品鉴韩国烧酒：消愁解忧 烧酒不“烧”

  我国白酒的花钱的那群人中，女人是占很少比例的，而韩烧酒由于上述原因，在韩国几乎是男女老少全部都喜爱，这个在韩剧里体现得尤为显着。

  两年前，美国的英语词典里正式收录了韩国的“烧酒”(soju)一词，界说为“从大米中蒸馏出来的酒精含量20%的韩国伏特加酒”。据了解，“soju”是Merriam-Webster(美国闻名词典出版社)在《大学词典》最新版中添加的100多个在美国生根的新词汇中最具地域特征的一个，也是烧酒一词在全球范围内运用频频的例子。

  廉价的价格、新鲜的口感，使得韩国烧酒许多出口到世界上80多个国家和区域并敏捷流行起来。在欧美商场，韩国烧酒现已确立了白酒老迈的位置，跟法国红酒相同，欧佳人以为韩国烧酒是白酒中的极品，但是这也让我国、日本等白酒出产大国感到忿忿不平。

  尽管如此，韩国烧酒在中日两国的销路却依然顺利。海特真露集团(上海)本部长丁青曾介绍：“韩国烧酒榜首品牌线年进入日本商场后，曾在日本商场创下接连4年烧酒商场占有率榜首的佳绩。”韩国烧酒在日本得宠首要归功于日本人长久以来所构成的小酌传统。此外，真露烧酒在酿制过程中运用的纯洁水源和竹碳过滤技能也使其快速征服了日本顾客的心。

  相对来说，韩国烧酒在我国算是个迟到者。10年前进入我国，起先只受在我国日子的韩国人喜爱，在一些韩式烤肉馆和韩国人为消费主体的超市才买得到，韩国烧酒真实走进我国人的日子仍是近两年的事。

  韩国烧酒酒精度偏低，初饮时平平如水，随后才会散发出辛辣味，这与进口即有浓郁香气的我国白酒天壤之别。我国人习气韩国烧酒花了不少时刻，在我国十年能完成销量十倍增加实属不易。

  84年的传统精华造就了真露酒在韩国烧酒品牌中最为悠长的酿制前史，绝无仅有的竹炭净化专利技能确保了真露酒液所特有的爽口和甜美。据数据计算，真露酒在韩国烧酒的商场占有率近60%。

  烧酒便是真露，这个形象不仅在韩国本乡如此，我国亦然。2001年，真露烧酒首先前进我国，并开端了开辟我国商场的十年探究。

  刚进入我国那几年，消费真露烧酒的只要在我国的韩国人和朝鲜族员，大多数我国人并不承受烧酒初尝平平无奇的口感。为了拓宽销路，真露烧酒除了在家乐福、乐购、家得利等大型商超铺货以外，还大手笔投入公交车身广告进行宣扬。现如今，许多我国人习气在吃烤肉时叫上一瓶地道的真露烧酒，并开端沉迷这更为健康、低度的甘旨引诱韩国烧酒。

  烧酒经常被误以为是米酒。小曲烧酒在日本叫做shochu，韩语里叫做cheongju，和日本的清酒是同一个字。

  1965年，为了缓解粮食缺少，韩国政府制止酿制烧酒，从那时起，烧酒首要的制作办法变成了用水稀释酒精并参加香料。今日许多的廉价烧酒仍是用这种办法制作出来的。1985年，韩国曾产生多起喝30烧酒醉毙的事情，因而韩国政府规则稀释烧酒的度数不允许超出35度。

  除了大工业出产的品牌，有几个区域依然用比较传统的办法出产烧酒，其间最闻名是安东市。真露是韩国最具影响的烧酒，具有80年的前史，在韩国烧酒业的位置能够和茅台酒在我国白酒中的位置比美。这种酒精度数为22度的烧酒，占有着韩国烧酒商场54%的比例，年均盈余到达1000亿韩元。

  如若追根溯源，真露正宗的身份应该是起源于我国元代的烧酎，一般以为是在公元1300年高丽后期传入朝鲜半岛的。烧酎即烧酒，“酎”的原意是指粮食通过三次蒸馏，好像接露珠相同变成的酒，因而也叫“露酒”。烧酎在韩国前史上长时间被列为奢华的高档酒，民间制止制作，乃至被朝鲜皇室引为药方。