白酒“新国标”6月1日实施 消除“三大”误区 “白牛二”不再是白酒

　　重新定义白酒、不得使用食品添加剂、调香白酒属于配制酒……市场监管总局（标准委）发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准（被业界称为白酒“新国标”），将从6月1日起开始实施。

　　多位业内人士在接受红星资本局采访时分析称，即将实施的“新国标”将消除花了钱的人白酒的认知、标准、消费“三大”误区，同时包括牛栏山白瓶二锅头等“配制酒”将不再属于白酒范围。还有业内人士预测，随着白酒“新国标”的实施，行业或将面临重新洗牌。

　　中酒协原酒委员会会长、前泸州老窖（000568.SZ）董事长谢明在接受红星资本局采访时称，“新国标”对“原酒”提出了明确的标准，可以帮助消费者正确分辨“原酒”。与此同时，“新国标”又对白酒重新定义，可以帮助消费者更好地分辨“白酒”。

　　谢明告诉红星资本局：“即将实施的白酒‘新国标’，对白酒进行了重新定义，具体是指以粮谷为主要的组成原材料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。这对消费的人而言，最大的影响就是消除了他们对白酒的认知、标准、消费‘三大误区’。”

　　谢明称，从认知误区和标准误区来看，过去固态法、固液法生产的都叫“原酒”，但“新国标”明白准确地提出，“原酒”必须是固态法酿造的。

　　从消费误区来看，很多消费的人都觉得只有酒厂才能买到“原酒”。“其实不是这样的，优质原酒也能被消费者买到。只是随着白酒消费升级，很多原酒企业面临着无序竞争、进入门槛低、企业利润低等情况。”

　　白酒行业分析师蔡学飞也与谢明持同样观点。蔡学飞指出，白酒“新国标”最大的价值就是把白酒与粮食划上了等号。“把粮食酿造作为中国白酒的底层逻辑，在法理上顺从了消费者的传统认知，规范了行业的有关标准。”

　　酒类研究者赵林则分析称，由于“新国标”对白酒重新定义，受到最大冲击的是以低端产品为主打的白酒企业。赵林举例称，俗称“白牛二”的牛栏山白瓶二锅头，是由液态甚至固液态发酵的酒精与人工香味物质、人工甜味物质等合成。“按照‘新国标’，从6月1日以后，‘白牛二’不再叫白酒。”届时，消费的人在购买白酒时，可看瓶身上的标签，查看标签信息，看它是不是满足白酒标准。

　　曾经，酒鬼酒（000799.SZ）的“甜蜜素风波”，令众多消费者质疑白酒的食品安全。

　　白酒营销专家肖竹青指出，过去，个别酒厂使用过调香物质、各种食品添加剂。“‘新国标’实施后，白酒中不得使用食品添加剂，将有效保护消费者权益，促进白酒行业健康发展。”

　　“食品添加剂的最大的作用是增香、增味、增稠。”蔡学飞补充称，在过去一段时间内，一些中低端酒企使用香精、香料等。“此次‘新国标’规定，禁止使用食品添加剂，能够保证食品安全，推动整个行业的产业体系升级与品质升级。”

　　在赵林的印象中，中国白酒历史上曾发生过三次质量事件，依次是“山西假酒案”“塑化剂事件”“甜蜜素风波”。这三次事件背后，一些酒企经常使用食用酒精与人工香味物质、人工甜味物质进行“勾兑”，原因之一就是原料及工艺尚无全国性的统一标准。

　　“白酒是入口的食品，一旦使用甜蜜素等添加剂，对身体伤害非常大。”赵林认为，此次“新国标”对白酒的原料（即：粮食）和工艺（即：固态法酿造）进行了规定，将有效杜绝“勾兑门”“甜蜜素风波”等。

　　谢明指出，在消费的人对酒品无足够认知的情况下，有些制假者使用食品添加剂达到伪造品牌酒、品质酒的目的。“比如，一些生产酱酒的酒企会添加酱酒精。”在谢明看来，这些都是行业内极个别现象，是害群之马，对行业造成了不良影响，但这不代表行业发展的主流。

　　谢明称：“‘新国标’实施后，任何使用化学成分的白酒都是假冒伪劣产品，其行为都是违法违规的。如果以后再使用食品添加剂，市场监管等部门肯定会按照相关规定给予严肃处理。”