【48812】传承千年匠心酿制美好日子宜宾五粮液香飘四海
发布日期:2024-06-14 08:16:29 来源:企业荣誉 浏览次数:1
岷江、金沙江发源自岷山和青藏高原,在四川宜宾汇入长江,造就了宜宾三江汇流的城市面貌。三江盘绕,山水相依,聚居此地的各族人民依托代代承传的风俗和经历,在不同的前史时期,酿制出了各具特色的美酒。
从盛唐时期的重碧酒到宋代的姚子雪曲、明初的杂粮酒,再到1909年得名“五粮液”,这种传承数千年的佳酿可以说见证了宜宾城的前史。竭尽终身,只为酿得一杯佳酿,这是五粮液一脉相承逾千年,以及每一位五粮液人对传统技艺的据守与传承。
在我国白酒职业中,有“千年老窖万年糟,酒好全凭窖池老”的说法,“古、老、活”窖池是酿制浓香美酒的基本前提。浓香型白酒的窖池是泥窖,窖泥是微生物生计的重要微生态环境,接连使用时间越久,有利微生物菌落越多,窖池越老、酒质越好。
据介绍,现在,五粮液具有我国现存最为陈旧的古窖池群,现已不间断酿制652年。这便是由“长发升”“利川永”“张万和”“钟三和”“全恒昌”“天赐福”“刘鼎兴”“听月楼”八个明初酿酒古作坊组成的古窖池群。作为我国现存最为陈旧的地穴式曲酒发酵酒池,它被称为“五粮液根底的根底,精华的精华地点”。这不仅仅是一座酿酒芬香的窖池群,更是前史和文明传承的圣地。
一条条古街巷、一个个老作坊,收藏着宜宾的悠长前史,叙述着五粮液对传承古法酿酒,酿制“和美”日子的共同了解。而“五粮液”的美名,则传承着我国传统的“五行哲学”。五粮液选用高粱、大米、糯米、小麦、玉米5种质料,集五粮之精华而成。这一个姓名既形象诗意,又告知群众,五粮液酒选用什么质料酿制而成。
现在,通过数次更名扩建,五粮液已具有全国最大的纯粮固态发酵白酒生产基地,具有商品酒生产才能20万吨/年,有年产4万吨级的国际最大酿酒车间及60万吨的原酒贮存才能。(赵祖乐、实习生张宇婷)