法国乡村的自我拯救

  法国乡村地区慢慢的变成为旅游胜地，吸引了大量游客。图为丹麦女王玛格丽特二世与丈夫亨里克亲王在法国西南部的一个庄园度假

  乡村生活是与卢浮宫、埃菲尔铁塔齐名的法国文化象征，有学者称：“如果说法国住在城里，那她的历史则扎根乡村。”

  然而，随着全球化竞争加剧、欧盟不断削减农业补贴，法国人引以为傲的乡村生活日益萎缩。当失业和贫困在昔日富庶的农庄蔓延，法国农民要么坐以待毙，要么来一场变革拯救家园。

  每天早上6点半，法国农妇贝尔纳黛特·波色罗和丈夫开始一天的劳作：喂猪、放羊、做奶酪，还要打理自家经营的一个土特产商店和一家家庭旅馆。

  波色罗夫妇居住在距法国西南部小镇巴约讷不远的乡村。他们的农庄每年吸引近万人来访。两人为此忙个不停，只有午餐时休息20分钟，直到晚上8点才能停歇。

  “即使如此，我也不愿放弃这种生活。”贝尔纳黛特说。她和丈夫从小在农庄长大，乡村生活是他们的一切。然而近年来，他们所熟悉的法国乡村却越来越荒芜，甚至大规模萎缩。

  农业是法国的支柱产业，20世纪初，全国一半人口从事农业生产。过去40年里，法国农业从业人口减少了400万，目前只占全国劳动力的3％。

  全球化背景下，法国传统农庄难以与大型农场和跨国食品加工公司抗衡。这些大企业借助规模优势压低市场行情报价，以传统方式生产的小农庄难以赢利。

  另一方面，法国农业严重依赖欧盟农业补贴。随着欧盟削减农业补贴、提高申请门槛，法国传统农庄生存状况更加恶劣，乡村失业率居高不下。

  图卢兹国立理工学院农业和乡村社会学教授弗朗索斯瓦·皮尔西格尔说，20世纪60年代，法国乡村共有200多万个农庄，如今只剩65万多个农庄，其中近半数已不再专业务农。

  如今，法国乡村成为贫困的代名词。自1998年以来，法国农庄的年收入持续下滑，甚至在一年内锐减34％；26．4％的农庄生活水平滑落至法国贫困线以下。

  随着贫困蔓延，充满怀旧和浪漫气息的法国乡村变得绝望。法国国家医疗研究机构近年一项调查显示，法国农业的自杀率远高于其他行业。

  “过去40年来，法国没有一点产业如农业一般承受如此惨烈的变化。”皮尔西格尔说。

  凋零中的法国乡村不乏波色罗夫妇这样的“留守人士”。他们意识到，要捍卫自己的家园、拯救法国乡村，唯有采取变革适应时代潮流，例如将农庄发展成集吃、住、玩一体的“农家乐”目的地。

  法国有75％的人住在城里，但法国文化痴迷乡村生活。城里人无限向往乡下的风光、人文和美食，乡村旅游业因此蒸蒸日上。波色罗夫妇看准方向，放弃务农为主的传统，以生态农庄和有机产品直销吸引游客。

  他们辛苦经营农庄，制作本地特产的腊肠、奶酪，在自家的土特产商店销售，不必等着中间商压价采购。他们开设的家庭旅店有5间客房，接待来乡村旅游的客人，收入远高于以前务农所得。

  80岁的拉科鲁瓦在波尔多附近有一个农庄，专门种植玉米和猕猴桃。他和妻子改建了一间客房、添置了两个工作室，供前来旅游的城里人用，所得可大大贴补农庄收入。如今，他们把农庄转让给儿子经营，客房和工作室的收入则留作自己养老。

  32岁的娜塔莉·贝卓耐大肆改造父母的农庄，不仅添加可接待游人的住宅，还兴建马厩，引进44匹马供游客骑行。她认为，各农庄争相转型，因为认清买方市场的现实，农民对农产品定价毫无发言权。“要么成为这种体制的奴隶，要么另辟蹊径。”她说。

  阿涅丝·圣欧班10年前改造自家经营三代的农庄，在位于法国北部皮卡第乡间的农场兴建住宅、开设厨房。改建后的农庄每年接待25万到30万游客，他们多是前来体验乡村生活的学校和其他旅游团队。

  “数百年以来，乡村滋养着这一个国家及其文化，城里人似乎很愿意接触乡村并与之互动。”58岁的圣欧班说。

  法国农业联合会多个方面数据显示，旅游业每年为法国乡村经济贡献250亿美元收入，但转行发展旅游业的农庄数量毕竟是少数。“尽管大部分农民急需发掘新的收入来源，但其中多数毫无能力和设备实现多样化经营，有的农民则认为这是背叛传统、拒绝尝试。”皮尔西格尔说。

  即使法国农民愿意、也有条件发展“农家乐”，旅游业也不可能完全解决法国乡村的所有问题。毕竟，乡村旅游市场的需求有限，一旦饱和，则难以持续增长。

  实际上，面对全球化挑战和瞬息万变的市场，没有可供法国乡村大规模复制的成功秘方，唯有大胆创新、找准定位，才能确保成功。

  拉布丹家的农场位于法国北部布里乡村，占地100公顷，常年种植小麦和大麦。由于不堪忍受市场低价和欧盟补贴的严苛标准，他们在几年前放弃出售庄稼，以农场出产的粮食为原料，转行酿造啤酒。

  如今，拉布丹农场每年出产7万升啤酒，是农场的主要收入来源。在粮食跌价的2010年，农场所有收入都是酿酒所得。

  即使转型多年的农庄，也得时刻洞察市场需求才能立于不败之地。接待团队游客的圣欧班农庄以手工面包著称，以本地产的谷物为原料、用农庄里历史悠远长久的烤炉烘焙而成，令游客难以拒绝。

  波色罗夫妇则致力打造更具地方特色的产品。他们联手邻里，养殖当地特有、几近绝种的“巴斯克猪”，将其宰杀后制成火腿出售。这种猪放养于巴斯克地区的灌木丛林中，波色罗夫妇在制造火腿时加入草料和果仁，营造其乡村风味。

  城里人也投入这场拯救法国乡村的运动。25岁的亚历山大·德鲁阿尔是一家专营乡村风味网站的创始人之一。他们与法国乡村50多个农庄合作，向消费者推出当地特有的高品质农产品。这家网站的顾客甚至包括巴黎名厨阿兰·迪卡塞。

  “风味美食历来是法国乡村和农民对法国文化的最大贡献，它也是法国乡村的未来所在。”德鲁阿尔说。·袁原·

  广东汕头鳄鱼出逃官方叫车软件上线亿广州城管穿防刺背心富二代被指推高车价美林实习生加班死刘晓庆 婚礼郭晶晶诞男婴获2亿青海乌兰山洪人大代表嫖宿陈毅之子 道歉秦火火 被捕张太登整版广告女子遭U型锁敲头部残疾人集体登机遭拒