淮安的特征美食高沟捆蹄本年还将持续露脸食博会

  在2018年的我国（淮安）世界食物饱览会上，淮安市专门设置了淮安主题馆，会集展现了极具地方特征的淮安食物。而要说起淮安的特征美食，这涟水高沟捆蹄可谓是享誉四方。所以说这个淮安的特征美食高沟捆蹄，本年还将持续露脸食博会！

  你知道吗？捆蹄关于淮安来说，它的情缘是很高的，不论是外出的游子，仍是家园的客人，淮安人都会带一点它留作留念，因为这是思乡的最佳寄予。说起捆蹄，这仍是淮扬菜中的一道名菜，具有悠长的前史，也是江苏淮安涟水县高沟镇的特产。其间，有名的高沟捆蹄系还属市级非物质文化遗产之一。所以自古就流传着“中秋向后日渐凉，高沟捆蹄相争尝，购货客人如云涌，只惜出产供不上”的歌谣。

  据了解，淮安的捆蹄距今已有100多年的前史，相传是在清朝道光年问，高沟镇熏烧师傅郑云福兄弟为了给客人多添相同下酒菜，便精制了捆蹄。而捆蹄的主要成分，是肥猪蹄膀上瘦肉，配料考究，制造精密。从开端到完毕，要通过10多道工序捆蹄制品，色泽酱红，新鲜可口，咸辣甜美，食时细嚼慢品，耐人寻味。所以关于淮安的捆蹄来说，可以可以称为三餐甘旨，四时好菜。

  此外，高沟捆蹄除了是淮安市的非物质文化遗产，因为其特征的制造流程、极佳的风味、丰盛的人文前史，还获得了我国首届食物饱览会银牌奖，在1988年的时分，高沟捆蹄还荣获全国优质保健产品“金鹤杯”奖，其更是被誉为“我国火腿”。当然，高沟捆蹄仍是中华老字号，淮安的十大特征老字号小吃，江苏省名优产品。

  而捆蹄的鼓起，除了其具有极佳的口感与丰厚的人文前史外，还在其于能作为一个送礼的好食物，这就在于捆蹄的保健成效是很好的。尤其是中秋、新年到来之际，到高沟来收购捆蹄的全国各地客商就川流不息，几度会呈现“捆蹄热”、“抢购风”的浪潮。当然现在，涟水也加大了高沟捆蹄的出产规模，增加了出产设备，提高了出产能力，在高沟镇办起了一个个有特征的专业捆蹄厂，而全县做捆蹄的专业户已达数百家，使传统的技艺勃发出新的芳华。

  所以在上一年的首届食博会上，作为淮安的特征食物来参展，捆蹄就赢得了杰出的口碑，不只提升了品牌本身的闻名度，还让产品销量节节攀升。因而，因为有了上届食博会的经历，本届食博会就将在展位设置、办展方法、互动体会等方面力求特征，在打造品牌化展会的一起，扩展淮安对内对外开放的力度。而为了备战本年的食博会，眼下，各家企业都正在抓住研制新的产品。

  咱们知道，第一届淮安食博会之后，淮安茶糤、洪泽湖大闸蟹、高沟捆蹄、盱眙小龙虾、淮阴黑猪、淮安大米等极富地方特征的闻名食物，都已经打响了形象品牌，走向了世界市场。而第二届食博会立刻也要开幕了，咱们等待更多的地方特征食物可以展现特征，助力本身开展！