雪嫩！连云港灌南“肉坨子”带着年味滚滚而来

  一年又一年，新年典礼感拉满！龙年新年到来前，现代+推出“13市13场直播 看江苏人新年的典礼感”系列直播，跟着现代快报记者走进江苏13市，看各地新年的典礼感。每当新年，连云港灌南老百姓的饭桌上必定少不了一盘炸肉圆，当地人称 “肉坨子”，涵义团团圆圆、事事如意。一家人围坐在一同，吃着甘旨，热热闹闹，非常温馨。2月7日上午，现代快报记者来到连云港市灌南县百禄镇小窑街，经过直播带咱们都看看怎样炸“肉坨子”，一同感触热火朝天“滚滚而来”的年味。

  接近新年，又刚好逢集，尽管刚下过一场大雪，气温较低，但小窑街上从一早开端就已人头攒动，咱们趁着新年前，都在忙着备年货。坐落小窑街的夏记肉圆店肆前，一阵一阵的肉圆香气扑面而来，哥哥夏国军和弟弟夏立选正在灶台前炸肉圆，湿滑的肉馅在兄弟俩手中翻转，在虎口处被挤成一个个肉圆子放到滚烫的油锅里，不到10分钟，金黄、香馥馥的肉圆就出锅，香气弥漫着店肆，前来购买肉圆的顾客川流不息。

  夏国军和夏立选都是夏记肉圆的第二代传人，夏国军和记者说，他家的肉圆选料考究，制造精密，用的是猪腿肉，带点肥的，而全瘦肉出来的肉圆子口感会干巴巴的，肉馅中要加鸡蛋、生粉，这样做出来的肉圆才会滑嫩。 “夏记肉圆从我母亲传到咱们手里已经有三十多年了，我家的肉圆下锅煮不烂，吃到嘴里有肉感、嫩滑，口感特别香。”夏立选说。

  在店肆墙面上挂着一块牌子，上面写着“靠人品做产品，用良知换定心”。84岁的夏老太太和记者说，三四十年前，家里由于穷，为了养活一家老小，她就开端炸“肉坨”出去卖，这么多年，之所以可以一向传下来，便是自己一直信仰质量第一，从不敢运用一点残次质料。

  夏立选和记者说，自从进入腊月，他家就忙得不可开交，均匀每天要炸肉圆七八百斤，最多一天有一千两百斤，除了在本地卖，还有不少快递到外地去了，“最远的寄到新疆，许多在外打工的灌南人都会买。”

  现场一名专门从盐城响水赶来购买肉圆的阿姨，刚买了100元肉圆，就不由得现场尝了起来。“咱们家孩子在扬州和上海作业，就喜欢吃他家的坨子，每次从外地回来都会来买，有时候想吃咱们就寄给他们。”

  跟着咱们正常的生活水平的进步，咱们也更垂青摄生。小窑“夏记肉圆”环绕清淡这一准则，重视从口感上做文章，让更多的在外地的灌南人记住家园的甘旨。

  灌南县委宣传部新闻科科长孙荪介绍，灌南新年好吃的东西有许多，不只有小窑街的肉圆，百禄的熏烧肉、新集的豆腐和千张等都很知名，此外灌南还有最知名的汤沟酒，这些带着浓浓家园滋味的美酒和美食，也为在外的灌南游子们送去了节日的乡愁。孙荪也欢迎外地游客前来灌南，品味灌南美食，感触灌南年味。