【48812】滨河为何出好酒？7位专家不同视角全面解读

  8月15日-18日，坐落祁连山脚下、黑河之滨的滨河集团，受到了2023好酒我国行7位科学调查专家参谋们为期3天的归纳调查，他们从文明、地舆、原粮、工艺等方面，对滨河九粮液进行了全方位探究。

  调查中，专家参谋们除了走进滨河集团原粮基地、制曲车间、酿酒车间、藏酒库，直接了解滨河九粮液一起的九粮酿制工艺，还走进大佛寺、博物馆、金塔寺、生态湿地公园、丹霞地质公园等周边景象，从前史地舆微观纬度，发掘它们与滨河九粮液千丝万缕的微观联络，解读“滨河为何出好酒”的终极暗码。

  即将于下一年迎来建厂40周年的滨河集团，收成的各类荣誉已超400多项。其创始的“九粮香型”白酒新品类，填补了陇酒没有自主香型的空白。

  而滨河集团的特征与优势显着不限于此，在此次深度调查中，专家参谋们有着许多“令人意外”的发现。

  早在2019年，我国食品发酵工业研讨院首席专家、全国白酒工业规范化技能委员会秘书长宋全厚，就到过滨河集团，但他直言“这次体会很不相同。”

  宋全厚以为，好酒至少应该具有两个规范，一是安全，二是好喝。在感官体会上，滨河九粮液非常有特征，表现在进口很绵甜、绵柔、爽劲，味儿扎实，回味悠长，饮后舒适感比较好。

  “从国家规范来讲，谷物酿酒是白酒的根本规范。”宋全厚剖析称，滨河九粮液的酿制工艺有显着的立异精力，且大部分质料可以在必定程度上完结自给，不同的质料供给了丰厚的风味来历。宋全厚以为，以九粮酿酒，并不是滨河集团心血来潮，而是做了不同的探究、测验，粮食的种类、粮食之间的份额，做了无数次的实验，才到达今日的质量作用。

  宋全厚还侧重，酿制用水、制曲用水、蒸粮用水都是极为要害的环节，这说明水的重要性。主张滨河集团树立自己的体系化、规范化酿酒用水建造，加强对冰川水等酿酒用水的研讨，将滨河九粮液安全的质量传递出去。

  “来过很屡次张掖，这次很不相同，了解更深，感受许多。”闻名文明学者、北京大学中文系教授张颐武不掩对此次调查的感受。

  在张颐武的直观认知中，滨河九粮液是河西走廊最具代表性的白酒，是最杂乱的我国白酒，但滨河集团奇妙地把杂乱升华为调和，所谓“九酝行大路，九粮铸调和”。

  滨河集团地点的张掖，身处我国西部、亚欧大陆内地。张颐武以为，河西走廊是华夏连通欧亚大陆的重要通道，而张掖就是其间一个很重要的纽带。“如此一起的地舆位置、环境，决议了张掖的前史价值，使张掖具有了一起的文明气质。”

  张颐武以为，滨河集团可以立异出九粮酿制工艺，首要得益于两个条件，一是张掖兴旺的农耕生态，这使张掖具有了出产各种优质粮食的先天优势；二是千年以来，多元的文明、思维在这儿交融、磕碰，使得本地形成了多元文明调和共生、多样日子款式长期共存的格式，这成为滨河集团九粮酿酒的文明基因。

  “九粮液是这种文明上长出的一株奇艺灿烂的花朵。”张颐武在品鉴九粮液后表明，九粮液出现出了九粮的美质，细品之下神韵丰厚，实践做到了“杂乱的调和，丰厚的一致”。

  “滨河九粮液不应该局限于一款省酒，它的潜力现已被看到，可以对地舆文明前史进行更精细化的发掘展示，推其走向更远。”张颐武主张到。

  将一望无际的戈壁，化作3万亩的生态园，滨河集团的创业精力令我国酒类流转协会秘书长秦书尧敬佩。

  秦书尧表明，滨河九粮酿制工艺，九种粮食各呈其味、各主其香，科学配比，形成了独具匠心的质量优势。不管从全球商场的横向视点看，仍是从前史进程的纵向视点看，滨河九粮液都是一个宝贵的、重要的、优异的好酒样本。

  “从全球来看，滨河九粮液是谷物酒的集大成者；从前史视点看，滨河九粮液是文明酒的经典代表。”秦书尧如此点评到。

  当下酒业又进入新的调整期，商场形势严峻，秦书尧以为，关于滨河这样的区域龙头品牌，正处于极端要害的开展节点上，必然要做好迎候全面竞赛的预备。

  滨河九粮液有非常好的品牌“王炸”握在手里，加以提炼刻画，还可以成为全球化、国际性的品牌价值定位与价值表达。九粮液彻底有理由、有底气去跟龙头品牌对话。

  秦书尧还主张，滨河集团可以充沛发掘资源优势，以河西走廊作背书，使滨河九粮液的名誉传达更远。

  张掖降水较少，归于干旱区域，滨河九粮液却在这儿诞生，这让我国科学院地舆科学与资源研讨所研讨员张百平感到惊讶。

  此前，业界一向有我国好酒的北界坐落山西汾阳（北纬36度左右）的说法，看过滨河集团（北纬38度左右）今后，张百平坚决以为，滨河九粮液“把我国好酒的北界向北推了两个纬度”。

  “滨河九粮液，为我国250万平方公里的干旱区内的白酒开展，拓荒了一个很有价值的样本。”

  一是，张掖具有丰厚的生态多样性，景象笔直带到达8个，这与喜马拉雅山南坡的景象笔直带数量相同丰厚；二是，张掖可能是我国干旱区仅有不缺水的当地，有黑河灌溉，绿地面积很大，生态开展很好。

  此外，在古代五行五色理论中，黑色坐落北方，正好与黑河照应，契合我国文明理论表达。

  张百平还主张，滨河集团具有非常显着的地域地标优势，可以侧重传达好“祁连山脚下，黑河之滨，丝绸之路的咽喉要道”等区位优势，将地舆要素和产品要素交融起来，这样更利于滨河九粮液走出甘肃、走向全国甚至国际。

  三天的调查往后，我国农业大学食品科学与养分工程学院教授、博士生导师韩北忠对滨河特征作了总结，表现为：

  一大：滨河集团是自己见过的最大的酿酒单体；二好：滨河具有九粮液和九粮春两个优异品牌，在当地是最好的产品；三多：滨河九粮酿制工艺出现出“多曲多粮多风味”的典型特征；四强：滨河集团具有一支很强壮的履行团队；一起，滨河还具有“五万斤用粮田，六曲技艺，七彩丹霞，八方来客”等的特征，这些一起构成了一起的“九粮液”。

  “这么好的地貌，集九粮为一体，酿出了一款好酒。”韩北忠主张，应当用科学的言语，解说表达好滨河集团的“三六九”——三万亩粮田、六种曲、九种粮，凝练传达，一起要考虑好九粮的合作，区别清楚详细的工艺。

  “张掖供给滨河宝地，滨河回馈张掖美酒和仙界。”韩北忠以为，滨河正在打造的生态酒城，必将会给张掖带来杰出的反哺作用。

  在研讨会上，兰州大学冰川与沙漠研讨中心主任、甘肃省地舆学会副理事长王乃昂作了《土宜地利 百物行治 滨河集团优质地舆产品成因剖析》陈述。

  王乃昂介绍，甘肃是全国最杂乱的省区，具有极为多样的生态环境，具有东部季风气候区、西北干旱区、西藏高寒区三张面孔。祁连山和河西走廊在地舆上不可分割，祁连山抚育了河西走廊，后者又在开展中抚育了祁连山。

  王乃昂以为，河西走廊之所以有深沉的酒文明，跟其天然条件严密相关。“张掖具有塞上江南的地舆特征，具有酿制好酒的天然特质。”

  表现在：水源富裕，水质优秀。黑河水系不止来自纯洁无污染的祁连冰川融水，更重要的是阅历了砂砾岩等多种岩石的过滤，富含多种矿物质和元素。一起，土壤类型一起，土质适合。气候枯燥，光热资源丰厚。

  王乃昂主张，滨河集团能愈加进一步杰出地域特征，发挥资源优势，继续打造优质地舆产品。

  我国农业大学教授、博士生导师杨永青也在会上作了《高端白酒提产稳质计划》陈述。

  杨永青以为，高端白酒商场潜力巨大，对优质质料的需求也在扩展。一款好酒的质量，除了工艺，还来自于优质且安稳的质料供给。“假如质料供给来自多个产地、多个种类，就会面对质料稠浊的问题。”

  而滨河集团自建3万亩基地，且进行科学有用的办理，绝大部分质料可以彻底完成自给自足，这就有用安稳了九粮液的质量。

  杨永青介绍，张掖地表水到达27.45亿立方米，地下水1.75亿立方米，水资源非常丰厚；积温2600-3611摄氏度，无霜期150天以上，昼夜温差15度，日照时间超越3000小时，光热资源利用率高，光热利于进步原粮质量；土壤方面，包含灰棕漠土等11种类型，土壤适合。

  张掖市文明广电和旅游局党组书记、局长许元难掩激动：“想用一切言语来表达张掖的丰厚，以及自己对张掖的酷爱。”

  他指出，明代郭绅的“甘州城北水云乡，每到秋深一望黄”，以及一起期郭登的“黑河如带向西来，河上边城自汉开”，都反映了张掖绝佳的天然地舆面貌。

  许元表明，一起的天然禀赋、前史经纬等，成果了张掖和滨河九粮液。张掖酿酒史和建城史相同长，酒的前史比较丰厚。走进张掖，可以感受到雄厚的前史，走进滨河，可以感受到滨河工艺质量的一起。

  “专家们的共享和主张，给滨河带来了非常大的价值，不管是文明层面仍是天然地舆层面，对咱们很有启示，收获颇丰。这让咱们对未来规划决心更足。”许福林提到。

  许福林还表明，滨河对单一粮食组成九粮，做了许多年的研讨和实验，并非是为所欲为地做。滨河将凭借专家的主张，补齐短板，发挥先进。“九粮香型是一个一起的品类，咱们也决心做成全国品牌。”

  滨河集团总经理许文亮也表明，此次沟通，将在理论层面为滨河集团开展带来助益，特别是在品牌打造上，滨河集团将深化学习专家定见，进一步深度发掘滨河特质，讲好滨河故事，让更多人看到一个更好的滨河九粮液，并奋力跻身一线名酒序列。

  专家组对滨河集团做归纳调查调研后，数易其稿，形成了开始调查定见，全文如下:

  张掖地处祁连脚下、黑河之滨，地表水和地下水资源丰厚、水质优秀，光照足够、气温较差大，是河西走廊内地最大的绿地。融冰川、森林、草地、彩丘、丹霞、峡谷、湿地等天然景象于一域，具有高度的地质多样性和生态多样性。

  张掖区域古为河西四郡之一，是汉唐丝绸之路咽喉要驿，开东西商贸先河，得欧亚文明汇流，其酒脉长远，是河西走廊人文地舆的归纳表现、多元文明交融的集大成者。

  滨河九粮液承丝路敞开精力，取汉代九酝古法，依托“河西粮仓”原粮优势和“塞上江南”绿地生态小环境，以九粮六曲荟于一窖，浓酱清芝四艺融通，创始雅、陈、绵、润、长、久之一起九粮香型，表现了生态文明多样性的调和之美。丝路文明与绿地生态相辅相成，树立了河西走廊生态好酒标杆。