招聘启事
今天驳斥谣言(2023年4月12日)
发布日期:2023-12-13 20:42:42 来源:招聘启事 浏览次数:1
腐乳在制造的过程中的确需求通过霉菌发酵,其间以毛霉菌为主,也包含少数的通过特定办法严选的酵母菌、曲霉、青霉,但这些都是通过严选的有利食用菌,不会发生致癌物。再者,大豆中的亚硝酸盐含量十分低,即便长达几个月的发酵也不会带来很多的亚硝酸盐。因而,不能把腐乳直接和盐、腌菜等相提并论。此外,豆腐乳发酵过程中运用的红曲色素是一种天然色素,对人体也很安全。毛霉和红曲也均不在世界卫生组织发布的致癌物质清单中。所以,只需正确食用腐乳,不必忧虑致癌的问题。(来历:科学驳斥谣言)