贵州醉黔古酒业集酱酒之大成——云集“中国酿酒大师”引领酒业高水平发展！

　　贵州醉黔古酒厂，是一家只做传统酱香的酿造企业，酿造酒区位于中国酱香酒镇贵州茅台镇核心产区7.5平方公里范围内，酿造厂区始创于1978年，是茅台镇最早创立的5家酱香酒企之一，经过40余年的努力，慢慢的变成了了贵州茅台镇有名的公司。目前在职员工200余名，其中包含多名高级酿酒师，以及高级调酒师。其中贡献最大的莫过于醉黔古酿造厂区创始人兼酒厂酿造总工程师杜春阳；酒厂技术总顾问雷显仲！他们有着登峰造极的酿造技艺，敢为行业先的创新精神，引领着酒业高水平发展！他们值得被时代铭记！

　　走进“中国酒都仁怀酒业改革开放40年40人致敬人物称号”获得者杜春阳的传奇人生

　　杜老一生痴迷酱酒，悉心研习酱酒工艺。杜老的酿酒生涯始于16岁，如今80岁了仍肩负着醉黔古酒业酿造总工程师的重任！别看他满头银发，每日检查窖池、起窖、下糟、拌料、上甑、蒸馏、摊晾、入窖、发酵、贮存、盘勾等循环往复的工艺操作中都能看到其忙碌的身影。就是他这样几十年如一日的坚守在酿酒一线，不仅为醉黔古酒业高水平质量的发展打下了坚实的基础，更能为仁怀酒业发展迈出了空前的首步。并于2019年与季克良老先生共同荣获了“中国酒都仁怀酒业改革开放40年40人至敬人物”的称号。

　　杜老的酿酒生涯始于16岁，在当时，他便展现出了惊人的酿酒天赋。在那个粮食匮乏的时代，他便用柿子青冈子等野果为原料成功酿制出了品质优良的美酒，更重要的是品质一点不逊色于杜老父亲的手作。此番初露头角，也让杜老在当地小有名气。

　　在那个特殊的历史背景下，猪肉价格都只要9毛钱的年代，白酒居然在外市场被哄抬到15一瓶，成了老百姓喝不起的奢侈品，杜老听到这一条消息，头一次感觉自己引以为傲的白酒，居然能上升到普通老百姓都喝不起的地步，拥有几千年酒文化的泱泱大国，如果连自己国家的百姓都喝不起酒，那是多么讽刺的一件事。至此，已从遵义85厂辞职的杜老下定决心，重返茅台镇，接过先辈的酿酒梦，重塑烧坊辉煌。

　　回到茅台镇重建酒厂，杜老从不抱怨环境的艰苦，酿酒需要大量的水，他就每晚去400米外的地方挑水，每天要挑50担，往返差不多80里地，即使夜里步履维艰，衣衫裤子满是汗水，他都从未放弃，硬是凭着一股不服输的劲愣是将酒厂逐渐发展成为茅台镇最早的四家民营酒厂之一

　　1984年 国家组织召开了，全国农村专业户座谈会，杜老因为支持国家政策，并且也是改革开放的先锋，应邀进京参加了座谈会，并荣获仁怀头个全国万元户的表彰，第二年 1985年，他赴京参加农牧渔业部全国乡镇企业产品展销会斩获贡献奖，此奖也是仁怀民营酒厂中，头个奖项。杜老回忆说“二三十年来，我在仁怀市茅台镇得的奖牌20多张，特别是国家农牧渔业部发给我的这个奖牌。在我的人生一世当中，这个是最重要的。”

　　杜老深耕酿酒一线余载，早已成为了酿酒技艺的活化石。他专注于酒的质量，坚信好的酱酒，来源于对每一个酿造细节的精雕细琢。所以在尊重传统酿酒技艺的同时，杜老还结合自创的“杜氏密酿”来保障酒体独特的风味。从原料选择到酿造工艺，从品质控制到灌装出厂，他都从始至终坚持高标准严要求。可以说每一滴醉黔古酒中，都蕴含着杜老的智慧汗水和对酿酒艺术的无尽热爱，并且杜老年年都会储存30%的酒，等待时间沉淀，因为他坚信有多少老酒就能做多大市场。

　　茅台镇酱酒世家传人. 历任贵州数个大型国营酒企总工程师，名列贵州怀仁十大酿酒师

　　雷显仲老师深耕白酒行业30余载，他是中国著名酱香酒酿造工程师，高级调酒师，贵州仁怀十大酿酒师之一，茅台镇酱酒世家传人，酱酒企业标准制定者之一。主攻白酒酿造、勾调、检验、质量攻关等工作，曾历任贵州数个大型国营酒企总工程师，并带领科研团队一举解决酱酒中塑化剂问题，成功攻克2012年前酱香酒企业夏季生产掉排等行业难题，为行业降塑提供了依据和方法。他还与贵州大学合作，应用纳米技术材料探索酱香酒的老熟，为我国酱酒行业的高水平质量的发展做出了卓越贡献。

　　1992年毕业后，雷显仲进入酒厂工作，并被领导安排去学习白酒勾兑品评。好学上进的他，对白酒勾兑品评有极高的悟性。1994年起，便开始独立承担所在酒厂的勾调品评工作。深耕白酒行业30余年，雷显仲老师在白酒勾调、品评、检测及质量管理工作上经验颇丰，深谙好酒酿造之道。这些年来他专注品质打磨，并在业内打出了自己的一番天地

　　2017年，他被评为“中国酱香酒酿酒大师”；同时，他还是遵义市(仁怀市)酒业协会专家委员会委员。

　　在茅台镇这片酿酒圣地，像雷显仲老师这样的酱香酒技术人员其实还有很多，但他的成长历程，能够说是茅台镇民营酿酒企业技术力量的“范本”。

　　因其精湛的酿造技艺，高标准、严要求的工作作风，醉黔古酒厂便聘任其为醉黔古酒业技术总顾问。十多年来，雷显仲老师坚守“铭记祖训，秉承匠心”的酿酒初心，传承古法酿造，致力于打造高品质酱香酒。带领醉黔古酒业从制度出发，全面改善品质衡量准则。不论选粮、酿造、贮存、盘勾、品评、检测以及质量管理工作，都是精益求精，从不允许有一丝差错。他与杜同为酒厂制定了《红缨子高粱采购、验收标准》，《质量管理标准》、《工艺生产规范流程》等内控标准。酒厂采购就会对高粱的千粒重、单宁、粗淀粉含量等指标做严格检验筛选，只为挑选出的最优质的红糯高粱来酿酒。

　　从选粮、生产酿造、盘勾、灌装出厂，涉及品质的每一个环节都能看到雷显仲老师的身影。

　　他说“酿酒需以诚信为本，无论何时都要不忘初心，注重细节，才能把控全局。坚持把品质做好才能走得更远。”正是这样高标准、严要求的品质管理制度，让醉黔古酒厂的工艺水准、产品质量都得到了大幅度提升，实现了食品安全零事故、产品出厂合格率满分的辉煌业绩。

　　对行业而言，酿酒大师始于技艺，但绝不止于技艺。杜老、雷显仲老师两位酿酒大师不仅是行业的脊梁，更是时代的开创者，他们将和醉黔古酒业一起，让酱酒传统酿制技艺在传承中不停地改进革新、突破，酿造高品质的酱香型白酒，以满足市场的需求，一同推动酱香型白酒产业的健康发展。