【48812】梅见每一滴“原果原酿”都是3年时刻的产品

  梅见的酿酒师要酿制一坛叫作“原果原酿”的青梅酒，当他把青梅与糖、高粱酒一同倒入陶坛，扎上红布的那一刻起，就从另一方面代表着至少一年时刻的等候。

  在封坛陈酿之前，高梁酒已阅历了两年时刻。“原果原酿”所运用的基酒，是2年陈的手艺单一高梁酒。

  不仅如此，早在2014年，梅见的酿酒匠人们就开端了我国青梅的溯源研讨和风味试验，并总结成“梅见原果原酿酿制法”。他们踏遍全国一切青梅产区，对近200种青梅种类进行继续研讨，历经1700余次风味测验，才终究选定了十大“魂灵梅种”。

  这些青梅从原产地手艺采摘后，还要经过6次人工挑选。酿酒匠人们的眼睛就像一把尺，只要颗粒丰满无破损，而且成熟度高于90%的青梅，才干被留到最终，成为酿酒的质料。

  所以，在梅见人看来，“做酒，其实最大的本钱，并不是青梅，也不是高粱，而是时刻”。

  青梅在成长之时，将日月精华吸收。各地不同的风土，诞生了香气、甜度、风味各异的梅子，不同陈年坛藏的时刻，构成了性情各异的青梅，亦为青梅酒的风味带来了丰厚的表达。

  青梅酒在坛陈过程中，青梅的共同风味与酒液相融，跟着时刻堆集与年份添加，梅酒在陶坛中发酵、浮沉，蜕变成了独具东方风味的风味创意。

  青梅酒贮藏时刻越长，酒体与口感会益发温顺、细腻。绵长的陈年过程中，原生青梅的风味与高粱酒天然吐纳，完美融合，幻化成梅香四溢的青梅酒。

  时刻无形，却有回忆可循。如果把回忆封藏在陶坛里待时刻去酝酿，回味人生每一个最重要瞬间都浸透情意和用心的重量，时刻也会成为人与人之间情感与回忆的见证。