白酒界大火的“茅香郎味”是怎么来的？

  这天，万众瞩目的青花郎杯品酒大赛如期举办。半年间，300多座城市、4万多参与者，再加上“百万现金大奖”的热度，让这场行业盛事不断出圈。

  据了解，决赛现场的比拼共分为六轮，以知识问答和现场品鉴为主，其中尤以“在第四代青花郎、第五代青花郎、飞天茅台中识别第五代青花郎”“不同贮存方式及时间原酒的识别”等考核内容引发关注。

  现场参与最后几轮竞赛的选手普遍表示：茅台前味很足，青花郎则是后味更长，第四代青花郎稍烈，第五代青花郎则更柔顺。

  百万现金大奖最终得主虞芬更是直言：第五代青花郎的香味实在太特别，过鼻不忘，闻过一次以后就再难以忘怀，这或许是我得奖最大的原因。

  对此，全国感官分析标准化技术委员会委员、全国白酒标准化技术委员会专家委员钟杰解释道：“茅香郎味”，是记忆茅台和青花郎的实用性方法。

  近几年来，作为高端酱酒各具特色的两大代表，郎酒与茅台往往被行业内人士拿来对比分析，这种“茅台在于前香，郎酒更在于后味、回味最厚的结论”则被概括为“茅香郎味”。

  茅台自不用多说，作为国内高端酱酒一哥，醇厚且独特的“茅香”一直是其最标志性的特点之一。那能和“茅香”并驾齐驱的“郎味”到底有什么玄机呢？

  同价格代基酒年份最老，是第五代青花郎的特点之一。每一批原酒，都要经历3次分级、5种贮存、6轮选酒、9次勾调的复杂过程，最终形成63种原酒和100余种调味酒。然后在每批原酒中精选不超过38%、贮存7年以上的特级原酒作为主体基酒，且比例不低于80%，再加上洞藏20年以上的陈年酒及不同风味调味酒勾调而成。

  再配合上独树一帜的“生长养藏”的酿造脉络，这股“郎味”最终得以醇厚。而“酱、陈、粮、曲”四种风味基酒更是使其个性更加鲜明、独特，充分满足了当下花了钱的人酱香更丰富、细腻的口味要求。

  对此，钟杰评价道：随着生活品质的提高，花了钱的人酱酒香气的多样、复合维度提出了更高的要求。实际上，酱酒除了酱香突出、曲香浓郁以外，还有复合的曲香、陈香、粮香。将众多的香气复合在一杯青花郎酒当中，是郎酒人找到的方向。

  北京工商大学孙宝国院士科研团队在国际一流期刊《Food Chemistry》上发布的相关论文显示：第五代青花郎检测到挥发性风味物质3927种组分，鉴定出1030种挥发性化合物，并发现了162种风味物质，是目前已见报道的酱香型白酒中成分最为丰富的产品。

  品酒专家这样认为，“郎味”从闻香、入口、下咽、余香、余味、空杯留香贯穿始终，酱香、粮曲香、蜜甜香复合协调兼容洞藏陈香，酒体更加醇厚、细腻绵长。

  茅香和郎味，是截然不同的风味特征，随着郎味被更多消费者所了解，高端酱酒格局也将因此生变。

  事实上，随着花了钱的人高端酱酒的需求正在向精细化、多样化发展，不仅是这场大赛，崛起的“郎味”已经迅速在市场端掀起风潮。

  2022年，郎酒董事长汪俊林公布郎酒迈上200亿元新台阶；2023年底，郎酒宣布公司回款、市场出货两项关键数据双创历史新高。

  自去年10月上市以来，从乌镇，到成都、上海、广州、西双版纳、北京......在持续与重复、聚焦与密度、触点与联动的品牌方法论下，郎酒800场品鉴会迅速扎根市场，同时还以第五代青花郎之名，点亮百城地标，强势出圈。

  此外，历时5个月的品酒大赛，也让4万核心目标群体，深度感知第五代青花郎的郎味魅力，从行业深水区策动新浪潮。

  由此，以“三个第一、三个唯一”的稀缺价值傲立于行业的第五代青花郎吸引了一大批支持者，在上市不到200天的时间内，迅速在市场端树立起强大的口碑。

  坐落在赤水河左岸黄金酿酒河谷的郎酒，坐拥全中国最好的酿酒自然条件。在此基础上，郎酒不断扩产扩储，用规模成就储时，以储时提升品质。如今，其在赤水河核心产区已建成6大生态酿酒区，年产能达到7万吨，储量达到22万吨。

  而在郎酒《百年郎酒》总纲领这份文件中，到2030年，酱香酒目标年产能 10万吨，储酒过50万吨。

  另一方面，郎酒因地制宜，演绎出“生在赤水河，长在天宝峰，养在陶坛库，藏在天宝洞”的酿储脉络。第五代青花郎，就是在此基础上生长出来的璀璨明珠。

  郎酒得天独厚的自然禀赋，赋予了“郎味”与众不同的口味差异；对品质的极致追求，则为其在“天赋”之上，进行了一套完整“筑基”的过程。

  本质上讲，“茅香”与“郎味”都遵循“天赋-筑基”逻辑的成功产物。尤其是在白酒产业现代化的大背景下，“茅香郎味”的成功，更是为整个高端酱香型白酒产业，临摹出了一副通往未来的景象。

  然而，这种“先天禀赋”与“后天筑基”说起来容易，做起来不仅仅需要老天爷赏饭吃，更需要数十年如一日的打磨与沉淀。

  从这一点来看，高端酱香白酒的格局，在未来很长一段时间，都将呈现茅台与郎酒各领风骚、“茅香”与“郎味”交相辉映的市场格局。

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  这天，万众瞩目的青花郎杯品酒大赛如期举办。半年间，300多座城市、4万多参与者，再加上“百万现金大奖”的热度，让这场行业盛事不断出圈。

  据了解，决赛现场的比拼共分为六轮，以知识问答和现场品鉴为主，其中尤以“在第四代青花郎、第五代青花郎、飞天茅台中识别第五代青花郎”“不同贮存方式及时间原酒的识别”等考核内容引发关注。

  现场参与最后几轮竞赛的选手普遍表示：茅台前味很足，青花郎则是后味更长，第四代青花郎稍烈，第五代青花郎则更柔顺。

  百万现金大奖最终得主虞芬更是直言：第五代青花郎的香味实在太特别，过鼻不忘，闻过一次以后就再难以忘怀，这或许是我得奖最大的原因。

  对此，全国感官分析标准化技术委员会委员、全国白酒标准化技术委员会专家委员钟杰解释道：“茅香郎味”，是记忆茅台和青花郎的实用性方法。

  近几年来，作为高端酱酒各具特色的两大代表，郎酒与茅台往往被行业内人士拿来对比分析，这种“茅台在于前香，郎酒更在于后味、回味最厚的结论”则被概括为“茅香郎味”。

  茅台自不用多说，作为国内高端酱酒一哥，醇厚且独特的“茅香”一直是其最标志性的特点之一。那能和“茅香”并驾齐驱的“郎味”到底有什么玄机呢？

  同价格代基酒年份最老，是第五代青花郎的特点之一。每一批原酒，都要经历3次分级、5种贮存、6轮选酒、9次勾调的复杂过程，最终形成63种原酒和100余种调味酒。然后在每批原酒中精选不超过38%、贮存7年以上的特级原酒作为主体基酒，且比例不低于80%，再加上洞藏20年以上的陈年酒及不同风味调味酒勾调而成。

  再配合上独树一帜的“生长养藏”的酿造脉络，这股“郎味”最终得以醇厚。而“酱、陈、粮、曲”四种风味基酒更是使其个性更加鲜明、独特，充分满足了当下花了钱的人酱香更丰富、细腻的口味要求。

  对此，钟杰评价道：随着生活品质的提高，花了钱的人酱酒香气的多样、复合维度提出了更高的要求。实际上，酱酒除了酱香突出、曲香浓郁以外，还有复合的曲香、陈香、粮香。将众多的香气复合在一杯青花郎酒当中，是郎酒人找到的方向。

  北京工商大学孙宝国院士科研团队在国际一流期刊《Food Chemistry》上发布的相关论文显示：第五代青花郎检测到挥发性风味物质3927种组分，鉴定出1030种挥发性化合物，并发现了162种风味物质，是目前已见报道的酱香型白酒中成分最为丰富的产品。

  品酒专家这样认为，“郎味”从闻香、入口、下咽、余香、余味、空杯留香贯穿始终，酱香、粮曲香、蜜甜香复合协调兼容洞藏陈香，酒体更加醇厚、细腻绵长。

  茅香和郎味，是截然不同的风味特征，随着郎味被更多消费者所了解，高端酱酒格局也将因此生变。

  事实上，随着花了钱的人高端酱酒的需求正在向精细化、多样化发展，不仅是这场大赛，崛起的“郎味”已经迅速在市场端掀起风潮。

  2022年，郎酒董事长汪俊林公布郎酒迈上200亿元新台阶；2023年底，郎酒宣布公司回款、市场出货两项关键数据双创历史新高。

  自去年10月上市以来，从乌镇，到成都、上海、广州、西双版纳、北京......在持续与重复、聚焦与密度、触点与联动的品牌方法论下，郎酒800场品鉴会迅速扎根市场，同时还以第五代青花郎之名，点亮百城地标，强势出圈。

  此外，历时5个月的品酒大赛，也让4万核心目标群体，深度感知第五代青花郎的郎味魅力，从行业深水区策动新浪潮。

  由此，以“三个第一、三个唯一”的稀缺价值傲立于行业的第五代青花郎吸引了一大批支持者，在上市不到200天的时间内，迅速在市场端树立起强大的口碑。

  坐落在赤水河左岸黄金酿酒河谷的郎酒，坐拥全中国最好的酿酒自然条件。在此基础上，郎酒不断扩产扩储，用规模成就储时，以储时提升品质。如今，其在赤水河核心产区已建成6大生态酿酒区，年产能达到7万吨，储量达到22万吨。

  而在郎酒《百年郎酒》总纲领这份文件中，到2030年，酱香酒目标年产能 10万吨，储酒过50万吨。

  另一方面，郎酒因地制宜，演绎出“生在赤水河，长在天宝峰，养在陶坛库，藏在天宝洞”的酿储脉络。第五代青花郎，就是在此基础上生长出来的璀璨明珠。

  郎酒得天独厚的自然禀赋，赋予了“郎味”与众不同的口味差异；对品质的极致追求，则为其在“天赋”之上，进行了一套完整“筑基”的过程。

  本质上讲，“茅香”与“郎味”都遵循“天赋-筑基”逻辑的成功产物。尤其是在白酒产业现代化的大背景下，“茅香郎味”的成功，更是为整个高端酱香型白酒产业，临摹出了一副通往未来的景象。

  然而，这种“先天禀赋”与“后天筑基”说起来容易，做起来不仅仅需要老天爷赏饭吃，更需要数十年如一日的打磨与沉淀。

  从这一点来看，高端酱香白酒的格局，在未来很长一段时间，都将呈现茅台与郎酒各领风骚、“茅香”与“郎味”交相辉映的市场格局。