【48812】国帅·龟仙洞酒的

  酱香型白酒之所以稀缺可贵、价格较高，其间一个重要原因是它的酿制工艺——“12987”工艺，要比其他香型的白酒要杂乱的多，本钱也更高。12987工艺，即酱酒的出产周期为一年，酿制期间通过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。

  与一般酱酒不同的是，坐落贵州赤水河畔的国帅·龟仙洞酒将“12987”工艺晋级成“22987”工艺。22987工艺整个酿制工序都在岩洞中完结，工艺更杂乱，酿制周期长达两年，比传统坤沙酱酒多一年，风味愈加浑厚细膩，绵柔舒适。

  22987工艺全国际独此一家，因而国帅·龟仙洞酒也被职业盛赞为“我国洞酿酱酒创建者”。

  国帅·龟仙洞酒的酿制前史可追溯到清·嘉庆元年(公元1796年)，距今两百余年。相传在清朝，黔北闻名实业家袁锦道结合国帅·龟仙洞内共同的生态环境，亲身专访周边几十家烧坊，在传承传统酱酒酿制工艺的基础上，博采众长，量体裁衣，创造出原生态古法酿制工艺。所酿之酒广受好评，名冠黔人国，被称为“袁氏家酿”。

  原生态古法酿制工艺细分为300多道繁复工序，首要工序为“百年老槽续茬，天然青石作窖，清蒸混入双曲，地上地下双酵，双月循环采酒，分坛陈贮，盘勾……”。跟着朝代更迭、战乱变迁，“袁氏家酿”已不复存在，但是原生态古法酿制工艺却未曾改动，连续传承至今，并在新年代新技能的支持下，晋级为现在的22987工艺。

  白酒企业的酿酒车间多坐落平整、开阔之地，至今停止，岩洞酿酒的酒企唯有国帅·龟仙洞。而22987工艺的先决条件便是酿制工序都在岩洞中完结，因而能说，国帅·龟仙洞的22987工艺全我国仅有，全国际仅有！

  为何其他酒企不能在岩洞酿酒？究其原因，在于岩洞酿酒要具有三个条件，即天然岩洞的地理位置、天然形状、洞内结构，三者缺一不可。能到达这三个必备条件的天然岩洞，迄今发现的唯有国帅·龟仙洞。2006年8月，国帅·龟仙洞荣获大国际基尼斯之最——国际“最大的天然岩洞白酒酿藏基地”，至今未被逾越。

  天然岩洞国帅·龟仙洞坐落酱酒中心产区，上中下三洞贯穿，南北通透，终年18-22℃，恒温恒湿，孕育了2000多种微生物菌群以及奥秘酒虫，为酿酒、藏酒所需的微生物供给繁衍和成长的温床。

  国帅·龟仙洞内的温度、湿度及独有的酒分子浓度超越2%的环境，为酿酒供给了天然的发酵条件。恰是这样特别的天然环境，成果了这绝无仅有的“洞酿洞藏”生态小气候。

  国帅·龟仙洞中酿酒藏酒，从清朝“袁氏家酿”传承至今。近年来，国帅·龟仙洞把酒体研制、质量提高放在重中之重，大力探求岩洞酿酒的隐秘，并依据实地状况进一步研制。

  国帅·龟仙洞量体裁衣，在传统酱酒“四高两长一多”的工艺基础上立异研制，处理了恒温缓慢发酵的难题，最终将酱酒酿制的“12987”晋级成“22987”工艺，也叫“岩洞发酵酿酱香型白酒工艺”。

  “22987”工艺的理论基础于2009年成型，于2013年正式获批国家发明专利。比较传统的“12987”，“22987”工艺显着更胜一筹，专利中清晰写到，“洞内温度终年坚持18-23℃之间……有利于酿制发酵微生物的成长与繁衍，相较本来的发酵时间延伸1倍，发酵过程中发生的醇类化合物和酯类化合物品种和数量大不相同，然后得到的酒的风味、口感、醇和度、香味均有显着的添加。

  22987工艺最杰出的特点是，整个酿制工序都在岩洞中完结，因为每次堆积后需下窖发酵两个月，因而酿制周期长达两年，使得国帅·龟仙洞酒体发酵更充沛，辛辣刺激性的成分挥发得更洁净，酒体愈加纯洁，口感愈加柔软舒适。

  22987工艺，赋予了国帅·龟仙洞酒鲜香味美的松茸菌味，香气浓郁，唇齿留香。一起，国帅·龟仙洞酒富含分化酶，边喝酒边分化，饮后不上头、不口干、不心烧，醉得慢，醒得快，打破了我们对传统酱酒辛辣、难进口的形象，引领了绵柔酱香及舒适喝酒的新风潮。

  我国食品发酵工业研讨院酿酒研讨中心主任李红博士盛赞国帅·龟仙洞酒是高端酱酒的质量代表，“洞酿洞藏，质量不一样，老酒味儿浓郁，进口柔软，有股淡淡的松茸味儿”。

  从1796年到2022年，从原生态古法酿制工艺到22987工艺，国帅·龟仙洞人初心不改，历经风雨，将质量视作生命，坚持做酱酒职业的长时间主义者，总算在香港步长集团入主后，迎来了归于自己的酱酒大年代，启航年代新征途。

  香港步长集团入主国帅·龟仙洞后，将30年的企业精神和药业苛刻的规范应用到酱酒品牌打造中，用做药的情怀去做酒，用生物医药的规范去操控酒的质量。

  上百年的洞内藏酒前史，使得国帅·龟仙洞内孕育出2000多种微生物菌群，数量远远超出一般酱酒的1000种。香港步长集团将这些微生物菌群带到泸州步长医药工业园做细菌培育，将荧光技能、PCR技能、微生物宏基因组及微生物DNA提取技能，应用在制曲、窖泥和酒醅微生物中，培育出有利菌，再投放到国帅·龟仙洞内发酵，赋予国帅·龟仙洞酒淡淡的松茸味，以及酸类、酚类等几百种对身体有优点的功能性物质。

  适量饮用国帅·龟仙洞酒，对促进推陈出新、增强免疫力、保肝、软化血管、防备心血管疾病有利。在香港步长集团的赋能下，国帅·龟仙洞酒在洞酿酱酒的新赛道上敞开高速高质开展之路，共同的洞酿品类深受消费市场的欢迎，成为酱酒职业炙手可热的新星。

  香港步长集团以“百年品牌”为方针，将国帅·龟仙洞酒打造成为酱酒职业的长时间主义者。在酱酒的头部竞赛年代，吨位决议位置。香港步长集团深知这一理念，早已做好国帅·龟仙洞酱酒产能布局。

  2021年5月，香港步长集团签订了《4万吨酱酒技改扩能项目出资意向协议书》。现在一期工程“1万吨酱香白酒技改项目”行将完结，二期工程“2.1万吨酱香白酒技改项目”立刻开工，三期工程“1到1.5万吨酱香白酒技改项目”正在准备中。到时，国帅·龟仙洞酒会完成至少4万吨的产能布局，跻身于酱酒头部赛道。

  世有伯乐，然后有千里马。于国帅·龟仙洞酒而言，香港步长集团无疑是酒伯乐。在香港步长集团的赋能下，在22987工艺的助力下，“厚积”多载的国帅·龟仙洞酒迎来飘香时间，乘着酱香热的春风迎来“薄发”之势，创建我国洞酿酱酒，为贵州及我国白酒工业高水平质量的开展注入微弱动力！