天然甜葡萄酒的奥妙是什么?
发布日期:2024-03-10 15:38:14 来源:其他公告 浏览次数:1
天然甜葡萄酒是一种特别的概念,意思便是葡萄酒中的甜味是天然构成的,便是说便是酿酒葡萄自身的甜味,而一般在发酵过程中,糖分会被转化为酒精,那么这些甜味怎样留下来呢?
答案很简单,那便是强行停止发酵。酵母菌是无法在高于15°的环境内成长的,所以说一般葡萄酒度数最高也便是15°,可是假如参加高酒精度的烈酒的话,就可以直接杀死酵母停止发酵,但一起酒精度一会儿就超过了15°,可以到达20°。这样构成的葡萄酒,甜味确实是葡萄残留下来的(天然甜味),一起酒精度也会比一般葡萄酒更高。
天然甜葡萄酒的产区主要是坐落法国西南的朗格多克和鲁西永区域,具有多个AOP法定产区,葡萄种类基本上用的是麝香(白葡萄酒),一起也可以正常的运用歌海娜(红葡萄酒)。最著名的小产区便是巴纽尔斯(Banyuls AOP)葡萄酒。考虑到这种葡萄酒酒精度高,因而饮用的时分必需要分外留意节奏,避免醉倒。重视咱们一人供应链,咱们来共享更多的葡萄酒专业相关常识!