【48812】老白干香型白酒共同之处之“陶坛贮酒酒更香”

  白酒有着“三分酿七分藏”的说法，刚刚蒸馏出来的新酒口感辛辣，风味不和谐，需求通过一段时间的储藏，白酒储藏是酒体“去杂增香”的进程，其间会发生很多的物理变化与化学变化。物理变化主要是酒中的酒精分子和水分子在氢键效果下更好地缔合成大分子，自在酒精分子削减，以此来降低了酒精对人体的感官影响，酒体口感变得柔软、细腻；白酒中除了酒精，还有一些醛类、醇类、硫化物等物质，是构成白酒辛辣、上头的原因，在储存进程中会天然蒸发，酒体变得圆润、和婉。化学变化主要是酒中的醇、醛、酸、酯等发生氧化、复原、酯化、水解等反响，有的成分消失，有的成分新发生，酒中风味成分到达新的平衡，酒体变得浑厚、和谐。这样的一个进程便是白酒的老熟。

  陶坛被称为最适合白酒的储藏用具，其烧结进程中构成了微孔网状结构，这种结构在贮酒进程中构成毛细管效果，将外界的氧气缓慢地导入酒中，酒体分子自在呼吸，促进氧化复原反响进行；陶土自身含有多种金属氧化物，在贮酒进程中逐步溶于酒中，促进酒的陈酿老熟；陶坛具有十分杰出的保温功能，可以平衡酒液的温度和湿度，冬暖夏凉；陶坛还可以更好的起到吸附酒中异杂味的效果。经陶坛储存的酒体口感更绵软、柔软、浑厚，大幅度提高白酒质量。

  衡水老白干酒对酒体质量有着极致寻求，每一滴衡水老白干酒都要在陶坛环境中通过年月的镀金。衡水老白干选用贮酒陶坛产自江苏宜兴和四川隆昌，以优质高岭陶土作为质料，精心打造、烧制而成。衡水老白干原酒均需经陶坛储藏3年以上，陈化生香。构成酒体复合香高雅，层次丰厚，进口浑厚绵柔，入喉细腻圆润、甘冽爽净，回味悠长，不易上头。

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