一天研究一个行业：中国黄酒行业市场深度解读

  原文标题：2022年中国黄酒产业现状与竞争局势分析，规模以上生产公司数在逐步下降「图」

  黄酒是世界上最古老的酒类之一，是我国独有的酒种，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。按地域的不同，可分为绍派黄酒、海派黄酒、苏派黄酒、闽派黄酒、徽派黄酒、鲁派黄酒、湘派黄酒等，其中绍兴的绍派黄酒由于“天下黄酒源绍兴”，被认为是黄酒正宗；按原料和酒曲不同可分为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒和红曲黄酒等；按甜度不同可分为甜型酒、半甜型酒、半干型酒、干型酒。

  黄酒在中国有将近4000年的酿造历史，是中国最早发明的发酵酒。黄酒从先秦时期的米酒雏形发展而来，唐宋时期工艺大幅度改良，直至明清黄酒已成为大众主流。进入21世纪以来吗，随着中国消费市场升级，黄酒产业逐渐向高端化、年轻化方向发展。

  黄酒产业链丰富，上游由糯米、粳米、小麦等原材料以及酵母、红曲、白曲等发酵剂组成；中游黄酒制造代表企业有会稽山、古越龙山、金枫酒业等；下游包括商超、便利店、专卖店以及电子商务平台等销售渠道。

  从定义能够准确的看出黄酒的上游原材料主要是谷物类，但是南北方对原料的选择有一定的差异：南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料。据国家统计局数据，2021年我国谷物产量达到63275.69万吨，较2020年增加1601.41万吨。

  根据国家统计局的数据,近年来我国规模以上黄酒生产公司数在逐步下降，2021年全年，我国规模以上黄酒生产企业为98家，较2020年减少4家。

  黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的，香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中必不可少的主要调味品之一。多个方面数据显示，2021年中国规模以上黄酒企业出售的收益为127.17亿元，同比下降5.58%；规模以上黄酒企业总利润为16.74亿元，同比下降1.76%。

  从目前来看，黄酒的区域特征性明显，并且存在消费认知度和消费场景的不足，以及社交属性偏弱等特点，致使黄酒的全国化推广受阻，制约了产业的发展壮大。

  从进出口数量上看，我国黄酒产品以出口为主。根据中国海关总署最新数据，2022年1-11月，全国累计进口黄酒0.97千升，出口10862.43千升。

  黄酒在历史上长期作为社会主流酒类。国家出台了一系列鼓励政策，大力推动该行业加快发展，近年主要产业政策如下：

  当前已有古越龙山、会稽山、金枫酒业三家黄酒公司上市，在古越龙山收购女儿红和鉴湖，会稽山收购嘉善、塔牌与乌毡帽酒业，金枫酒业收购白塔和振太酒业后，存量市场之间的竞争加剧，产业集中度显著提高。

  2021年，黄酒有突出贡献的公司古越龙山实现盈利收入15.77亿元，同比增长21.19%；实现净利润2亿元，同比增长33.21%。会稽山实现盈利收入12.5亿元，同比增长12.81%；实现净利润2.8亿元，同比小幅下滑1.81%。金枫酒业实现盈利收入6.49亿元，同比增长6.83%；实现纯利润是亏损1284.58万元，同比下滑204.95%。总的来看，黄酒有突出贡献的公司营收呈增长之态，黄酒有突出贡献的公司业绩的回暖，但净利润表现差距颇大。

  （一）深度挖掘黄酒养身理念，抓住我国人口老龄化契机，做好消费培育这篇大文章。

  首先，要立足消费认知，抓住老龄化社会带来的机遇。这个要做足的话，也是要花钱的；其次，要结合中医养生理念，加大养生类广告投放宣传力度；再者，要培育养生类场景文化，通过名医馆等场景文化的创建，将黄酒养生理念与成功人士的养生之道紧密关联并深度渗透。

  （二）加强品类和品牌宣传力度，加大黄酒知识普及、黄酒文化的教育力度，营造良好的黄酒消费氛围，构建“飞轮效应”。

  1、加大对目标如何的品牌宣传，提升黄酒的美誉度，深度挖掘品牌内涵，讲好各自的品牌故事，多做利于产业高质量发展的事，少说不利产业高质量发展的话，共同构建产业高质量发展的良好氛围。这就要求我们在做好自身品牌的同时，各表其美，有历史的你去讲历史的故事，有品质的你去讲品质的故事，有独特工艺的你去讲你独特工艺的故事，这是可以的。

  2、培养侍酒师，让更多人去讲黄酒的故事，通过VIP 带动黄酒文化宣传，有突出贡献的公司带头冲，中小企业紧跟从，防止内耗，共同提升黄酒价值，学习红酒，大企业做高端文化和大众普及，中间腰部各显神通。小企业要扬长避短，做好品质和服务，注重个性化，避免搞成本领先战略，以免影响品质，并最终危及品类发展

  开发适应年轻人的市场，不断创造并增强品牌的黏性。让中国人喝黄酒，每一阶段都要告诉他喝黄酒的理由。我们不妨从黄酒的前身米酒入手，打造时尚的黄酒初始化状态的米酒饮品，让年轻人先喝起来，随年纪的增长，待这些年轻人到了一定的年龄阶段，很自然地就会过渡到喝有文化、有故事的黄酒人生新阶了。

  要创新思路，注重“第一口”的感受，更要开发出忍不住想喝“第二口”的好产品。除了酒要好以外，喝酒的方式、方法也要改变。绝对不可以让还不了解黄酒属性的人，猛灌猛喝，当他们闷喝宿醉以后，就再也不想喝第二口了。

  要做到“继承不泥古，创新不离谱”，敢于突破标准的束缚。在产品只要不违反食品安全这么一个大的前提下，我们大家可以创造性地开发一些年轻化的新产品，当然目前这一些产品当中，年轻化的产品是比较多的。特别是在米酒的创新上，有浊酒，也有清澈的米酒，有米露等。也有混搭的。比如前期有一款米酒与酸奶的混搭——酸奶米酒，还有果味米酒等，满足了不同消费者的需求。

  原文标题：2022年中国黄酒产业现状与竞争局势分析，规模以上生产公司数在逐步下降「图」

  华经产业研究院黄酒行业发展现状、行业上下游产业链、竞争格局及重点企业等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提升公司竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展的新趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2023-2028年中国黄酒行业市场发展现状及投资方向研究报告》。

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