精美玉液——五粮液

  五粮液是我国八大名酒之一，在中国浓香型酒中独树一帜，为四川省的“六朵金花”之一，它产于四川省宜宾五粮液酒厂。素有“名酒之乡”美称的四川省宜宾市，是宜宾五粮液酒的故乡。宜宾市的地质、气候、资源、技术等酿酒条件得天独厚，酿酒业历史悠远长久，素负盛名。它的酿酒历史可追溯到3000年前。宜宾市古代称为戎州、叙州。1984年在宜宾地区的汉墓遗物中，出土了一批青铜制和陶制的酒器，这说明在我国的汉代时期，宜宾地区的酿酒和饮酒风俗就已盛行。五粮液酒的发展历史可以追溯至唐代，当时，称“重碧”酒。宜宾盛产荔枝，其甜郁芬芳，多汗可酿酒，故当地自古就把美酒和荔枝相联系。到了宋代则称为“荔枝绿”酒，黄庭坚曾有《荔枝绿颂》赞之为天下无与伦比的美酒。明清之际，慢慢地发展成为以高粱、大米、荞麦、麦子等几种粮食为原料而酿制酒，并取名为“杂粮酒”。直至1928年，才以五粮为原料酿酒，从而被正式称之为“五粮液”。现今五粮液酒厂原有的发酵酒窖，还是明清两代所建，足见其历史久远。

  新中国成立后，人民政府对五粮液酒的生产很看重。宜宾五粮液酒厂在继承传统操作方法的基础上，对生产的基本工艺进行了大胆革新，并对酒的“秘方”进行了改变，进而达到酒调和清香味一体，品质优异，风味独特。因此，在1956年全国名曲酒质量鉴别判定会上，一举获得了浓香型酒的第一名。从此以后，五粮液酒多次荣获国家名酒称号、金质奖章以及国际金奖。现列举如下：

  1963年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖；1985年、1988年荣获商业部高品质的产品称号及金爵奖；1988年荣获香港第六届国际食品展览会金龙奖；1989年荣获日本大阪第三届89关西国际食品展金质奖；1990年荣获“国家质量管理奖”和“泰国国际酒类博览会金奖”；1991年荣获保加利亚普罗夫迪夫国际展览会金奖及德国莱比锡国际博览会金奖；1992年荣获美国国际名酒博览会金奖；1993年荣获俄罗斯圣彼得堡国际博览会特别金奖；1995年被第五十届世界统计大会评为“中国酒业大王”；2003年再度获得“全国质量管理奖”，成为业内唯一两度获得国家级质量管理奖的企业；2005年，五粮液集团公司获得了2005年度中国饮食业的最高奖——“中国食品工业协会科技奖”的特等奖、一等奖和优秀奖，同时，还荣获了“2003 ~2004年度中国食品工业协会科技进步优秀企业”的荣誉称号和“中国食品工业协会科学技术进步五连冠”的特别荣誉奖。

  五粮液的酿造原料主要为红高粱、糯米、大米、荞麦和玉米五种粮食，糖化发酵剂则用纯小麦制成的大块曲。在外形和制法上都比较特殊，称为“包包曲”，这种曲有利于霉菌的生长。各位明白，宜宾地区位于我国万里长江的起点，金沙江与岷江的汇合处。五粮液的用水正好取自岷江江心，这里的水质纯净、清冽优良。而且酿酒的整个操作工序十分精细，所用的发酵窑是已有300年以上窖龄的陈年老窖。开瓶时，喷香扑鼻；入口后，满口溢香；饮用时，四座飘香；饮用后，余香不尽，不上头。属浓香型大曲酒中出类拔萃之佳品。正如国内评酒专家对五粮液酒的评价：香气悠久，酒味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处。如今五粮液酒不仅深受国内人民群众的喜爱，而且蜚声海外，远销美国、日本及欧洲、东南亚等地。