【黄酒领导者说】陈豪锋：红曲酒比啤酒更适合我国人

  2015年我国国际酒业博览会期间，凤凰网专访了义乌市丹溪酒业有限公司总裁陈豪锋。从前史上来看，义乌以南福建以北区域都是用红曲酿制黄酒，实际上红曲酒是在解放以后总称归类为黄酒。

  2015年我国国际酒业博览会期间，凤凰网专访了义乌市丹溪酒业有限公司总裁陈豪锋。小众的丹溪红曲酒，也是我国一个很陈旧的酒种，现在被列为黄酒的一个分支。作为丹溪红曲酒酿制基地的非物质文化遗产传承人，陈豪锋表明，红曲其实比啤酒更适合我国人，由于它是纯手工酿制纯天然的酒，“每个产品做到极致，是咱们职业的潜规则。”

  红曲是什么？陈豪锋说起来如数家珍，本来元代的医学家朱丹溪在《医书》里边记载曾把红曲入药。然后，明代李时珍又把红曲药食同源的中医理论载入《本草纲目》。1943年，英国人李约瑟来到我国，1980年开端承当我国科学技术史的研讨，期间他把红曲使用的办法、药食同源的中医理论写进我国科学技术史。从前史上来看，义乌以南福建以北区域都是用红曲酿制黄酒，实际上红曲酒是在解放以后总称归类为黄酒。

  作为朱丹溪传承人，陈锋豪从1998年起接收丹溪酒业。他为何会挑选这样一个孤寂的行当？陈豪锋说，这是对酿酒先祖的敬畏，是为了对丹溪红曲酒传承与宏扬的担任。他兴奋地说，据朱丹溪《医书》记载，我国人归于黄皮肤、细血管、小人种，更习惯的是黄酒，或许用红曲酿制的黄酒。谈及红曲的效果，陈锋豪，表明它最大的一个效果是活血化瘀，还有一个效果是清洁肠胃，“长期喝，人体里的血液就洁净，生命体征的质量就得到进步，人的寿数就延伸。”并且他主张，消费的人在挑选酒种的时分，必定要参阅习惯生计的地域，结合自己的体质，“最优挑选当地的特色酒”。

  就像我国许多小剧种相同，红曲也是一个小酒种，怎么样才干做好传承的一起又有立异，在很多的酒种傍边锋芒毕露，陈豪锋有自己的观点：“面临的顾客，每个企业必定要用品德良知去酿制老祖宗留下来的才智产品，这是咱们这代人应该承当的社会职责。”相同面临巨大的商场，陈锋豪表明，不能为了眼前的利益，把规范下降，把其他东西增加进去，“这个是咱们这个职业里边的潜规则。”他表明，纯手工酿制天然的东西，这是传统酒种可以连续几千年前史的重要原因。“真实的酒应该是纯手工酿制、天然的，咱们该更好地把每个产品做到极致，把它传承下去，为人类健康谋福。”