厦门一大爷紧急送医险丧命只因……很多人爱喝医生提醒！

  近日，70多岁的汪老先生与朋友酣畅小聚，喝了3两杨桃酒后，就出现恶心、腹胀、乏力等症状，血肌酐数值飙升至1300多，原来是高草酸尿症导致急性肾衰竭。

  张燕林主任详细地询问患者发病前吃过什么药物或可疑食物。汪老先生表示，几天前，他与朋友小聚，

  喝了3两储藏了一年的自制杨桃酒。到了晚上，意犹未尽的他又独饮了2两高度酱香白酒

  他一直感到腹胀、乏力，不想吃东西，自觉神志有些恍惚，但仍硬挺着不愿就医，直到出现便血才被家人送到医院就诊。

  经过血液透析治疗后，汪老先生的血肌酐从1300多降至500多，腹胀、乏力感消失。目前，汪老先生食欲增加，神志清楚，已脱离了危险期。

  。健康人和肾功能正常的患者进食杨桃后，这些有毒物质很快就会被排出体外，不会出现中毒症状。

  慢性肾功能不全患者由于肾功能下降，杨桃毒素排泄缓慢，食用杨桃后杨桃毒素在体内蓄积，就会出现中毒症状”

  慢性肾病患者尤其是已经有肾功能不全的患者，不要进食杨桃和杨桃酒。此外，健康人大量食用杨桃和杨桃酒也可能会导致杨桃中毒。

  果酒的发酵过程，主要靠微生物——酵母。这样的一个过程中，无论是生长、快速繁殖阶段还是进入厌氧发酵阶段，都会伴随二氧化碳的产生。

  自制果酒时，可在瓶口留空隙，或使用透气的纱布封口，可避开这种情况发生。

  。大量的糖类既为酵母提供了适宜的营养来源，也会为其他杂菌提供良好的生存条件。

  在工业化生产中，一定要通过多种手段来对杂菌进行抑制。例如在发酵之前进行杀菌处理，装入发酵罐中后再添加上人工培养的酿酒酵母。在发酵过程中，随着酒精浓度的提高，杂菌的生长也会受到抑制，来保证食品安全。

  ；所使用的酵母品种不一定可以耐受较高浓度的酒精，因此最终得到的酒精度也可能不够高，不足以抑制杂菌生长；酿造过程中会产生大量的二氧化碳，中途需要打开容器进行放气处理，也可能会引起杂菌进入。

  工业化生产酒通常是用专用发酵剂，生产的全部过程也经过严格把控，通过工艺控制，通常不会产生有害有毒物质。

  相比之下，自制酒使用的原材料未经过彻底的杀菌处理，容易携带菌株，在自然发酵过程中，就会产生各种不可控的物质，其中也包括有害物质。

  例如一些野生型的酵母，在发酵过程不但会产生酒精，也会产生甲醛一类对身体有害的物质。发酵菌株产生物质比较多的话，甲醛等有害于人体健康的物质含量在发酵产品里面就增高了，过度食用这些食物会给人带来危害。

  为减少饮用自制酒的食品安全风险，国家食品安全风险评估中心曾多次提示公众：

  尤其是乌头碱类药物、马钱子、含有虫类的一些毒副作用的药材，要谨慎使用！

  另外，在酒的品质和安全性方面，自酿酒其实都没有优势。即便是为了追求“保健”效果，选择自酿酒也并不值得。饮酒本身并非“保健”，反而会对人体起反效果。

  据了解，还有人把鱼的苦胆、蛇胆、长得奇形怪状的植物根部放进酒里泡。但其实鱼胆、蛇胆以及很多植物都是有毒的，小心被“放倒”！