【黄酒领导者说】陈豪锋:红曲酒比啤酒更适合我国人
发布日期:2024-03-30 18:41:19 来源:沟通你我 浏览次数:1
2015年我国国际酒业博览会期间,凤凰网专访了义乌市丹溪酒业有限公司总裁陈豪锋。从前史上来看,义乌以南福建以北区域都是用红曲酿制黄酒,实际上红曲酒是在解放以后总称归类为黄酒。
2015年我国国际酒业博览会期间,凤凰网专访了义乌市丹溪酒业有限公司总裁陈豪锋。小众的丹溪红曲酒,也是我国一个很陈旧的酒种,现在被列为黄酒的一个分支。作为丹溪红曲酒酿制基地的非物质文化遗产传承人,陈豪锋表明,红曲其实比啤酒更适合我国人,由于它是纯手工酿制纯天然的酒,“每个产品做到极致,是咱们职业的潜规则。”
红曲是什么?陈豪锋说起来如数家珍,本来元代的医学家朱丹溪在《医书》里边记载曾把红曲入药。然后,明代李时珍又把红曲药食同源的中医理论载入《本草纲目》。1943年,英国人李约瑟来到我国,1980年开端承当我国科学技术史的研讨,期间他把红曲使用的办法、药食同源的中医理论写进我国科学技术史。从前史上来看,义乌以南福建以北区域都是用红曲酿制黄酒,实际上红曲酒是在解放以后总称归类为黄酒。
作为朱丹溪传承人,陈锋豪从1998年起接收丹溪酒业。他为何会挑选这样一个孤寂的行当?陈豪锋说,这是对酿酒先祖的敬畏,是为了对丹溪红曲酒传承与宏扬的担任。他兴奋地说,据朱丹溪《医书》记载,我国人归于黄皮肤、细血管、小人种,更习惯的是黄酒,或许用红曲酿制的黄酒。谈及红曲的效果,陈锋豪,表明它最大的一个效果是活血化瘀,还有一个效果是清洁肠胃,“长期喝,人体里的血液就洁净,生命体征的质量就得到进步,人的寿数就延伸。”并且他主张,消费的人在挑选酒种的时分,必定要参阅习惯生计的地域,结合自己的体质,“最优挑选当地的特色酒”。
就像我国许多小剧种相同,红曲也是一个小酒种,怎么样才干做好传承的一起又有立异,在很多的酒种傍边锋芒毕露,陈豪锋有自己的观点:“面临的顾客,每个企业必定要用品德良知去酿制老祖宗留下来的才智产品,这是咱们这代人应该承当的社会职责。”相同面临巨大的商场,陈锋豪表明,不能为了眼前的利益,把规范下降,把其他东西增加进去,“这个是咱们这个职业里边的潜规则。”他表明,纯手工酿制天然的东西,这是传统酒种可以连续几千年前史的重要原因。“真实的酒应该是纯手工酿制、天然的,咱们该更好地把每个产品做到极致,把它传承下去,为人类健康谋福。”