【48812】传承千年匠心酿制美好日子宜宾五粮液香飘四海

  岷江、金沙江发源自岷山和青藏高原，在四川宜宾汇入长江，造就了宜宾三江汇流的城市面貌。三江盘绕，山水相依，聚居此地的各族人民依托代代承传的风俗和经历，在不同的前史时期，酿制出了各具特色的美酒。

  从盛唐时期的重碧酒到宋代的姚子雪曲、明初的杂粮酒，再到1909年得名“五粮液”，这种传承数千年的佳酿可以说见证了宜宾城的前史。竭尽终身，只为酿得一杯佳酿，这是五粮液一脉相承逾千年，以及每一位五粮液人对传统技艺的据守与传承。

  在我国白酒职业中，有“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”的说法，“古、老、活”窖池是酿制浓香美酒的基本前提。浓香型白酒的窖池是泥窖，窖泥是微生物生计的重要微生态环境，接连使用时间越久，有利微生物菌落越多，窖池越老、酒质越好。

  据介绍，现在，五粮液具有我国现存最为陈旧的古窖池群，现已不间断酿制652年。这便是由“长发升”“利川永”“张万和”“钟三和”“全恒昌”“天赐福”“刘鼎兴”“听月楼”八个明初酿酒古作坊组成的古窖池群。作为我国现存最为陈旧的地穴式曲酒发酵酒池，它被称为“五粮液根底的根底，精华的精华地点”。这不仅仅是一座酿酒芬香的窖池群，更是前史和文明传承的圣地。

  一条条古街巷、一个个老作坊，收藏着宜宾的悠长前史，叙述着五粮液对传承古法酿酒，酿制“和美”日子的共同了解。而“五粮液”的美名，则传承着我国传统的“五行哲学”。五粮液选用高粱、大米、糯米、小麦、玉米5种质料，集五粮之精华而成。这一个姓名既形象诗意，又告知群众，五粮液酒选用什么质料酿制而成。

  现在，通过数次更名扩建，五粮液已具有全国最大的纯粮固态发酵白酒生产基地，具有商品酒生产才能20万吨/年，有年产4万吨级的国际最大酿酒车间及60万吨的原酒贮存才能。（赵祖乐、实习生张宇婷）