啤酒多少度算高？

  低浓度：6°-8°，酒精度为3.%，咱们叫它清爽型，喝起来比较爽口，沙口。

  高浓度：14°-20°，酒精度为4-5%，自酿的，或者是黑啤比较多。啤酒色彩跟发酵时刻，原麦汁浓度有很大的联系。

  啤酒是人类最陈旧的酒精饮料之一，是以大麦芽、酒花、水为首要的组成原材料，经酵母发酵效果酿造而成的浸透二氧化碳的低酒精度酒。

  啤酒度数一般在10°左右。 啤酒度数的三种分类： 1. 高浓度型：麦芽汁浓度在14°至20°，这种啤酒出产周期长，稳定性高，适于储存和远途运送； 2. 中浓度型：麦芽汁浓度在10°至12°，以12度为遍及，是我国啤酒出产的首要种类； 3. 低浓度型：麦芽汁浓度在6°至8°，夏日可做清凉饮料，缺陷是稳定性差，保存时刻较短。

  黑啤酒——麦芽质料中参加部分焦香麦芽酿造成的啤酒。具有色泽深、苦味重、酒精含量高的特色，并具有焦糖香味。最闻名的为司陶特黑啤酒。 低（无）醇啤酒-----依据花了钱的人健康的寻求，削减酒精的摄入量所推出的新种类。美国规则酒精含量少于2.5%（V/V）的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5（V/V）的啤酒为无醇啤酒。他们的出产办法与一般啤酒的出产办法相同，但最终通过脱醇办法，将酒精别离。脱醇的办法较多，现在常用的为蒸馏办法脱醇。

  啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为首要的组成原材料﹐经酵母发酵效果酿造而成的浸透二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均增加辅佐质料。有的国家规则辅佐质料的用量总计不超越麦芽用量的50％。但在德国﹐除制作出口啤酒外﹐国内出售啤酒一概不运用辅佐质料。国际上常用的辅佐质料为﹕玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦﹑淀粉﹑糖浆和糖类物质等。依据所选用的酵母和工艺﹐国际上啤酒分下面发酵啤酒和上面发酵啤酒两大类。啤酒具有共同的苦味和香味﹐养分成分丰厚﹐含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B﹑B﹑B﹐菸酸﹐泛酸以及矿物质等。

  质料破坏﹕将麦芽﹑大米分别由破坏机破坏至适于糖化操作的破坏度。糖化﹕将破坏的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅﹑糖化锅中混合﹐调理温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分化效果的温度(45～52℃)(蛋白休止)。将糊化锅中液化彻底的醪液兑入糖化锅後﹐维持在适于糖化(β-淀粉和α-淀粉)效果的温度(62～70℃)(糖化休止)﹐以制作麦醪。麦醪温度的上升办法有浸出法和煮出法两种。蛋白﹑糖化休止时刻及温度上升办法﹐依据啤酒的性质﹑运用的质料﹑设备等决议用过滤槽或过滤机滤出麦汁後﹐在煮沸锅中煮沸﹐增加酒花﹐调整成恰当的麦汁浓度後﹐进入回旋沉积槽中别离出热凝结物﹐弄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。发酵﹕冷却後的麦汁增加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵﹐用蛇管或夹套冷却并操控温度。进行下面发酵时﹐最高温度操控在8～13℃﹐发酵进程分为起泡期﹑高泡期﹑低泡期﹐一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒﹐苦味犟﹐口味粗糙﹐CO含量低﹐不宜饮用。後酵﹕为了使嫩啤酒後熟﹐将其送入贮酒罐中或持续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右﹐调理罐内压力﹐使CO溶入啤酒中。贮酒期需1～2月﹐在此期间残存的酵母﹑冷凝结物等逐步沉积﹐啤酒逐步弄清﹐CO在酒内饱满﹐口味醇和﹐适于饮用。过滤﹕为了使啤酒弄清通明成为产品﹐啤酒在-1℃下进行弄清过滤。对过滤的要求为﹕过滤才能大﹑质量好﹐酒和CO的丢失少﹐不影响酒的风味。过滤方法有硅藻土过滤﹑纸板过滤﹑微孔薄膜过滤等。

  黑啤酒,又名浓色啤酒,酒液一般为咖啡色或黑褐色,原麦芽汁浓度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液杰出麦芽香味和麦芽焦香味,口味比较浑厚,略带甜味,酒花的苦味不明显.该酒首要选用焦麦芽,黑麦芽为质料,酒花的用量较少,选用长时刻的浓糖化工艺而变成。黑啤酒的养分成份适当丰厚，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，并且发热量很高。每100毫升黑啤酒的发热量大约100千卡。因而，人们称它是饮料佳晶，享有“黑牛奶”的美誉。起源于德国，以慕尼黑啤酒最为闻名。

  例如 Kulmbach啤酒，是一种深色储藏啤酒，一般运用焙烤麦芽，如焦香麦芽和黑麦芽，以得到较深的色彩。麦芽香和焦香味很杰出。黑啤酒色度不同，类型多样。