汤沟酒业“人才经”：匠心立异、借智引力确保产品的质量

  封萍，江苏汤沟两相和酒业有限公司勾兑室主任。近年来，她先后当选为灌南县政协委员、常委，连云港市人大代表，第七、八、九届国家白酒评委、白酒酿制高级技师、白酒品酒师、高级技师、江苏省白酒大师，荣获&ldq

  封萍，江苏汤沟两相和酒业有限公司勾兑室主任。近年来，她先后当选为灌南县政协委员、常委，连云港市人大代表，第七、八、九届国家白酒评委、白酒酿制高级技师、白酒品酒师、高级技师、江苏省白酒大师，荣获“全国先进女员工”、江苏省“五一”劳作奖章、江苏省“岗位女明星”、江苏省“员工自学成才者”、和江苏省“质量办理优异作业者”等荣誉称号。在复兴苏酒20周年庆典活动暨2018第四届我国（南京）世界糖酒食物买卖会上，封萍又获得江苏省酒类职业“十大工匠”荣誉称号。在江苏汤沟两相和酒业有限公司，像封萍这样的事务精英已有数十名，为汤沟酒的质量保驾护航。

  1985年，年仅22岁的封萍在酒乡江苏淮阴与各个名酒厂的评酒人员一同承受严厉的查核，并以优异的成果经过查核，被聘为其时淮阴市的评酒协会委员。别看其时只要22岁，其实封萍的作业资格现已较为老到。未满20岁时，封萍就已进入汤沟酒厂从事白酒勾兑作业，是其时厂里最年青的勾兑员之一。

  对封萍而言，起步之初最困难的，是常常饮用白酒后激烈的过敏反应。为了能结实把握白酒的质量和风味，把勾兑作业做精做透，她忍受着身体的不适，坚持每天上百次地品味各种度数的白酒，无数次地重复着选酒、勾兑、品味的工艺流程。渐渐地，过敏反应没有了，她对各种酒体风味的把握程度却逐步进步。

  抱着不服输的情绪，除了渐渐地加强自己的实践经验，封萍在白酒品味理论知识方面也下足了功夫。当年，她自费订阅了《我国酿制》、《大曲酒工艺》等专业杂志，翻阅了几十种国内外酿制材料，做了几十本笔记，深入细致地研讨大曲酒酿制和勾兑新工艺。2000年，她参加江苏省评酒员考试，被聘为江苏省白酒评委，成为其时江苏白酒职业界的女性女英雄。

  跟着近年来白酒消费观念的一直在改变，花了钱的人精品化低度白酒需求渐渐的升高。为了习惯市场需求，汤沟酒厂早早就开端了这一范畴的探究。作为厂里的技能骨干之一，封萍用冷冻吸浮、硅藻土过滤法研制出了45和39两个低度精品特曲酒样。经专家组判定，该酒样各种技能指标均到达国家标准，不只坚持了汤沟大曲的共同风格，还添补了其时我国低度白酒出产的又一空白。

  为了确保产质量量，汤沟酒业技能团队在沿承传统酿酒工艺的基础上发掘立异，研制出“最佳出产周期法”新工艺，增强发酵池活性，优级酒率从31%进步到50%以上。以此基酒研制、勾兑的“汤沟窖藏”系列酒，坚持了汤沟酒“浓郁浓香、绵甜爽口、回味耐久、不上头、不刺喉”的共同风格，具有国家名优酒厂典型风味。别的，公司还在科研部队中建立质量实测小组，经过体系分析大曲酒的质保体系，确立了以酿制、勾兑、灌装为改善质量的要害工序，使成品酒的合格率由97%提高到了99.5%以上。

  现在，汤沟酒业研制建立了主动勾兑工程技能研讨中心，一切原酒的运送悉数经过布满在工业园内的管道完结，并选用全主动化勾兑体系，悉数经过计算机控制完结。此举不只进步了勾兑的功率，大大地减少了人力本钱，还处理了企业规模化出产及办理中的许多问题。这样的主动化勾兑体系在全国白酒企业中处于领先水平。

  这些成果的获得，与汤沟酒业在技能立异上多年的尽力密不可分。作为公司的技能骨干，封萍先后掌管和参加了“汤沟酒体风味规划研讨”“酯化黄浆水分配白酒勾兑液技能”“微机勾兑白酒程序”“硅藻土两层过滤处理白酒沉积”等10多项课题研讨，获得了显著作用。其间“酯化黄浆水分配白酒勾兑液技能”的研讨成功，不只进步了曲酒质量，到达绵甜、醇和的作用，并且添补了国内白酒出产的技能空白，荣获连云港市科学技能进步二等奖。与此一起，汤沟酒业在人才教育训练方面也屡有建树，公司建有省级技能中心和博士后作业站，现有国家级白酒评委5人、省级白酒评委8人。

  除了本身人才的培育，汤沟酒业还“借智”确保产品的质量。近年来，企业在坚持传统工艺的一起，也活跃与高校打开协作，将现代科技应用到酒的质检环节。2017年，企业托付江南大学，运用全二维气候色谱技能（GCxGC），并与高灵敏度的飞翔时间质谱（TOFMS）联合运用，精确判定出汤沟酒中391种挥发性化合物质，为广阔购买的人的杰出口碑找到了科学的理论按照。