这种酒在露台传承千年是宋朝时期三大闻名红酒之一

  红曲酒能在露台山这块奇特的土地上传承千年而盛名不衰，首要得益于露台山得天独厚的天然环境和气候条件。

  酿制红曲酒的条件是制曲，而制曲是微生物发生“酶活”的进程。红曲制造与红曲酒酿制工艺对环境的要求比较高，所在地的地舆条件、气候环境和时节改变等外在客观因素，会对红曲与红曲酒的质量发生很重要的影响，而露台山共同的天然优势完美地习惯了其对环境的要求。

  露台山地处浙东南滨海，以山区丘陵为主，山多林密，水源足够，凭山近海，四季清楚，气候与天然环境十分适合微生物繁衍，有利于红曲霉的糟糕和红曲酒的酿制。

  “千山寻遍吴越地，露台山泉可问甲。”露台山质量绝佳的山泉流以触摸泉方式从地层中涌出，冬夏不竭,被唐代“茶圣”陆羽评为天下第十七泉，最宜沏茶与酿酒。清代酿酒大师杨万树以为露台山泉流远胜于一般的江河水，是酿酒的佳泉。经浙江省国土资源厅剖析检测判定，露台山水质绝佳，堪与世界著名的酿酒名泉——捷克比尔森泉流比美。如此好的水质用来酿制红曲酒正是如虎添翼！

  露台山出产高质量的高山圆短糯米，糟糕周期长，日照时间足够，成米短而圆，支链淀粉含量高，糯性强，绿色天成，质量好。将它用作酿酒质料，酒味给假，香气足，质量好。

  俗话说“好山好水出好酒”，上述三大客观优势，造就了露台山成为醉美酒乡的先决条件。

  露台最早呈现酿制、出售红曲酒的作坊是在宋代，而白酒作坊直到100年今后的元代才呈现。

  露台宋红酒因酿制工艺共同，自成一派，在两宋时期撒播甚广，其色彩嫣红喜人，古时称为“露台红酒”或称“台红酒”，是其时的三大闻名红酒之一。

  开酿前，举行祭拜典礼，敬奉祭礼，致祭酒曲星君，请求福祉，逐渐演化成为露台的酒俗风情并沿用至今。

  昨日举行的开酿典礼，复原了古拙且传统的祭祀酒神典礼，敬献祭礼、吟诵祭文、上香祭拜均复原古法。

  浙江红石梁集团总经理陈杰明吟诵祭文，济公家酒坊职工代表身穿民族传统服装参加祭拜酒神典礼。

  在开酿典礼上，浙江红石梁集团总经理陈杰明吟诵祭文，济公家酒坊的职工代表身穿民族传统服装上香祭拜酒神，一起还举行了一场拜师典礼，体现了红曲酒传统技艺代代传承，生生不息。

  浙江红石梁集团济公家酒坊本着“活态传承、生机再现”的理念，依照酿酒古法与传统习俗，展现露台红曲酒的蒸饭、摊凉、落缸，拌药、拌曲、开耙等多道酿制进程，表达了露台山酿酒人对六合天然的感恩之心，对酒星神明的敬仰之情，也表达了露台酿酒人尊重天然、调和圆融，据守和传承古法酿制的情感理念。

  这些典礼足够体现了济公家酒坊人铭记露台山红曲酒传统匠心精力，寻求极致质量的希望与决计。

  露台红酒酒体红艳，浓冽甘美。其酿制技艺代代相传，在传承的进程中，不间断地堆集、不断总结，使酿制技艺日益老练。

  浙江红石梁集团济公家酒坊有限公司在民间露台红曲酒传统酿制基础上，开发红曲酒系列新产品。

  公司与浙江工业大学协作，建立浙江工业大学宗源红曲研究所，对露台民间红曲酒菌种进行挑选、收拾，系列产品开发

  并成功举行了“东方红曲世界研讨会”。公司成为浙江工业大学生物工程学院研究生实习基地。

  公司在传统露台红酒基础上，投合新一代顾客要求低度、淡爽、时髦的酒品需求，开发的红曲酒系列“济公家酿酒”“ 家园宋红米酒”“宋红工帮土制酒”等，经过省级新产品评审会，获台州市和省科学技术进步奖。

  公司建立浙江省东方红曲和红曲酒研究院，获省科技厅认定为“省级农业研制中心”，成为国家文物局“指南针方案”项目落户基地之一。公司请求发明专利《低度红曲米酒》，有力维护了露台红酒原产地域文明。

  济公家酒坊被列入台州市非遗维护传承基地，一起也成为国家文物局“指南针方案”项目落户基地之一。

  宋红纯酿取得中国世界酒业博览会年度黄酒类新产品“青酌奖”，这是在酒职业中称为“诺贝尔奖”的最高荣誉，这不仅是露台山红曲酒质量的最好诠释，也是对露台山红曲酒文明维护、传承与开展的必定。