华夏酒报：白酒大玩体验派对

  随着白酒行业进入深度调整期，慢慢的变多的白酒公司开始关注，欲借此实现突破。通过体验，加大对品牌文化的传播和推广，从而增强对某类品牌白酒的营销力度。各种白酒专卖店开展品尝体验服务，甚至组织到酒厂参观、体验封坛，力求让我们消费者更好地认识白酒的独特魅力。

  体验营销，葡萄酒做得好，品鉴会、酒庄游都有，白酒还处在产品营销时代。不过，据了解，现在已经有白酒公司开始尝试体验营销。

  “顾客步入装饰得美轮美奂的体验店，坐在舒适的沙发上，听着柔和的音乐，举起手中清亮的酒杯，闻着醇香的酒味，慢慢送入嘴中，面对着美人美酒美景，酒不醉人人自醉。”天朝上品酒业运营管理公司首席执行官江贻灿描述的场景，不是我们所常见的葡萄酒庄，而是天朝上品全国近500家体验式白酒专卖店——“天朝上品天下乐”白酒体验店。

  2011年，天朝上品的旗舰店开业后，迅速将体验店在全国复制，如今已有近500家之多。

  并不仅仅只有天朝上品一家发力体验营销。“金沙酱酒会所”、“茅镇古窖”、“茅台镇酒道馆”……形形的白酒体验馆正成为白酒爱好者的新兴消费地。品美酒、品文化，白酒喝出了葡萄酒范儿。

  除了要有舒适的品酒环境，酒文化展示等功能，白酒品鉴馆深度挖掘出了品鉴体验的精髓。根据顾客的口感要求，现场调酒，口感也能私人定制，相信只要是爱酒的人很难拒绝这样的体验服务。

  “酿造工艺解说、现场品鉴白酒，你或许在其它的专卖店都体验过，而这个特殊功能区是独有的。”在陈氏酒业酱酒品鉴馆，销售员指引《华夏酒报》特约记者来到品酒区，木柜上一个个红布密封好的酒坛，调酒台上摆着大大小小的贴着数字标签的玻璃瓶，里面盛着透明液体，调酒师从坛子里取酒，用试管、量筒，为客人“做实验”，靠墙的柜子上摆着品酒杯、分酒壶，以及各种大小的量筒和锥形瓶。

  调酒师熟练地操作，并向消费者解释酱香酒的口感区别，档次的划分以及为何会有价格差。在这里演示酒成品的最后一道工序：取酒、勾兑、调味。看似简单的三个步骤，却是调酒师经过长期试验后得到的最佳比例，既保证了产品的质量，性价比又高。

  “入门级的成品酒，若加入了30ml的1号碎沙酒和70ml的2号普酱酒，比例是3:7，还没经过调味前，会冲鼻、辛辣，这款酒500ml，市面上的价格在80元左右，如果全是普酱，则会在140元左右，要求顺口柔和，就要加入调味酒。而更高的口感要求，让酒体风格饱满回味泛甜，就要换基酒勾兑了，可以再一次进行选择4号的大曲酱香和5号的陈酱酒各取一半再加入5号调味酒勾兑，出来的品质就是上品，500ml的市场价在500元左右，基本没什么挑剔了。如果是北方人喜爱浓郁一点的香味，还可以再加入点3号调味酒‘窖底香’；如果是喜爱纯净细腻口感的南方人，我们又可选择2号调味。另外，4号和5号调味酒就是增加酒体的饱满、醇厚度。”调酒师娓娓道来。

  “调味酒分为5种，1号柔和、2号细腻、3号酱味、4号老酒和5号酱香老酒。不同调味酒的感观感受和调出来的口感是有很大差别的，基酒、调味酒都不能直接饮用，但运用好、选择好会使酒体发生很大变化。两小滴调味酒能改变500ml成品酒的口感，一般调味酒的用量为基酒的万分之五到千分之一。这样勾兑后，成品品质会不一样，也才会有风格口感的差异和价格的差异。”贵州省白酒评审专家方长仲告诉记者。

  酒的主体品质很重要，但是存有老酒调味和调酒师的比例才是精髓，每个调酒师做出来的都有不同的风格，所以，酱香酒才会被赋予神秘色彩。能让我们消费者亲身感受到产品价值的所在，才能掏钱买你的酒，而且这样的传播则会培养出更多的酱酒爱好者。

  开设白酒体验馆只是浪花一朵，更多白酒企业甚至把自家酒厂变成了集旅游休闲、消费购物于一体的景点。或是红色文化，或是民俗风情，卖酒变成了文化旅游、生态旅游，美景加美酒，诚意拳拳，只为与知音同醉，一杯再一杯。

  生态酒厂的规划，是金沙古酒厂的重点。“寻求差异化是未来白酒企业的出路，必须要做出自己的特色。”金沙古酒酒业副总裁阮永利说。

  阮永利继续说道：“酱香白酒，讲究原生态。我们将原来的不锈钢甄子、输酒管、接酒器都统统换掉，铲酒糟的铁铲也换成以前的木铲，在酿造工艺上更精细化，产区建设上更生态环保。还要在酒厂周边大面积种植高原山区特有的红缨糯高粱、小麦，让顾客能实实在在地看见我们的生产原料。再建一条示范模拟生产线，让我们消费者亲身体验铲酒糟，摊晾粮食，试温度，取酒！”

  无独有偶，茅台古镇酒业是“世界最大的无砖外墙原生态环保酒厂”，以出土的古代窖池为基础，用70余亩土地，投资修建了“中国茅台镇酱酒文化纪念馆”，建成陈列馆，曹氏酒馆、烧房遗址、祭水台等齐聚在内，被贵州省旅游局评为3A级工业旅游景区，现正申报4A工业旅游景区，让参观者可眼观、鼻闻，可耳听、口尝，而后四方传扬。

  青酒则推出洞藏青酒，将客户认购的陶坛酒放入溶洞酒窖，相当于购买者在酒厂建立了自己的白酒私人酒窖。青酒集团负责人说道，封坛酒去年一上市就受到追捧，这也是中国消费升级，人们需求越来越个性化、品质化的反映。

  “二月二，龙抬头”，每年此时，泸州老窖人都会开启国窖1573封藏大典。3月2日即农历二月二，“泸州老窖 2014国窖1573封藏大典”在泸州拉开序幕，这是白酒封坛体验的先驱。而今年，适逢泸州老窖荣获巴拿马万国博览会金奖100年，为纪念“金奖百年”这个特殊的日子，泸州老窖以“浓香鼻祖 一代宗师”为主题，展开为期3天的白酒文化主题活动。

  值得关注的是，“品味历史，国窖1573神秘之旅”、“体验酒趣，和大师一起美酒DIY”两个主题活动将带领消费者循着历史的印记，与国家级酿酒大师邂逅，从酒中品味时光的故事，见证老酒的历史传奇。

  延续了多年的封藏大典仪式包括祭祖感恩、拜师、封藏祭酒、春酿原酒首发等环节，在舒缓的古乐声中，祭祀仪式依照传统礼制举行，泸州老窖酒传统酿制技艺的传人、酿酒大师身着华服，徐徐步上高台，面向南方洁身、盥洗。祭天祭地之后，在酿酒始祖前，后世传人虔诚上香参拜，将原汁原味的世代传承礼制融入祭祀祖先、祭祀酒神的传统仪式，真实地呈现在来宾面前。

  在贵州，国台酒、习酒、金沙回沙酒、青酒等名酒企业的封坛盛宴也在2013年一并拉开帷幕，封藏大典是对传统白酒文化表达至高敬意的盛典，表达了一个经营、管理现代化的企业对民间传统文化的敬仰和尊重。以这种方式虔诚感恩先祖留传下的国宝级珍稀酿制技艺，象征着中华酒道向儒家文化和传统价值的回归，更象征着酒文化在回归五千年浩瀚历史积淀、诗书礼乐熏陶的同时与现代文明的完美融合。

  人们基本的物质需求得到满足后，会追求更高层次的生活体验。这时，价格的高低已变得不再重要，重要的是有没有正真获得自己想要的精神体验。于是，体验式营销也就顺理成章地成为行业发展的新趋势。