自酿果酒香味浓

　　随着桑葚、杨梅和葡萄相继上市，不少人开始热衷于酿制“桑葚酒”、“杨梅酒”和“葡萄酒”等。究竟该如何自己酿制美酒呢？

　　葡萄酒非常普及，等到了七八月份，就是葡萄大量成熟上市的时节，就可以酿制葡萄酒了。

　　葡萄酒以葡萄为主要的组成原材料，经过发酵酿制而成，果味醇香，除了含有人体必不可少的营养的东西和矿物质外，还含有睡眠辅助激素——褪黑素。含有少量酒精的红酒可以辅助睡眠，更能让本来新陈代谢缓慢的夜晚也能参与脂肪的燃烧代谢。在心情极度疲倦、郁闷时适量饮用红酒还能帮人放松身心、调节情绪。>

　　做法

　　3.把葡萄整颗捏烂，放到玻璃瓶里，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八，加入适量冰糖。

　　4.用一块干净的纱布盖住瓶口，并把玻璃瓶放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。每天要用干净筷子进行搅拌，以利于葡萄的有氧发酵。

　　5.七天后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。

　　6.把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵。

　　7.再过七天后，把葡萄酒再次进行过滤，然后放进瓶子里密封收藏，一个月后即可饮用了。

　　眼下正是桑葚大量上市的时节，桑葚的价格也随之下跌，正是酿制桑葚酒的好时机。

　　桑葚是桑树的果实，早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑葚特殊的生长环境，使桑果具有天然生长、无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。

　　中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜介绍，桑葚营养丰富，具有保护血管防止硬化的作用。其性味清凉，补而不腻，适用于高血压、妇女病者食用，有养阴补血清热的效果。早在古书《四时月令》就记载了桑葚酒制作和饮用方法，称之“能理百种风热”。桑葚酒味甜微酸，色泽鲜红，具有独特风味。另外，桑葚膏也是营养滋补品，能益肾养肝明目。

　　桑葚酒做法格外的简单，制作成功的桑葚酒色泽明亮，呈紫红色，既有桑葚的清香，又有果酒的甘甜，十分爽口。>

　　做法

　　2.将干净的桑葚放入容器中，加入粮食酒（原浆为佳），桑葚和酒的比例为1：2。

　　3.放置于恒温22度阴凉通风处，泡制3个月后即可食用。每天饮用的量最好在10-20ml。

　　现在市场上杨梅已经少量上市，等到了杨梅大量上市的时候，就可以着手酿制杨梅酒了。

　　提起杨梅，除了酸这个特点外，杨梅含有的多种营养元素还能起到消炎抑菌、防癌抗癌、美容减肥等功效。

　　杨梅性温、无毒，性味酸涩，具有收敛消炎作用，能够抑菌，还可治各种下泻；杨梅鲜果能消食，生津止渴，是夏季祛暑的良品，还可以预防中暑、去痧，解除烦渴。杨梅含有多种有机酸，维生素C含量丰富，可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。

　　1.将新鲜的杨梅处理好后用高度白酒清洗，然后放入洗干净没有水的玻璃瓶中。

　　2.放入一层杨梅，然后放一层冰糖，层层叠加，倒入白酒。1斤杨梅差不多搭配60毫升的白酒和150-200g的冰糖。

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