西农学子关于河北怀来产区和昌黎产区葡萄酒行业发展的调研成果

  作为国内葡萄种植历史悠远长久、自然条件优良的葡萄酒产区，河北在当今中国葡萄酒行业依旧有着无可否认的发展的潜在能力与影响力。在河北政府“那么近、那么美，周末来河北”的号召之下，怀来产区和昌黎产区的葡萄酒行业正在积极探索多样化、多元化的发展道路，以酒庄旅游为主要方向，与旅游业结合的酒庄发展方式受到了众多酒庄的偏爱。与此同时，各个酒庄从自身优势出发，与各个时兴行业融合发展也成了备受看好的方法。又因地形、风土、文化等多项原因的不同，怀来产区与昌黎产区也各自开发了不同的发展模式，从本土出发，切实探索推进葡萄酒行业进步。

  从河北省的整个调研过程来看，调研队认为整个行业是不断在探索、不断在进步的状态，而市场大环境也在一点一点好转，部分酒庄已经实现扭亏为盈。在河北，葡萄酒行业正在被看好、被认可，历史上的发展给了这里经验的积累，而随时代前进，整个河北产区都在等待着厚积而薄发的腾飞。

  从酒庄定位来看，怀来产区的葡萄酒酒庄目前主要呈现小而精的风格，以小规模的生产和小体量的窖藏为主。

  而精品酒庄的路线其实源自于怀来产区葡萄酒行业的发展历史。史料考证，怀来葡萄种植历史已超越千年，这里的龙眼葡萄在唐朝已成贡品，并且作为第一瓶干白的诞生地，怀来从“玉成名”缸房建成开始走进现代化葡萄酒酿造工厂的建设阶段，在1995年前后，由于落地怀来的长城葡萄酒持续不断的发展壮大，这里逐渐诞生了大批为长城葡萄酒原酒的发酵站。但是在时代的变化波流里，随着国人消费结构的改变，市场发生明显的变化，原酒的需求量慢慢地减少，这就是大量的发酵站转型成为精品酒庄的最大推手。从小型发酵站到高品质品牌酒庄，怀来产区的酒庄定位是一脉相承的，其发展过程略有波澜，但已形成了独特的发展模式和方向。

  从市场情况去看，怀来产区的行业大环境情况较为严峻，不景气已经成了近几年的趋势，各个酒庄的销量在疫情解封后稍有回暖。从更长久的时间线上来看，随着发酵站的消失，原酒大生产慢慢的变成了历史，但不能否认的是，从发酵站走向精品酒庄，整个怀来产区的葡萄酒产量断崖式下降。以怀谷酒庄为例，在为长城葡萄酒提供原酒的阶段，怀谷年产量能够达到3000余吨，而近年来的年产量只能维持在100余吨。

  暂时不提产量变化带来的品质变化，事实上产量最终反映的还是销量和市场接受度的流失。再者，怀来县作为普通北方小城，整个地区发展也相对落后，信息流通相对闭塞，在开发市场方面并没有较大优势，并且在2019年到2022年的疫情期间，社会环境导致了行业整体停滞，除此之外，葡萄酒行业的先锋者逐渐步入老龄化，新一代葡萄酒人的缺失，也让整个葡萄酒产业呈现出低迷的状态。

  从产酒品质来看，即便产量减少、大环境不够友好，怀来仍旧是一个极具特点、极富潜力的产区。事实上，从只做原酒到做自己的品牌酒，这样的一个过程中产量下降的同时也一定伴随着品质的提高。怀谷酒庄在2018年获得布鲁塞尔大金奖，又在之后的2021年和2023年二度拿下同个奖项，与国际接轨受到世界认可；2016年至今，马丁酒庄葡萄酒品质慢慢地提高，多次获奖得到市场认可；今年五月，迦南酒业新推出的盛棠和韵律系列分别获得CWS金奖和银奖，多款诗百篇美酒斩获RPWA高分肯定，并在2022年夺得SIWC最佳中国红葡萄酒大奖。诸如此类在品质认可方面的奖项获得在怀来产区各个酒庄中层出不穷，在实际调研过程中，调研队成员在各个酒庄的品鉴环节都表示了一定的好感，尤其对于马丁酒庄的龙眼干白和马瑟兰干红，其极其鲜明的风土特征、馥郁的香气和饱满的口感都让人眼前一亮。

  从酒庄定位来看，昌黎产区的酒庄主要方向是大型综合性庄园，酒庄建筑和葡萄园占地普遍较大，行业发展与旅游业、服务业、房地产等紧密结合，采用一二三产业结合的形式，带动区域内多产业如包材企业、运输行业等一起发展，实现在当地深深扎根，联合构建区域产业链，在当地政府的全力支持和政策倾斜下，保证了纯粹酒庄酒的生产。并且与怀来产区相比较而言，昌黎产区的葡萄酒行业以石榴籽紧紧抱团的方式，通过政府牵头，开展多方向多角度的行业内讨论会议，进行种植、生产、销售等方面的经验交流，以求将整个行业的力量发挥到最大值。

  以金士国际葡萄酒庄园为例，酒庄内修筑了四层高的窖藏楼，拥有将近2000只橡木桶；酿造车间十米层高，储酒罐罐容600吨；使用制药级别的空气进化设施和密闭车间进行灌装；地上窖藏区为了达到桶口更密封的桶内微氧状态，抛弃了成本相比来说较低的传统桶架转而使用旋转桶架，且使用保持恒温恒湿的陶板作为墙壁材料，投入到正常的使用中中央空调以更精密地控温。

  这样高投入、高成本的建设，成就了近700亩葡萄园占地和96000平方米的总建筑面积，集精品酿酒葡萄种植、特色葡萄酒酿造、世界葡萄酒历史背景和文化展示、葡萄酒文化旅游、健康居家养生等多领域多产业融合发展的大型综合性葡萄酒庄园。这样复合型构建也是昌黎产区多家葡萄酒庄的发展模式，而对于秦皇岛这样常年流动人口数量较大的旅游城市来说，当地各个酒庄跟随本地风采风格实现葡萄酒产业的本土化发展是极其合适且已经获得成就的做法。

  从市场情况去看，昌黎产区的葡萄酒行业发展现状优于怀来产区，相比于怀来产区小而精的酒庄发展，昌黎大型综合酒庄发展拉动了更大的利益流动。以茅台葡萄酒为例，从2018年开始对产品做改革、品质提升后，销售额开始扭亏为盈，2019年至今实现了五年的销售额连续增长，在2022年，茅台葡萄酒总共向昌黎政府纳税超过一个亿。在当今国内葡萄酒销售难的大环境下，昌黎产区通过探索本土联合的方式为整个行业搭建了可以稳步前进的平台，以茅台等大型成熟企业在前带路、鼓励新兴酒庄建设的方式，为昌黎产区葡萄酒描摹出较好的前景，目前来看，整个昌黎产区展现出一片欣欣向荣。

  从产酒品质来看，燕玛酒庄专精于马瑟兰干红与玫瑰香干白的酿造；茅台葡萄酒先后荣获2018“一带一路”国际葡萄酒大奖赛大金奖、第27届比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛金奖、2020秋季FIWA法国国际葡萄酒大奖赛中国区金奖、2021春季FIWA法国国际葡萄酒大奖赛金奖等众多奖项，赢得了市场与消费者的广泛认可；金士酒庄以全力打造中国高品质马瑟兰葡萄酒为目标，其匠心酿造的马瑟兰特色葡萄酒果香浓郁、酒体饱满、单宁细腻、口感柔顺、甜润优雅，累计已荣获包括“比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛”、“Decanter世界葡萄酒大赛”、“柏林葡萄酒大奖赛”、“IWSC国际葡萄酒与烈酒大赛等国际国内大赛奖项一百二十一项。

  在怀来产区，调研队依次走访了怀谷酒庄、马丁酒庄、紫晶庄园、长城桑干、迦南酒业、瑞云酒庄，之后前往昌黎产区走访了茅台葡萄酒、金士酒庄和燕玛酒庄（属抚宁区）。期间观摩了各个酒庄各不相同的发展模式，看到了葡萄酒从业者们在创新上做出的努力，如何迎合消费者、适应大众、开拓市场是酒庄们发展的主要课题，来自怀来和昌黎的不同酒庄也给出了大相径庭的答案。

  怀谷酒庄创始人曹蔼于西北农林科技大学葡萄与葡萄酒工程专业毕业之后，便投身怀来产区工作，他在怀谷酒庄所在的这片土地上坚守了二十年，这份坚守后来成为怀谷建设的初衷，最终也成就了怀谷。曹蔼作为酒庄创始人，更是一位优秀的酿酒师，他将对葡萄酒的情怀内化为自身在酿酒品质方面的追求、外显为带领酒庄走向中国精品名庄。怀谷酒庄以“做中国精品名庄，打造百年企业”为愿景，以从始至终坚持高品质葡萄酒的酿造为态度在葡萄酒行业坚守。

  迦南酒业的董清波经理认为，中国葡萄酒目前有着非常大的市场潜力，所以葡萄酒行业应该团结起来，不论是进口葡萄酒还是国产葡萄酒，都要以拉动国内花了钱的人葡萄酒的热情为目的，开发市场。在产品的质量方面，迦南在逐渐提高个人的酒款竞争力，做好产品、做好宣传、做好推广，让定价和品质都跟得上，发展自己的特征。除此之外，迦南正在以媒体宣传的方式推动国人对葡萄酒文化的理解，倡导葡萄酒和日常生活模式的结合，推进葡萄酒市场下沉。

  茅台葡萄酒建立了国内、国外全球多个优质产区原料基地，始终秉承着“以特为方，以美为向”的企业发展观，拥有行业内知名的酿酒专家顾问团队，采用独有的盘勾酿造工艺以及严格的质量把控，对自己的产品做了一系列整合和精简，打造出老树系列、大师系列、庄园系列等符合国人品位的高品质葡萄酒。独具特色的是，茅台葡萄酒在民间传统文化与葡萄酒文化的互通与融合方向上开发了新赛道，致力于打造中国品牌，传承生肖文化、国粹文化等中国文化，展示中国风骨、弘扬民间传统文化，逐步形成茅台葡萄酒特有的品牌文化。作为国内销量较好的葡萄酒企业，茅台在服务营销方面加以重视，以市场和消费的人为导向，坚持“酒香，风正，人和”的思想，不断的提高服务理念，以消费者利益为重，为客户创造长期价值，通过服务营销让茅台葡萄酒更深入人心，为品牌发展注入了新鲜活力。

  燕玛相比于调研队此行观摩过的其他酒庄而言，并没有长久的建庄历史，属秦皇岛碣石山产区较为新兴的一个酒庄。其于2014年开始开发土地种植葡萄，2015年开始建酒庄，2018年开始酿造第一批属于燕玛的葡萄酒，2021年燕玛葡萄酒公司拿到许可证开始步入市场。目前来说，燕玛酒庄的总挂果葡萄园面积为五百亩，未来计划种植一千亩，拥有整个产区第一条能够支持静止酒和起泡酒共同灌装的灌装线，地下十米深的窖藏区总面积达到六千平方米。对这种一个年轻而富有潜力的酒庄来说，它一定会在越走越好的路上越走越远，不论是在葡萄种植方面的精细化管理，还是酒庄在营销方面的透明化宣传，都在为燕玛酒庄的发展奠定夯实的基础。返回搜狐，查看更加多