食醋是最佳调味品 推荐夏季“五佳”饮食

  哪些是夏季最佳饮食？南京市卫生监督所的营养专家接受记者正常采访时表示，食醋、鸭肉、苦瓜、番茄汤、维生素Ｅ分别是各自领域的最佳饮食，夏季食用，对人的健康大有裨益。

  一、食醋是最佳调味品。营养专家觉得，盛夏出汗多，多吃点醋能提高胃酸浓度，增进食欲并促进消化液的分泌。此外，夏天人易疲劳，醋酸具有促进新陈代谢功效，能够在一定程度上帮助人们恢复精力，预防动脉硬化、高血压。醋还有很强的抑制细菌能力，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。

  专家建议，食用醋的方式很多，既可以蘸着吃，也可以在平时做蔬菜炒锅快达到最高温时，适当放点醋。在炖煮肉、骨、皮类的食物时，也可添加一点醋，这样不仅能使这些食物快速熟透，还能促进其中蛋白质充分分解。有必要注意一下的是，醋不宜大量饮用，尤其是胃溃疡患者，更是要避免喝醋，以免对身体造成伤害。

  二、鸭肉是最佳肉食。营养专家觉得，夏季天气燥热，宜吃清淡的食物。鸭有高蛋白低脂肪的优点，鸭肉中蛋白质含量为１６％－２０％，比猪肉（１３．３％）高，而脂肪含量（１９．７％）比猪肉（３７％）低。此外，鸭肉是含Ｂ族维生素和维生素Ｅ比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。

  专家建议，鸭肉虽营养丰富，但食用时也得注意。一是不应多食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后产生的苯并芘物质有致癌作用。二是感冒患者不宜食用。感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒难愈。

  三、苦瓜是最佳蔬菜。专家这样认为，夏季高温容易使人精神萎靡、胸闷、头晕、食欲不振，此时，吃点苦瓜等苦味菜大有裨益。有研究表明，苦瓜含有降低血糖的物质，能够预防和改善糖尿病的并发症，且能提高食欲，能够说是夏季餐桌上的佳肴。其他苦味蔬菜如莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都富有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质，具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能。

  四、番茄汤是最佳汤肴。专业的人介绍，每人每天食用５０克－１００克新鲜西红柿，可满足*对几种维生素和矿物质的需要。西红柿富含“番茄素”，有抑制细菌的作用，同时西红柿含有的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化，对肾炎患者有利尿作用。盛夏，每日食用鲜西红柿能生津止渴、健胃消食，对缓解消化不良、食欲不振有一定的作用。夏季用番茄烧汤既可获得养料，又能补足水分，可谓一举两得。

  五、维生素Ｅ是最佳营养素。营养专家这样认为，夏天人常遇到的３大危险是暴晒、臭氧与疲劳，而维生素Ｅ可将这３大危险降到最低程度。维生素Ｅ在麦芽、麸皮面包、核桃泥、奶制品等食物中含量较多，夏天可多摄入一点。必要时可适当服用维生素Ｅ补充剂，每天以１５毫克－６０毫克为宜。

  最佳补品 鸭肉不仅富含*在夏天急需的蛋白质等营养，而且能防疾病。鸭肉性寒凉，从中医热者寒之的治病原则看，很适合仃内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等，而这类疾病多见于夏季。

  最佳汤肴 一种是鸡汤（母鸡汤更优），有防治感冒、支气管炎的作用；二是番茄汤（冷却后再喝），所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效，最适合于男子。

  最佳维生素 专家强调，人在夏天会遇到三大危险，即强光、臭氧与疲劳，而维生素E可将这三大危险降低到最低程度。麦芽、麸皮面包、胡桃泥、奶制品等食物含维生素E较多。

  最佳饮料 热茶。一是茶叶中富含钾元素，既解渴又解乏；二是热茶的降温能力大大超过冷饮制品。

  最佳运动 游泳不仅能锻炼*的手、脚、腰、腹，而且惠及体内的脏腑，特别对血管有益，被誉为血管体操。（完）

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