白酒做品牌还抄过去是死路一条现在的消费认知变了都不愿当大冤种

　　过去做的品牌模式是高举高打的大广告、大流通、大代理、多网点、多门头、多陈列，从烟酒店到酒楼餐馆，甚至到核心客户的酒柜，都要求有一定的排面。

　　在大基建和城市化完成之后，头部品牌和大企业有品牌势能和资产金额的投入还能继续这么坚持，三四线的中小品牌没有销量了，终端也就难以为继了，烟酒店都不推的时候，一些品牌从线上、电商、社群上去找机会。

　　到了现在，各种香型的白酒存量过大，消费市场低迷，加上种种的白酒有害论也是层出不穷，使得中国白酒进入了新周期，连茅台的价格都跌破2500。

　　当前，茅台掌门人提到新时期的卖酒方式，解决年轻人不喝，年纪大的人喝不了的问题。第一个维度：从“人”破题，解决“谁来喝”。第二个维度：从“空间”破题，解决“在哪里喝”。第三个维度：从“时间”破题，解决“何时喝”。要真正站在消费的人的角度去塑造酒的价值与意义，要向消费者讲清楚，在一个追求美好的时代“为何需要喝白酒？”“什么场合要喝酒？”“何时要喝酒？”等问题。

　　现在卖酒已经过了广告为王的时代，那时候谁投的广告多谁就卖得好，一辆桑塔纳的投入一辆大奔的回报，可现在的花钱的那群人变了，很多的老品牌也都已经多次易主，却依旧没能重现辉煌。如果只知道眼前纸面价值的计算，不系统性的思考白酒行业的走向，更不重视品牌文化的话，那卖酒的方式是基本靠骗才有成交的短期割韭菜了。

　　同理，头部企业也有自己的难言之隐。比如年轻人与白酒站在对立面，老年人退出了白酒舞台，很多企业的二代三代接班对于白酒已经不感兴趣，甚至在一些年轻人的婚礼上都出现了奶茶敬贵宾的情况。

　　笔者认为，新消费时期下，各家品牌要解决的更主要的问题应该是“喝什么样的酒”，这个才是最关键的核心问题，这样的一个问题包含了对于这款酒的品质认同、风味认同、文化认同、价值认同，还必须要有话题性、故事性、传播性。

　　比如酒楼推出一款比普通定制酒更高级的文创酒，在选品的第一关就要把控好，必须是一等的品质三等的价格在圈子里酒楼里客户里售卖，讲好酒楼文化的创业故事、严选食材、师傅工艺，以及酒楼菜品等系列故事。这就是解决餐酒融合的根本问题，解决了酒楼增收的问题，也解决了在哪里喝，喝什么酒，聊什么话题的问题。

　　而某一个品牌去垄断酒楼做专场反而没有优势，酒楼要考虑的是消费的人是否都钟爱这一个品牌，能否都接受品牌方的价格，这样的一个问题短期和长期都要面临。

　　更重要的问题是酒楼没有定价权，不是自己的品牌全员就更不会去推，只是在店内做陈列、摆展架、贴广告，换不来交易价值的，这样的一个问题无解。返回搜狐，查看更加多