淮安土特产--高沟捆蹄

  “中秋向后日渐凉，高沟捆蹄争相尝”。现在，滋味精巧、食用便利的捆蹄更成了人们的三餐甘旨，四时好菜。尤其是中秋、新年到来之际，到高沟来收购捆蹄的全国各地客商川流不息，几度呈现“捆蹄热”、“抢购风”。当今，涟水县加大了高沟捆蹄的出产规模，增加了出产设备，提高了出产能力，在高沟镇办起了一个捆蹄厂，全县做捆蹄的专业户已达数百家，使传统的技艺勃发出新的芳华。

  高沟捆蹄色泽普红，肥而不腻，咸中带甜，香软可口。它是以精选的猪蹄膀肉，干的猪小肠衣为主料，配以桂皮、丁香、八角、花椒、肉果、甘草、橙皮、豆仁、火硝、黄酒、冰糖、精盐、味精、葱姜、麻油、高档酱油等辅料，经20多道工序精制而成，本店有盒装，散装都有出售。