南洋劝业会取得榜首名酒称谓的双沟大曲怅然题写“双沟醴泉”；在榜首届全国酿酒工业会议上，双沟大曲荣获甲等佳酒榜首名；在全国第三届评酒会上，39度双沟特液荣获金质奖……屡次荣膺“我国名酒”称谓，洋河、双沟成为我国白酒职业的模范和标杆。

  在漫长年月的滋润下，双沟不负酒源之赐，亦不负名酒之名，开展头绪益发明晰。

  “酒是时刻的艺术”，关于双沟酒来说，正是时刻赋予了它共同的质量内在。叶圣陶说，“曾饮双沟酒，现在老不能；芳醇犹回忆，佳酿信可谓。”双沟酒不负年光光阴，越酿越醇。

  老窖池群、宋元酿酒遗址坑、朱家槽坊原址、“地下酒海”、榜首机械化酿酒车间……始建于明洪武十八年的双沟老窖池群及酿酒作坊，见证了双沟大曲光辉传奇的阅历，也见证了双沟酒业由手艺作坊向工业化、由民营向公营的改变以及大运河兴衰的进程。

  600年间，双沟区域虽历经战乱与变迁，但从未停下转化琼浆的脚步，将双沟佳酿的共同风味一向连续至今。

  走进明朝皇室贡酒的指定出产酒坊——朱家槽坊，这儿展现了双沟传统的纯手艺酿酒场景。破坏、拌料、踩曲、蒸煮……在了解和体会白酒古法酿酒9道工序的一起，双沟匠心传承的生生不息与永不停步的立异精力愈加令人感动。

  在双沟酒厂，宝贵的明代老窖池是最结壮的存在，是成果美酒的法宝，也是韶光最好的见证者。站在600余年的老窖外，似乎穿越到了明洪武年间，体会到了年月悠长。1300多条古窖池，天然驯化了4000多种利于酿制绵柔型白酒的微生物，既是双沟酒质量尊贵的保证，更是千年酒文明传承的标志。

  停步“双沟宋元酿酒遗址”，感触千年未曾断流的酿酒文明，探究我国蒸馏酒身世之谜。九层文明地层、五层修建层，出土文物涵盖了宋、金、元、明、清、建国前后的各个前史阶段，这是双沟酒厂的荣耀，更是江苏白酒的荣耀。

  踏上双沟酒厂这片土地，就如同进入美酒圣地，鼻尖环绕的是幽雅陈香，而脚下是由51个单体陶罐酒库组成的“地下酒海”。在这个建于1979年的最大的地下连体陶壁贮酒窖，总储存量4039立方米，每个单体陶罐以陶壁贴面，白酒因子吸收融合着各种地下有利微生物，使酒体愈加饱满绵甜。

  来到占地3000余平米的瑰宝洞，沿着幽静暗淡的通道一路向前，两边是深埋入地仅露出面的陶坛，在朦胧的灯光下更显奥秘。作为明代皇家的储酒库，瑰宝洞内有帝坊、圣坊、君坊三大储酒区域，展现了丰厚的明代储酒文明。

  生命的珍酿跳过前史长河，和当下产生美妙互动，令人陶醉。现在的双沟酒，除了要害的传承，还有重要的立异，跟从年代的脚步留下芳香脚印。

  进入24连跨酿酒车间，这儿制作发酵池口3024条，采纳多连跨厂房规划，培养连片发酵，运用大型运送、传送机械，既有利于微生物的靠拢、沟通，又便于对酿酒作业施行现代标准化办理。

  苏轼过泗州时，饮双沟酒后题诗：“使君半夜分酥酒，惊起妻孥一笑哗。”今人陈昊苏题词云：“古泗州，醉猿州，特液变成淮水头，浓香质量优。争上游，再下流，无愧中华榜首流，全世界赞双沟”。

  细细翻阅过双沟这部悠远而精彩的酒史，方能真实解析绵柔的质量暗码。双沟酒的隐秘，是与六合同酿，与时刻共酿。

  在我国白酒工业中，名酒始终是品牌典范，是高水平开展的引擎。名酒称谓既是前史荣誉，更是对质量、口感、文明的归纳鉴定，是宝贵的前史财富。

  在2021年4月6日举行的“双名酒、新战略、迎未来——名酒双沟开展的新趋势高峰论坛”上，洋河股份董事长张联东表明，“名酒之名”，在于机会，在于价值，也在于引领。在我国白酒职业分解的趋势下，以洋河、双沟为代表的我国名酒要在传承和立异中发挥头部名企的带动效果。

  2020年头，洋河股份作出战略重启双沟的决议计划；2021年，洋河股份全面确立了“双名酒、双品牌”开展的战略，将双沟打造成苏酒集团的新增加点，并在战略层面全面确立了双沟“名酒化、高端化、全国化”的开展布局。

  “看景看扬州，喝酒饮双沟。”具有好环境、好技能、好质量、好文明四大基因的双沟酒业开端了一场“加快跑”。

  值得重视的是，2021年7月19日下午，“名酒双沟、百亿征途”——双沟品牌开展大会山东站在济南举行，预示着“战略重启”后的双沟将全力推动品牌全国化进程。

  据悉，本年上半年，双沟品牌完成同比增加38.9%。洋河股份总裁助理、江苏双沟酒业出售有限公司总经理张学谦表明，双沟复兴名酒化战略改造将会坚持“品牌做高、显示质量；产品做精、结构向上；商场做透，途径扁平”24字整体战略方针，环绕三个要害词“谋势而定、乘势而上、聚势而强”，十四五前完成百亿，跻身高端名酒阵营。

  在产品布局上，双沟酒业亮出三大手刺——苏酒头排、瑰宝坊、双沟老名酒，以苏酒和瑰宝坊为全国化主线，以双沟老名酒为弥补。在商场布局方面，以江苏、河南为双根据地，一起在山东、安徽、河北、浙江、上海等地要点投入，全面完成双沟名酒价值的回归。

  双沟酒，一个静静流动的淮河水酿出来的姓名，在千百年间连续着名酒之香。散步洪泽湖畔，饮一杯双沟酒，细品浓郁佳酿，醉在怡人的湿地风景里。

  “据守传统，据守质量，不停地改善改造，年月陈酿，名酒荣耀从不会缺席。”双沟酒业无疑是自傲的。名酒复兴，是职业开展大势，双沟复兴，是商场开展必定。双沟名酒价值正在凭借战略赋能，勃发新生机。