【雅●讯】闻到了酒香! 露台山红曲酒开酿节满意举办!

  金狮献瑞、鼓乐喧天。10月26日，“2023我国露台山红曲酒开酿节暨红石梁.宋红非遗馆完工典礼”在红石梁济公家酒坊隆重举办，国内酿酒业特邀嘉宾、顾客代表600余人参与忠诚而严肃的祭礼典礼。典礼上，吟诵祭文、祭拜酒神……，似乎让人亲临唐宋朝代红曲酒古法酿制文明意境。

  露台山红曲酒酿制，起始于两汉，唐宋年间曾誉国酒。优秀的生态环境，为酿制露台山红曲酒供给了优质原材料。露台山红曲酒选用的高山短糯米要求外观光泽、米质纯洁，制曲用的药蓼采自露台山山野森林，质量共同优秀，酿酒所用之水，取自大自然富含多种对身体有优点矿物质的露台山泉，严厉依照千年传统古法工艺并结合现代生物科学技术精心酿制，露台山红曲酒质量上乘，深受大众亲睐。

  为传承千年酿制文明，擦亮先人留下的地标品牌。董事长邱建生带领济公家酒坊聚江河、越千里，匠心酿制的“宋红品牌”红曲酒，屡获全国黄酒产品立异奖，我国国际酒业博览会黄酒类产品青酌奖等。红曲酒传统酿制技艺被列入浙江省非物质文明遗产名录，济公家酒坊成为国家级非遗“济公传说”维护单位。

  在2023我国•露台山红曲酒开酿节上，依照酿酒古法传统习俗，红石梁济公家酒坊以演示方法向观众展现露台红曲酒的酿制进程——浸米、蒸饭、摊凉、落缸、拌酒药、加红曲、开耙……。整套古法酿制技艺在活态再现中展现露台山红曲酒品牌魅力，抒宣布传承非物质文明遗产的执着情怀。善行者、凝集质量。红石梁集团掌门邱建生，一生匠心红曲酒酿制技艺，悉心传承和发掘宋红酒古传秘方。邱建生传承非遗的执着情怀在人品加精品的锤练中诠释古法酿制的职责与担任，使露台山红曲酒成为我国红曲酒文明的一朵奇葩。

  重视菌种发掘，运用现代科技，对民间收集的红曲菌种进行培育、挑选、改进，从中遴选最适合酿制的红曲菌株。现在，该集团已建成红曲菌种库，具有各类红曲菌种100多株，并一致菌种命名。用稳定性最好的菌种，保证酿出的酒色泽红艳、酒性柔软、香气清雅。因而，露台山红曲酒成为台州大众婚庆、寿诞的“座上宾”。据宋代史料记载，露台红酒方，是迄今存世最早的红曲酒方历史文献。由此，红石梁集团悉心发掘，在国内首先制定酿制红曲内控目标和《红曲酒企业规范》，赢得国内同行纷繁聚集。

  多年来，集团不断庚续露台红曲酒古法酿制工艺，并在红曲菌种、红曲酒及红曲系列新产品开发上，取得了突破性前进。作为露台最大红曲酒酿制企业，红石梁集团在全国红曲酒业界具有很高话语权。集团总经理陈杰明骄傲地说，他们是“指南针方案项目”“我国古代红曲及制作技术科学点评研讨项目”施行单位、“酿制红曲”行业规范起草单位、“红曲酒”国家行业规范起草浙江省牵头单位。

  2017年，工业与信息化部发布的由红石梁集团牵头起草的《QB/T 5334-2018红曲酒行业规范》作为红曲酒国标在全国推行。技艺求杰出，匠心出精品。“露台宋红”系列在各类酒类评比上屡创佳绩，夺得全国酒类新品最高奖——“青酌奖”，红石梁集团成为国家文物局“指南针方案”项目的落户基地。红石梁宋红非遗馆是露台非遗文明展现窗口和研学基地，它的完工既是对酿酒古法技艺的传承，又是对守正立异的庚续，旨在以特别方式留下特别乡愁。在红石粱宋红非遗馆里，先人的传统技艺，折射出先人的才智和发明印记，浸透着年月沧桑的馆中藏品，使人追光千年，代代相传！