【闽商杂志】陈桂清：让世界了解中国红曲酒故事

  “一首红曲天下知”，红曲酒是中国传统名酒，起源于宋代。红曲酒具有消食活血、健脾燥胃，治亦白痢，下水壳的功效。

  福建省柘荣县，是著名的长寿之乡，东靠东狮山主峰，南邻龙溪水，山清水秀、资源丰厚。在这里，有着这样一位将酿造红曲酒作为终生事业的酿酒人——陈桂清。

  “中医是一门自我管理的科学”，这是陈桂清多年来对中医学的自我总结，他从小和中医渊源颇深，自小体弱多病的他，受益于中医药，并与之一生结缘。

  《汉书·食货志》有云：“酒是百药之长。”酒在医学上的应用古来已久，药酒具有“药食同源”的特点，药遇酒而增，酒遇药而柔，药酒既能防病治病又能养生保健。

  陈桂清出生于福建省柘荣县，生于酒乡、长于酒乡的他，对家乡的红曲酒有着特殊的情感，并致力于将毕生精力注入酿酒事业，让红曲酒走出家乡、走向世界。

  提到红曲酒，陈桂清介绍道，从小到大，只要家中有喜事，就会有红曲酒的身影。他对红曲酒感情深厚，为红曲酒写了一首小诗“我腾空出世时/若有思想/便会买这坛好酒/滋补妈妈生我时/那虚弱的身体/从小到大/有喜事就有红曲酒”。

  柘荣是孝德文化之乡，红曲酒不仅是喜庆的象征，更是孝道的浓缩，给家中长辈带来健康长寿。

  2012年，陈桂清引进央企落户，正式成立中食北山(福建)就酒业有限公司，坐落于中国长寿之乡、中国太子参之乡，国家级生态功能区(生态县)，国家级中医药健康旅游示范区，以天然氧吧著称的福建省柘荣县。

  时序易推移，从2012年至今，中食北山已经走过了10个年头。十年逐梦前行，这10年，有涉滩之险，有爬坡之艰，有闯关之难，为了让理想照进现实，陈桂清一步一个脚印地付诸于行动，见之于成效。

  2004年以前，太子参市场长期处在低迷状态，为了推广家乡的太子参，带动家乡人民摘下贫困旧帽子、走上致富新路子，陈桂清苦思冥想，四处推广。“酒香也怕巷子深”，他第一个将太子参切片做成礼盒，让太子参“档次”更上一层楼，促进太子参更好的推广。

  为了提高太子参知名度，克服一切困难去争取胜利，陈桂清和福州大学教授合作，进行七年研发，发现太子参的药效原理，从太子参中分离出17种环肽。研究之后发现，从太子参中提取分离拥有非常良好生物活性的天然物质，具有抗氧化、缓解疲劳、保护心肌、降低血糖血脂、改善记忆障碍、调解免疫系统等功效，对人体大有裨益，为太子参在食品制造业中的应用奠定基础。

  正是在陈桂清等一群人的努力之下，2007年，国家质监总局正式批准“柘荣太子参”为原产地域保护产品，成为中国国家地理标志产品，把“不可能”变为“一定能”！

  “跟西天取经一样，下一步碰到什么是未知数”，陈桂清说到，这10年来他一路打怪升级，将中食北山从一个小酒厂发展成为“红曲酒全国行业标准制标单位”，未来之路漫漫，陈桂清也将秉持办好百年红曲酒业的信念，敢于摸着石头过河，进一步推广红曲酒文化。

  “酿酒本是良心的买卖，不要让爱我酒的人再受伤害”，这是陈桂清一直以来秉持的信念，陈桂清从始至终坚持真材实料做好产品，拒绝食品添加剂，不掺水不加蔗糖，用心用情筑牢消费者健康的防线。

  “干一行、爱一行，专一行、精一行”，这是陈桂清多年以来从始至终坚持的工作准则，正是这种敬业执着的精神，让他在红曲酒酿造工艺上不断精益求精、突破创新。

  为了保障消费者健康，喝完酒后不会产生头痛症状，陈桂清跟天津科技大学合作，强强联手，祛除酒中甲醇。他首先在曲种上面做文章，控制会产生大量甲醇的曲种数量，选优配强保持菌落平衡的同时分离甲醇，经过一次又一次的实验，力求给消费的人提供健康安全的产品。他在酿造工艺上也进行了创新，将酒进行二次发酵，让酒中的有益物质更易于人们的身体吸收，让我们消费者喝到了很多有益的菌群，实际做到健康好品质。

  在公司成立之初，陈桂清就有了生产太子参黄精酒的初步构想，将柘荣县的两大特色产品太子参和红曲酒相结合，给消费者呈现更加优质的红曲酒。有了初步构想，他立马就开始行动，并着手设计的具体方案，打造“太子参黄精酒”品牌。从方案设计之初到国家审批，这样的一个过程耗费了8年，为了让产品更好地造福于消费者，期间不断的研发，无数次的实验，提升硬件设施，走过了8年的保健酒审批流程，经过了两年的车间投入建设，从研发到生产，企业投入1亿元左右的资金。10年酿一酒，打磨出十二时辰太子参黄精酒这一精品红曲酒，一经上市便广受欢迎。

  十二时辰太子参黄精酒采用数字化萃取技术，不仅改变了酿酒方式，也改变了酒本身。陈桂清以让所有人都能喝上健康酒为目标，以制药的标准，建立中药数字化提取车间，将保健酒技术一举升级到“数字化提取”时代，全工序采用自动控制技术，整一个完整的过程密闭不受污染，且有效地提高了生产效率，改善产品生产环境，保证产品质量可信赖。可以说，他是中华药酒4.0时代的开创者。

  “人生有三杯酒，第一杯是事业的酒、面子的酒，第二杯是口粮的酒、过瘾的酒，第三杯是自己的酒、健康的酒。”陈桂清表示。而太子参黄精酒无疑就是人生中的第三杯，既是对健康负责，更是对家人对社会负责。

  时间坐标镌刻奋斗足迹，梦想征程闪耀如磐初心。把理想变为现实的过程十分艰辛，一次次地失败，又一次次地重来，多年来无数次的实验，温度、流速，各种参数，需要一遍又一遍的计算、实验，大量的资产金额的投入，都给陈桂清带来很大压力，但梦想实现的那一刻，这一切都值得了。

  2020年，中食北山荣获“福建省科学技术创新先进企业”。2021年，中食北山获得“国家高新技术企业”“宁德市产业扶贫龙头组织”“柘荣县银企战略合作企业”“长城食品安全科技奖”等多项荣誉。

  “我们的酿酒从种田开始”，作为土生土长的柘荣人，他对这片土地爱得深沉，不仅将梦想深植于这片土地，更希望带领家乡人民走上共同富裕的道路。

  绿水青山就是金山银山，家乡山好水好，资源优势得天独厚，能够孕育出太子参、黄金糯等优质农产品。那么，何不利用好家乡的优势，满足家乡人民对美好生活的向往？

  乡村要发展，产业必先行。建设“五好企业”是陈桂清多年来的始终坚守的使命，五好企业即实现消费者、农民、合作商、政府、投资人合作共赢、协同发展。其中，农民是他关注的重点。

  多年来，陈桂清一直拼搏在创新发展的最前沿，勇挑巩固脱贫攻坚成果，通过企业未来的发展带动农产品种植业发展，积极承担全方面推进乡村振兴的重担。

  据悉，一万吨的太子参黄精酒，需要消耗太子参600吨，黄精400吨，黄金糯一万吨，可以带动当地大量百姓就业。中食北山联手农户建设国内唯一的万亩黄金糯稻和太子参中药材原料基地，成为国内唯一的原生态万亩黄金糯稻和太子参原料基地，与农民签订合作协议并以高于市场行情报价回收，既能带动农民增收，又能确保原材料质量，实现了企业和农户双赢，成为科学扶贫、产业扶贫示范企业。

  新起点，新奋斗。为实现巩固脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接，陈桂清也在不断与时俱进，适应新时代下的新格局。陈桂清笑称自己毕业于“柘大”，家乡的山山水水养育了他，风土人情更是让他学会了为人处世、干事创业的大学问。

  为讲好田间地头故事，他搭乘上了互联网这一新时代的列车，与时俱进，推动企业转型升级，打造全程互联网+典范企业。

  2015年国务院办公厅以〔2015〕78号印发的文件《国务院办公厅关于促进农村电子商务加快发展的指导意见》明确发展农村电商，陈桂清当选柘荣电子商务协会会长。能力越大责任越重，陈桂清深知自己肩负的使命，勤勤恳恳、夙夜在公，做好最后一公里电商助农工作，努力以先富带动后富，让家乡人民共同迈上小康生活的康庄大道。

  为扩大销售经营渠道，抢占全国市场，陈桂清引进电子商务平台，开设线上线下互通的柘荣农特产品O2O体验馆，投资建设柘荣农特产品电商产业园，增加就业岗位，安置农村富余劳动力，多措并举促进柘荣农产品发展。

  柘荣农村电商模式也因此受到了国家商务部和福建省商务厅的认可，柘荣县被授予“国家农村电商示范县”和“省级农村电商示范县”，并争取到2500万资金补助用于地方电商产业的建设。

  面临着天将降大任于斯人的时代使命，陈桂清心系父老乡亲，敢于与困难角力、与阻力对垒，把青春播撒在乡村振兴的征程上，让太子参黄精酒成为带动当地经济发展的“新引擎”。

  在陈桂清的书桌上，茶几上，放着《黄帝内经》《伤寒杂病论》等一系列中医药相关书籍，书本看起来比较陈旧，明显能够准确的看出主人常年翻阅的痕迹。

  陈桂清十分喜爱中国民间传统文化，对中医学尤为感兴趣，时常学习传统中医学典籍。正是常年受到传统中医学的熏陶，他从《黄帝内经》中寻找灵感，秉承十二时辰养生理念，推出了十二时辰太子参黄精酒，让传统医学服务现代，使之重新焕发时代光彩。

  “一定要爱上与健康有关的事业！干好了有钱，干不好有健康；成功了显眼，不成功也显年轻。”陈桂清对《人民日报》上的这句话深以为然。

  陈桂清十分看好大健康产业，并将企业未来的发展趋势放在大健康产业上，特别注重传统养生产品升级，将科技发展作为第一生产力，通过打造健康产业大IP，抢占市场先机，塑造百年红曲酒品牌。

  正如中食北山(福建)就酒业有限公司的名字一般，北山者，取自北宋《北山酒经》，是中国古代酿酒历史上，学术水平最高，最能完整体现中国酿造酒科技精华的酿酒专著。而陈桂清的目标则是永无止境追求质量完美，孜孜不倦酿就现代红曲酒酿酒工艺“天花板”，奋力迎接中华药酒4.0时代。

  一切难题，只有在实干中才能破解；一切方法，只有在实干中才能见效。为此，他将发挥现实优势，利用好当地资源禀赋绘就绿水青山美好蓝图；转换潜在优势，通过宣传等手段讲好红曲酒故事塑造品牌文化；培育新的优势，通过发展文旅产业等第三产业延伸产业链，并带动当地其他产业发展。

  陈桂清强调中国人一定要有文化自信，作为有着五千年灿烂文化的文明古国和文化遗产大国，文化之瑰宝，造就魅力之中国，不可让这些民间传统文化瑰宝被埋没。

  陈桂清当初选择投身于红曲酒事业，很大一部分原因也还是为了发扬中华传统，传承红曲酒文化，为提高文化软实力贡献一份力量。十几年前，他偶然接触了国外的洋酒，昂贵的价格令人咂舌。于是，陈桂清便发出了这样一个疑问：“我们的红曲酒历史悠远长久、强身健体，为什么中国人不买自己的传统优质酒，要高价购买外国人的酒呢？”为了让国人了解家乡的红曲酒，让我们消费者能喝上健康酒，从此，他便更加坚定了要讲好红曲酒、发扬红曲酒文化，让中国的红曲酒走出国门的信念。

  早在十几年前开始酿造红曲酒的时候，陈桂清便有了对标国际市场的意识，他拥着商人的敏锐嗅觉，眼光超前、深谋远虑，在酒精度上下文章，将太子参黄精酒的酒精度降低到28度，以便产品能够走出国门，远销海内外。

  展望未来，陈桂清说他将用毕生精力来发展红曲酒事业，在接下来的历程中战风斗雨、闯关夺隘，在披荆斩棘中一往无前，把实现好、维护好、发扬好红曲酒文化当做自己的使命，让世界了解中国红曲酒故事。