江苏涟水：世界美酒特色产区

  一方水土，孕育一方美酒。10月18日，备受瞩目的“世界美酒特色产区”榜单在上海举行的2019中国国际酒业博览会开幕式上重磅发布，中国白酒“十强”企业今世缘酒业的故乡江苏省涟水县榜上有名，涟水县委副书记、县长时勇代表涟水领取“世界美酒特色产区”荣誉牌。来自美国、日本、德国、英国、法国、意大利、韩国、西班牙、墨西哥、澳大利亚、阿根廷、丹麦、智利、新西兰、匈牙利等国家使领馆、政商代表团的代表，和来自国家相关部委的领导，省市领导，国内外酒业协会、知名酒业企业的嘉宾和专家学者等共同见证了这一荣耀时刻。

  涟水县委副书记、县长时勇（左三）代表涟水领取“世界美酒特色产区”荣誉牌。

  美酒，是天地人和谐共生的产物，美酒和产区密不可分。时勇介绍，涟水隶属于江苏省淮安市，是全国平原绿化先进县、全国生态旅游示范县、国家级生态家园富民工程示范县以及省级园林城市、省级生态县。涟水是“中国矿泉水之乡”，地下蕴含丰富的优质矿泉水资源，富含25种有益矿物质和微量元素。这些都成为“世界美酒特色产区”天然的资源禀赋。

  美酒的酿造，离不开独特的水土、气候、原料等立体化生态环境。“煮盐沧海曲，种稻长淮边。四时常晏如，百口无饥年。”在唐代诗人高适的笔下，涟水是个物埠民丰的地方。“自古涟漪佳绝地。绕郭荷花，欲把吴兴比。”在宋代诗人苏轼眼中的涟水更多了一份诗情画意。涟水境内河流纵横，土地肥沃，气候宜人，四季分明，是中国生态酿酒微生物群最丰富的聚集区之一。得天独厚的条件形成了稀缺的酿酒特色产区，优良的生态环境以岁月赋予的不可复制的传奇风情，以及其跨越时空的长期性及独特的文化地理性，孕育出遐迩闻名的“今世缘”“国缘”“高沟”美酒，成为地方特色文化的代表，中国酒文化的优秀载体。

  白酒酿造技术薪火相传，是人类的宝贵财富。涟水酿酒历史悠远长久。据《涟水县志》记载，明万历年间，涟水高沟镇有酿酒槽坊数十家，使用特制的窖池进行固态发酵。清乾隆二十八年（1763年），已经批量生产大曲酒，名噪一时。1944年，涟水县委用500元党费兴办了金庄酒厂，后将金庄酒厂与高沟镇“裕源槽坊”等规模较大的酿酒作坊合并，在新中国成立前夕，组建了涟水第一家工业企业。

  70年风雨兼程、砥砺奋进，经过一代又一代酿酒人的艰苦创业，千年酒香，越来越醇。特别是进入新世纪以来，浴火重生的今世缘，走出了一条波澜壮阔的创业之路，谱写了中国白酒跨世纪的品牌传奇。今世缘酒业在2018年主要经济指标实现30%左右增长的基础上，今年上半年实现盈利收入30.55亿元，同比增长29.45%；净利10.72亿元，同比增长25.23%；入库税收10.42亿元，同比增长26.55%，成为涟水工业经济的中流砥柱。

  对于“世界美酒特色产区”的建设，今世缘酒业党委书记、董事长、总经理周素明认为，随着全球经济一体化的快速推进，消费的快速升级与多元消费的不断涌现，美酒特色产区也慢慢的变成为消费者对于美酒品质的重要判断标准，也是美酒的天然表达。今世缘将充分的发挥产区优势，逐步扩大酿造规模，带动区域集群发展、产镇融合发展，促进工厂与市场的协调发展，力求行稳致远。本着总体设计、分步实施的原则，规划建设占地约5000亩的技改项目，其中一期规划占地约2300亩。智能化包装物流中心已经开工建设，5万吨陶坛酒库即将开工。还将规划浓香型酿酒车间、清雅酱香型酿酒车间，扩大规模，提质增效。以情境体验、文化教化为基本功能的中华缘文化中心也在规划之中。一期工程计划用3年左右时间全部建成运营，使今世缘在更高质量、更有效率、更可持续的发展形态趋势上更有底气、更具韧劲，逐渐增强产区发展的内生动力。

  今世缘酒业党委书记、董事长、总经理周素明（左）陪同中国酒业协会理事长王延才（中）察看今世缘“中国白酒智能化酿酒示范车间”。

  中国酒业协会理事长王延才指出，中国酒业的发展，需要以产区作为世界名酒品质和价值新的表达方式，优化产业协同平台，提升产业集成水平，带动产业创新发展。各个特色产区的美酒各有其美，今世缘技术创造新兴事物的能力强，智能化酿造行业领先，是中国酒业科学技术进步一等奖。“国缘清雅酱香型白酒酿造工艺研发”达到国际领先水平。这些都对构建世界美酒特色产区理念具备极其重大的现实指导意义。

  时勇表示，美酒酿造离不开精湛的传统技艺和优质的自然生态。涟水作为“世界美酒特色产区”，将进一步保护好特有的自然生态，传承好千年的酿酒技艺，做大做强酒产业，做优做特缘文化，推动产业链向两端延伸、价值链向高端攀升，打造“舌尖上的产业集群”。（辛文）