【48812】什么是制造酒?
发布日期:2024-07-01 15:26:03 来源:投资者关系 浏览次数:1
全世界的酒依照工艺可分为三类,分别是发酵酒、蒸馏酒、制造酒三种,在日常日子中对发酵酒、蒸馏酒的了解较多,那什么是制造酒呢?
制造酒是一个很杂乱的酒品系列,它的诞生晚于其他单一酒品,但开展十分敏捷。制造酒的种类繁多,风格也各有不同。制造酒是酒类里边一个特别的种类,不能专归于哪个酒的类别,是混合的酒品。比方我国竹叶青、金牌劲酒,外国的苦艾酒、加香葡萄酒、风味型烈酒等都归于制造酒。
在我国新新修订的国家标准GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》中,对制造酒是这样解说的:以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基,参加可食用的原辅料或食物增加剂,进行分配或再加工制造而成的饮料酒。
简略了解,制造酒便是酒与酒之间相兑或许酒与药材、香料和植物等浸泡而成的或直接增加食物增加剂进行分配。
制造酒主要有两种制造工艺:一种是在酒和酒之间进行勾兑制造;另一种是以酒与非酒精物质(包含液体、固体和气体)进行勾调制造。制得制造酒的办法也许多,常用浸泡、混合、勾兑等。
1、浸泡制法。浸泡制法多用于药酒。在蒸馏后得到的高度酒液或发酵后通过滤清的酒液中,按配方放入不同的药用植物或动物,然后装入容器中密封一段时间后,使浸泡物的成分溶解于酒液中,饮用后便会得到不同的医治作用和影响作用,如国外的味美思酒、比特酒,我国的人参酒、三蛇酒等。
2、混合制法。混合制法是将蒸馏后的酒液参加果汁、蜜糖、牛奶或其他液体混合制成。
3、勾兑制法。勾兑也是一种酿造工艺,一般能够将两种或数种酒兑和在一同。例如:将不相同的区域的酒勾兑在一同,将高度数酒和低度数酒勾兑在一同,将年份不同的酒勾兑在一同等,就能构成新的口味或许得到色、香、味愈加完美的酒品。