“酒娘”红曲飘香这儿的镜头有滋味→
发布日期:2023-12-13 20:37:07 来源:沟通你我 浏览次数:1
红曲酒前史悠远持久,东阳酿造红曲酒更是有千年以上前史,并有“我国红曲酒之乡”的美誉。而红曲酒的首要原材料“红曲”,制造的进程和流程分外考究,每一道工序都影响着红曲的质量,从而影响红曲酒的口感。
20日,马宅镇屠梁村钟山自然村青联酒厂内,几位酿酒老师傅正在制造红曲,不时飘来几缕淡淡的红曲香,令人沉醉,让人想起了村内墙绘标语“风过钟山飘曲香”。
据了解,每年的七八月份是制造红曲的好时节,酿酒师傅抓住时节,制造红曲,为东阳酒供给上等“酒娘”。
该酒厂负责人申屠东明介绍,制造红曲酒的手工是从父辈那里承继的,传统的红曲制造要通过浸米、蒸饭、摊凉、接种、浸水、培育、出曲、晒曲等工序。每当到晒曲环节,时常会招引一些拍照爱好者前来拍照。现场,劳动的酿酒师傅、一排排的酒缸、红彤彤的红曲……勾勒出一幅古拙的酿酒画卷,航拍镜头下更是分外壮丽。
“本年要制造2万斤红曲,大约能酿出50万斤红曲酒。”申屠东明说,等气候凉下来,阴历十月左右,就要开端酿造红曲酒,到时候在村里就可以感受到“风过钟山飘酒香”了。
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