“金盖”小瓶酒火爆背面:江小白的“出产生态生命”
发布日期:2024-03-04 04:46:50 来源:中标公告 浏览次数:1
经过十二年开展,江小白深谙“好产品自己会说话”的真理,更信仰口碑传达的力气,将更多作业精力放在了酿好一瓶好酒上。2021年推出的“金盖”小瓶酒在商场上大放异彩,便是江小白近几年苦练内功的成果。
上一年6月,“金盖”小瓶酒在成都做过一次商场测验。成果令人喜不自禁,这款52度的小酒在上市前15天,就到达87.7%的商场承受度,收成了许多酒友的喜欢。
“金盖这款产品,可以说是江小白的呕心沥血之作。”江小白技能总工邵家艳介绍,十年里,江小白已完结了三代酒体的进化。在2015年前,江小白安身传承传统川法小曲幽香酿制工艺,优化改进酿制出首代酒体;2016年江记酒庄扩建后,江小白采取了“单纯酿制法”,打造出了顺口纯甜的第二代酒体;2020年来,江小白第二代酿制工艺系统升级为第三代“本味酿制法”,出产出了滋味更为醇和、绵甜、调和的“本味幽香白酒”,也便是江小白的第三代酒体。
而小瓶酒之所以火爆,正源于它的“清”。52度江小白小曲幽香风格典型,可以实践做到酒不压菜味,既能体验到幽香型白酒的风味,又能一起享受到菜品自身的滋味。“小瓶”也是江小白“小酒”基因的一向连续,更适合“小聚”场景。
粮为酒之本,高粱种类决议酒体质量。江小白量体裁衣对高粱种类进行选育优化。传统糯高粱穗小、产值低,且株高大于2米。随商场对酿酒质量的高要求,一般高粱已不再是酿酒原粮的最佳挑选。终究,经过与四川省农业科学院水稻高粱所、重庆农科院打开联合攻关,江小白选育出质量更高、更适合酿酒的高粱种类“金皮糯1号”。
水为酒之血,水质直接影响酒质。江小白酿酒用的水都是取自长江上游的纯洁水源,经反渗透净化处理,其水质到达甚至优于Ⅰ类水质规范。经检测,酒厂用水pH 值为7.93,归于弱碱性水;水浊度为0.84,优于国家饮用水规范;水硬度为86,为矿物质含量极微的软水水质,远优于国家Ⅰ类水质规范。江小白之“单纯酿制法”的中心优势之一,便是选用当地弱碱性软水,所酿江小白酒体无辛辣影响感,成果了纯洁甜美的酒体风格。
此外,江小白的酒窖也悉数选用天然岩体开凿出的青石筑成,储藏酒的陶坛也是选用非遗文化遗产隆昌手艺陶坛储藏。在工艺方面也颇具亮点,江小白在传统酿酒技艺上进行立异,仅用红皮高粱、固态发酵,令口感、体感更舒适。
从育种优选到原粮栽培,从甄选青石到打磨小窖,从优选陶坛到酒库陈藏“水、粱、窖、坛、艺”每一步都较真,江小白才酿出一杯绵甜净爽的幽香好酒。
除了匠人匠心之外,要酿好一瓶好酒还要打造一个产业链,而酒庄形式正是承载产业链的最佳之选。纵观国内外知名酒企,每一瓶好酒背面都有一个特性明显的酒庄。对于江小白来说,江记酒庄便是江小白的酿制母体,是江小白品牌质量的底盘和发动机。
现在,江记酒庄已构成了一个版图万亩的高粱农场,以及两个近千亩的酒厂。上一年10月,重庆市江津区对江记酒庄进行了10亿元战略出资,支撑江小白安身西南最大的幽香型白酒基地,一起打造百亿新名酒。
江小白酒业有限公司助理总裁樊力曾用“三生”归纳了抱负中的白酒酒庄的状况。
首先是出产,是从酿制的源头开端,从优质高粱的栽培环节开端,掌握酿制的各大要害环节,充沛的利用好本地风土。十来年,江小白在重庆江津拓荒了一个与酿制配套的自有农场,选育出了自有高粱种类“金皮糯1号”,并完结版图逾万亩的规模化栽培。万亩高粱农场是江小白酿制品控的要害一环,在此基础上,江小白的酿制技艺得以不断迭代提高。
第二是生态,酒庄和周围自然环境,和人和村庄,和乡邻构成的一种有序调和的联系,构成一个生态之善。白酒是我国原生的酒种,白酒酒庄也一定是植根于我国社会面貌的产品,是风土人情的一部分。这些年来,跟着江记酒庄的开展,江小白也在不断吸纳外出务工人员返乡作业,年年想家不如天天回家,一个酒庄带动一二三产的协同循环,构成一个在地化的共荣共生共开展的社会人文生态。
第三是生命,江小白内部有一个理念,是说人只能活一次,你应该去热烈地活。酒庄实质仍是一个空间载体,人和酒庄是彼此成果的联系。
“咱们这一代江小白人甚至下一代江小白人,经过立异发明,经过辛苦的作业,既是在成果一个百年酒庄的抱负,成果一个百年酒庄的生命,相同也是在为自己的人生发明不可能。”出产、日子、生命,是一个抱负酒庄的容貌。