瞄准餐饮赛道累计融资过亿元这个新式饮品品牌火了！

　　近年来，餐企整体盈利水平下降，高毛利的饮品越发受餐饮老板重视，“餐+饮”成为餐饮界的新风潮。餐饮店卖什么样的饮品，才更符合市场喜好？在新式茶饮的冲击下，又该如何错位竞争？

　　近日，据新闻媒体报道，新式草本气泡果汁品牌好望水宣布已完成A轮融资，由黑蚁资本领投，不二资本和老股东华创、德迅跟投。

　　据悉，这已经是好望水在近一年内完成的第三轮融资，目前其累计融资金额已过亿元。

　　这个创立于2020年、从餐饮渠道起家的饮品品牌，甚至 成为首家获得国际美味大奖三星的中国饮料。

　　当下年轻人聚餐时最喜欢烧烤、火锅等口味偏重的品类，有的用户因为开心或者太好吃，吃太多了导致撑肚子。但长久以来，市面上并没有能解决这样一些问题的饮品，传统汽水易胀气，普通果汁无法解辣、带来爽感。

　　2020年，新式草本气泡果汁品牌“好望水”应运而生。好望水的创始团队经过对市场的研究分析，希望能做出既解腻又健康的饮品，填补这一块的市场空白。

　　和大部分流向商超的零售饮品不同的是，好望水 最初便瞄准了餐饮赛道，所以从一开始，这个品牌的目标便是和连锁餐厅、高端酒店合作。

　　据了解，好望水第一阶段的目标是研发一款解腻、解辣、助消化的明星产品，切入并深耕餐饮渠道。而后，配合解油解腻、消食爽口的定位， 研发团队选用了市场接受度高、酸甜解腻的山楂果品，“望山楂”便应运而生了。

　　“望山楂”不含任何添加剂、用山楂原果熬制，并重视草本组合创新，在山楂汁中加入气泡提升爽感，同时还添加冰糖、乌梅、草莓汁、玫瑰水、红枣、陈皮、洛神花等原料丰富口感。

　　好望水团队透露，选择山楂的另一个原因是，这样的产品在餐饮终端并没有类似王老吉在降火方面一样强势的品牌。

　　通过精准定位烧烤、火锅等“重油、重辣”类餐饮消费场景和年轻化的包装概念，望山楂很快就在餐饮业打响了好望水的知名度 ，随后产品先后进入了大龙燚、小龙坎、喜家德等知名餐饮品牌的门店。

　　在“望山楂”成功上市后，好望水又陆续推出了“望杏福”“望桃花”“望梅好”三个口味来完善产品口味。

　　针对线上渠道做了调整，把产品包装由玻璃罐换成铝罐装，铝罐装配方也做了调整，口感变得更清爽，成本和价格更低，更轻便。

　　线下渠道则不断渗透进各大连锁餐饮店。据悉，目前好望水已经与谭鸭血、贤合庄、小龙坎、马记永、喜家德、早安巴黎等餐饮品牌达成稳定的合作伙伴关系，并与多家米其林、黑珍珠餐厅也展开了合作。 此外， 在 一些酒店民宿、便利店商超、婚庆等场景，也可 以看到好望水的产品。

　　其创始人孙梦鸽表示，除了好望水在不同的发展阶段对市场有着敏锐的洞察、推出了兼顾口感和功能的主打产品之外，另一根本原因在于， 好望水的产品切中了大部分餐厅在饮品这一块的两大痛点 。

　　一般来说，餐厅酒水单会分为三块：水吧自制、常规款以及网红款。如果有15个SKU，自制品最多占到30%。

　　而对很多餐饮老板来说，专门开辟酒饮、水吧区域意味着更高的店租成本。因此，为了节约店面空间，很多餐饮店都是没有酒饮、水吧的。

　　若没法自制果饮，就得外采标品饮料。然而，这并不代表餐厅就能采购到合适的饮品。

　　市场上传统的碳酸饮料、降火凉茶、解腻饮品是大部分餐厅最常见的三大类饮品，但这些千篇一律的“小卖部”饮品，如今已经非常困难再触动顾客点单。

　　此外，罐装饮料产品同质化很严重，不但形象老化，产品口味也只停留在满足基本饮用的层面，工艺、品质、包装都很难满足现在年轻人对健康饮品的需求。

　　传统饮料大牌在打开商品市场时，会投入大量的营销费用，价格非常透明，餐厅几乎无利可图。

　　作为专业的饮品原料供应链平台，好望水利用先进的供应链和技术，为餐企提供了优质、健康、溢价水平更高的新式饮品。

　　据红餐网了解， 好望水聚焦山楂气泡果饮品类，符合新式饮品原料健康的趋向，也更符合当下年轻人的审美喜好。旗下产品主打健康、开胃解腻等功能，口感丰富，和目前大部分餐饮品类都十分适配，可以说天生是为餐饮消费量身打造的。

　　与好望水合作的餐饮店，无需另设酒水吧台自制果饮，就能提供一款好喝好看又健康的饮品，不但极大程度上节省了店面空间，还能减少人工成本。

　　在包装上，好望水采取了当下Z世代最喜欢的简约小清新风格，鲜明简洁的包装画风能够很大程度上减少用户的选择困难，还能够勾起消费者拍照发社交平台的欲望，在小红书、抖音、微博等社会化媒体上拥有了许多“自来水”。

　　与此同时，好望水将营销省下的费用回馈给餐饮品牌，尽量以最合适的价格提供给餐饮门店，这让餐厅饮品的终端毛利能够达到50%甚至以上。

　　据红餐网了解，目前好望水已渗透进面馆、烤肉、火锅等多个品类，覆盖了多个品类Top10中的一半品牌。

　　通过准确切入餐企的饮品痛点，好望水成为饮料界的一匹黑马。而其成功的背后，折射出的是近几年发生在餐饮业的“餐+饮”风潮革新。

　　过去很长一段时间，在餐饮界，“饮”一直是“餐”的配角。餐企在饮品的设置上很少会花太多心思，为了省事，大部分餐厅都会直接采购碳酸饮料、凉茶、果汁等成品型饮品。

　　千篇一律的“低配置”不仅不一定符合餐厅的调性，还无法给消费者留下任何印象。

　　近几年，随着吃喝一体化消费趋势兴起，茶饮热潮如火如荼，高毛利的饮品逐渐得到重视。加上餐企整体盈利水平下降，饮品的重要性上升。

　　很多餐饮老板逐渐开始发现， 饮品毛利高又不会增加后厨、成本等方面的压力，还能满足那群消费的人吃得丰富的需求 ，其实是一件隐藏的提高毛利的“宝器”。

　　海底捞、湊湊、西贝等头部餐企带头钻研饮品生意，将饮品和菜品组合售卖，推出定制饮品甚至是独立的饮品品牌，更是推动了“餐+饮”的风潮。

　　如今，餐+饮的搭配更是深入人心，无论是自制果汁饮品还是选采购市场上的标品，饮品的地位在不断得到提升。

　　此外，颜值经济的诞生，使得布景精致、适合拍照的餐厅更受到欢迎， 包装外形好看的饮品更好卖。 这也侧面要求餐厅的饮品要在满足好喝健康的同时更好看。

　　好望水的产品卖相诱人、名字独特 ，满足了年轻人在社交软件上的分享欲望和社交需求，符合当下的消费需求，走红也是情理之中。

　　在餐+饮的风潮下，饮品慢慢的变成了餐厅增加营收的重要版块。接下来，餐厅要想利用“餐+饮”提升利润、完善产品结构，就必须顺应市场的潮流，在饮品的选择上花更多心思。